20 mars är dag 20 på Nutrition Month och dag 4 på Nutrition & Hydration Week!
Dagens recept är Shogo Khatsa, currypotatis från Tibet! 🥔🌶🧅
Shogo Khatsa/Shogog khatsa/Shogok katsa betyder spicy potatoes.
Simply Tibetan, Simply Delicious gör Shogog Khatsa med 908 g potatis, 1 tsk salt, lite olja, 1 tärnad stor gul lök, 4-6 finhackade vitlöksklyftor, 1/2 tsk finhackad färsk ingefära, 5-6 röd chili, 1 grovhackad medium tomat, sojaolja, malen chili, 1 tsk malen gurkmeja, 1 tsk malen paprika, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen spiskummin, salt, peppar. Garneras med färsk koriander.
Potatis tvättas och läggs i en kastrull. Kallt vatten och salt tillsätts. Kokas tills de är klara. Hälls i durkslag och ställs åt sidan.
Olja värms i en stekpanna. Medan oljan värms upp läggs chili i. "Just break the whole red chillies up with your fingers and drop them in the oil and let it brown." Lök, vitlök och ingefära tillsätts. Fräses tills gyllene. Värmen sänks till låg. Tomat fräses tills de är mosiga. Lite vatten kan tillsättas. Det hälls i matberedare om man har matberedare. Mixas till puré. Potatis skalas och skärs i "manageable sizes" eller lämnas hela. Potatis hälls i en skål. Lite olja värms i en stekpanna. Malen chili, gurkmeja, paprika, koriander och spiskummin hälls i. Fräses tills doftande. Puré, salt och peppar blandas i. Fräses lite. Hälls över potatis och blandas. Garneras med koriander.

MAKE Projects recept på Shogo Khatsa använder 454 g potatis, 2 tärnade tomater/425 g konserverade tärnade tomater, 1 julienned gul lök, 2 tsk finhackad vitlök, 2 tsk finhackad färsk ingefära, 1 msk currypulver, 2 tsk malen paprika/malen sweet paprika, 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk malen gurkmeja, 1 msk strösocker, 2 msk olivolja och salt. Garneras med färsk koriander.
Potatis, vatten och salt hälls i en kastrull. Kokas till "tender and a knife pierces with just a little resistance". Hälls i durkslag och ställs åt sidan. Värm olivolja i en traktörpanna på medelvärme. Lök fräses tills gyllene. Vitlök fräses i 1 minut. Currypulver, paprika, spiskummin och gurkmeja fräses i 30 sekunder. Värmen sänks till låg. Tomat fräses i ca 5-10 minuter. Obs: "If you are using canned tomato your sauce will be a little 'saucier' than if you are using fresh tomatoes and that’s okay!". Ta bort traktörpannan från värmen. Smakas av med socker och salt. Potatis blandas försiktigt i. Serveras med ris eller flatbread.
Shogok katsa på sida 72 i "
Food in Tibetan Life" av Rinjing Dorfe innehåller 908 g potatis, 1.18 dl grovhackad tomat, 1 tsk het chili, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1/2 tsk färsk ingefära, 1/4 tsk malen gurkmeja, salt, 1 grovhackad schalottenlök, 2 msk olivolja/vegetabilisk olja, 1/2 tsk bockhornsklöverfrön. Garneras med 1.18 dl skivad paprika.
Potatis kokas. Sedan skalas och tärnas potatis. Schalottenlök, tomat, chili, vitlök, ingefära och gurkmeja mosas en matberedare. Olja värms. Bockhornsklöverfrön fräses gyllene. Blandningen tillsätts. Fräses på hög värme i 1 minut. Curryn hälls över potatis och blandas. Garneras med skivad paprika.
Jag utgick från
Simply Tibetan, Simply Delicious och
MAKE Projects.
Shogo Khatsa
Mängd: 1 st 100 cl skål
Ingredienser:
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd habanero (~ 10 g)
1 medium tomat (~ 175 g)
900 g fast potatis (~ 725 g kokt)
20 g olivolja
10 g olivolja
1/2 tsk malen koriander
1 tsk malen chili
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen paprika
1/2 tsk salt
Instruktioner:
Skalas och tärna lök. Skala och finhacka vitlök. Skölj habanero. Skär bort toppen och skär snitt på långsidan. Skölj och grovhacka tomat. Värm en spisplatta på hög värme. Häll potatis, vatten och salt i en kastrull. Koka i 11-12 minuter, tills de är mjuka med lite motstånd. Häll i durkslag och ställ åt sidan. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll olivolja och habanero i en stekpanna. Häll i lök. Fräs i 10 minuter tills gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs i 1 minut. Sänk värmen till låg. Blanda i tomat. Fräs i 10-11 minuter. Häll i matberedare. Mixa i 30 sekunder. Skala potatis. Skär i 2-3 cm bitar. Häll i en skål. Värm en spisplatta på medelvärme. Värm olivolja i en stekpanna. Tillsätt koriander, chili, gurkmeja, spiskummin och paprika. Fräs i 30 sekunder. Blanda i puré, salt och peppar. Fräs i 1-2 minuter. Häll över potatis och blanda försiktigt. Servera varmt.
Förvaring: Förvara i kyl.
Yeh yong!