Risotto Bianco

17 januari är International Day of Italian Cuisines! Temadagen skapades 2008. Belle vitæ skrev 2012:

"Every January 17th — for the last five years — the Virtual Group of Italian Chefs (GVCI) promotes one authentic Italian recipe on its International Day of Italian Cuisines (IDIC).  We were honored to participate the last two years with a couple of Bellavitae signature dishes:  Tagliatelle al Ragù Bolognese, and Pesto Genovese.  The previous years featured Pasta alla Carbonara and Risotto alla Milanese.

The International Day of Italian Cuisines is born from a mission, as explained by Rosario Scarpato, GVCI Honorary President and last year’s IDIC Director:

'We certainly aim at educating worldwide consumers, but more than anything else, we want to protect their right to get what they pay for when going to eateries labeled as "Italian"; that is, authentic and quality Italian cuisine.'”

Italy Magazine skriver:

"It is difficult to find two exact copies of pesto in Genoa today, but the aim of the IDIC is to protect the authenticity and quality of food labeled 'Italian.' The strict adherence to traditional recipes and ingredients reflects the mission to preserve the integrity of Italian food and refuse to accept imitations."

Risotto Bianco, dvs vit risotto, är dagens recept. Visste du att risotto är diminutivform av ris? Risotto är vanligt i norra Italien men andra lokala varianter finns (Wikipedia).

Lins Food skriver om historien och säger att mellan 1200- och 1600-talet var risotto bara ris kokt i vatten och därför bara fattigmansmat. Först på sena 1700-talet frästes ris i smör och sjudades i buljong (Lins Food).

Fastän ingredienserna varierar sig så är metoden typ detsamma. Ris fräses i med lök och smör eller olivolja. Varje gryn täcks av fett, s.k. tostatura. Vitvin tillsätts och avdunstar. Varm buljong hälls i lite i taget under omrörning (Wikipedia). Sista steget är mantecatura där parmesan och kallt smör kraftigt blandas i (Lins Food).

Risgrynen ska vara al dente och separata. "The traditional texture is fairly fluid, or all'onda ('wavy' or 'flowing in waves'). It is served on flat dishes and should easily spread out but not have excess watery liquid around the perimeter" (Wikipedia). 

Lins Food säger: "The texture of risotti found in Italy, from region to region, and cook to cook, does vary. Some people like the thick, compact and almost dry risotto, like in the West (think Lombardy and Piedmont). And some people prefer the loose and almost soupy, like in the East (think the Veneto)." 

En känd variant är saffransrisotto från Milano, Risotto alla Milanese. Den innehåller köttbuljong, benmärg, ister, ost och saffran.

Risotto al Barolo kommer från Piedmont och görs med rödvin och kan inkludera korv eller borlottibönor. 

Venetos Risotto al nero di seppia är svart pga bläckfisk. 

Risotto alla zucca innehåller pumpa, muskotnöt och ost.

Risotto alla pilota kommer från Mantua, Lombardiet och använder korv, fläsk och parmesan.

Svamprisotto, Risotto ai funghi, görs med olika svampar (Wikipedia). 

Oftast valda ristyperna i Italien är Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma och Vialone Nano (Wikipedia). 

Jag utgick från Lins Food.

Risotto Bianco 

Mängd: 1 st 100 cl skål, ca 700 g

Ingredienser:

1/2 medium gul lök

12 dl vatten (tog 6 1/2 dl)

2 tsk Renée Voltaire Veggiebuljong

15 g Naturli' Ekologisk Vegan Block

15 g olivolja

200 g arborioris

4 msk vitt matlagningsvin

15 g Naturli' Ekologisk Vegan Block

30 g Valio Oddlygood Grand Italian Style

2 krm salt

1 nypa malen svartpeppar

Instruktioner:

Skala och finhacka lök. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten och veggiebuljong i en kastrull. Koka upp. Sänk värmen till medelvärme. Värm en spisplatta på låg värme. Häll lök, smör och olivolja i en kastrull. Fräs i 3 minuter. Häll i ris och blanda. Fräs i 3 minuter. Höj värmen till medel. Tillsätt vin. Blanda och låt avdunsta. Häll i 3 dl sjudande buljong. När det sjudar, sänk värmen till låg och sätt alarm på 19 minuter. Häll i 1 dl buljong i taget och rör om ofta. Ta bort kastrullen. Häll i smör och parmesan. Blanda kraftigt i 30 sekunder. Häll i salt och svartpeppar och blanda. Låt stå i 2 minuter. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Arrivederci!

Morotsquinoa

16 januari är dag 16 på Fiber Focus Month.

Det är International Hot and Spicy Food Day! Enligt mina Google-sökningar har dagen funnits sedan 2016.

Det är också Quinoa Day! FYI: quinoa uttalas keen-waa, inte kin-oa. Jag hittade inte ursprunget till temadagen men jag har googlat mig fram till att den fanns 2018.

Morotsquinoa är dagens recept. 😊

Morotsquinoa

Mängd: 2 st 100 cl skålar, ca 1470 g

Ingredienser: 

1 liten rödlök

3 morötter (~ 380 g)

1 stjälkselleristjälk (~ 60 g)

1 stark röd chili (~ 15 g)

500 g krossade tomater 

30 g solrosolja 

1/2 tsk malen svartpeppar 

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander 

1 tsk malen paprika

5 dl vatten 

800 g kokt quinoa  

2 tsk salt

1 msk torkad persilja

Instruktioner:

Skala och finhacka rödlök. Skala och finhacka morot. Skölj och finhacka stjälkselleri. Skölj chili. Skär bort toppen. Skär snitt på långsidan. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök, morot, stjälkselleri och solrosolja i en stekpanna. Fräs i 10 minuter. Häll i svartpeppar, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja och paprika. Fräs i 2 minuter. Häll i en kastrull. Tillsätt tomat, chili och vatten. Höj värmen till hög. Koka i 22-23 minuter och rör om ofta. Ta bort chili. Blanda i quinoa, salt och persilja. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Pakada!

Shay bil Maramiya

12 januari är Hot Tea Day! 🫖☕ The Tea Council of the United States of America skapade temadagen 2016 (Eduvast). Dagens recept är Shay bil Maramiya. Shay är te och Maramiya/Meramiyeh/Miramia är salvia.

Ingredienserna varierar inte mycket men mängderna gör det.

Reem Kassis har recept på Bedouin tea på sida 236 i "Palestinian Table: Authentic Palestinan Recipes" (2017). Beskrivningen lyder:

"My father's sister first introduced me to this tea. She picked it up from the Bedouin women who supplied her with fresh milk and yogurt from the goats on her farm. Bedouins are the desert dwellers of the Middle East and are famous for their hospitality. Serving coffee or tea to any visitor that crosses their path is an age-old custom. Their tea was originally made from a herb called maramia-a plant from the sage family. To replicate this at home, we mix black tea with sage, cardamom, and cinnamon."

Det blir 4-6 serveringar med 9.48 dl vatten, 4-6 kardemummakapslar, 1 kanelstång, 3 msk löst svart te, 6 kvistar torkad salvia och socker. Vatten kokas i en tekanna på spisen. Kardemummakapslar och kanelstång tillsätts och kokas i 5 minuter. Te och salvia hälls i och kokas i 1-2 minuter. Tekannan tas bort och teet dras i 3-5 minuter. Teet silas, hälls i koppar och socker blandas i.

The bite with Jackie gör Arabic Sage Tea (Shai Marmieh) med 7.11 dl vatten, 1 svart tepåse, 1 msk torkad mynta, 3-5 kvistar torkad salvia och socker (valfritt). Allt hälls i en tekanna eller kastrull och värms och drar på medelhög värme. Teet silas. 

Receptet på Shay bil Maramiya (Palestinian Sage-Scented Tea) i "The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey" (2019) av Laila M. El-Haddad och Maggie Schmitt finns på Tara's Multicultural Table. 5-6 serveringar görs med 3 tsk löst svart te/3-4 svarta tepåsar, 1 handfull torkad salvia, 2 msk socker och 14.22 dl vatten. Vatten och socker kokas i en tekanna. Efter 3 minuter tas den bort och salvia tillsätts direkt. Tepåsar hälls i, locket läggs på och teet drar i ca 5 minuter. Teet silas.

 

Bloom's teas recept på Traditional Tea of Palestine – Shay bil Maramiya är vagare med inga exakta mått. Enligt "general rule" och "good ratio":  1 tsk löst svart te per 2.37 dl vatten, 3.75 krm torkad salvia per 2.37 dl vatten, och socker. Torkad mynta, kamomill eller malört är valfritt. Kan garneras med citronskiva/apelsinskiva. Vatten kokas i vattenkokare eller kastrull. Häll kokande vatten över te och salvia. Dras i ca 5 minuter. Silas. Socker tillsätts. 

Vilket te ska man ta? Bloom's tea säger vilket som helst och ger ceylon, assam och darjeeling som exempel. Jag tog ceylon. 

Observera! "do not be tempted to boil them longer or a very bitter flavor will result [...] 

The tea should be an amber red color, not dark red or it will be too bitter (Tara's Multicultural Table).

"You can adjust the steeping time according to your taste, but don’t let it steep for too long, as it may become bitter" (Bloom's tea).

Jag utgick från Bloom's tea. Jag ersatte socker med sötströ. 

Shay bil Maramiya

Mängd: 2 st 45 cl tekoppar

Ingredienser:

4 3/4 dl vatten

2 tsk löst svart te 

1 1/2 tsk torkad salvia 

1 msk ICA Sötströ 

Instruktioner:

Koka vatten i en vattenkokare. Häll te och salvia i en kastrull. Häll på kokande vatten.  Låt stå i 4-5 minuter. Ställ sil över tekopp. Häll i te. Blanda i sötströ. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Illa liqaa!

Spaghetti och vegofärssås

4 januari är Spaghetti Day! Ursprunget är okänt men temadagen har funnits sedan 1950-talet (Holiday calendar). Spaghetti och vegofärssås är dagens recept. Jag blev nyfiken på ursprunget till spaghetti och köttfärssås. Visste du att köttfärssås har egen Wikipedia-sida? Den säger att "[k]öttfärssås är en svensk maträtt bestående av en sås med köttfärs som bas, och finns i många varianter". Köttfärssås kan inkludera grönsaker som gul lök, vitlök och champinjoner; tomat som skalade, krossade, puré, ketchup; buljong; mejeriprodukter som grädde, mjölk, crème fraîche; och vetemjöl (Wikipedia). 

Rätten har inspiration från italienska såsen ragù alla Bolognese från norditalienska staden Bologna i regionen Emilia-Romagna (Wikipedia). Vad är ragù? "Ragù in Italy is a general term, used to indicate any meat sauce cooked over low heat for many hours" (The Local). Ragù kommer från franska verbet ragôuter som är typ "to add flavour to something". Såsen har funnits sedan romarriket. Ragù började som gryta men åts senare på rostat bröd. Innan tomater kom till Europa på 1500-talet innehöll ragù inte tomat. Första receptet på Ragù alla Bolognese tros komma på slutet på 1700-talet. Kardinalen av Imolas kock, Alberto Alvisi, lagade tomatbaserad köttsås med makaroner. På början av 1800-talet började recept på tomatbaserad ragù komma i kokböcker i Emilia-Romagna (The Local).

Recepten på Ragù alla Bolognese varierar men basen är alltid grovmalet/hackat nötkött och tomater. Olivolja och smör är ofta inkluderat. I ett typiskt recept värms smör och olivolja, tärnad lök, morot och stjälkselleri fräses till de mjuknar, dvs soffritto. Köttet bryns lätt. Tomatpuré, passerade tomater, vatten/kycklingbuljong/nötbuljong tillsätts. Allt sjudas på väldigt låg värme i 1-2 timmar. Vissa anser att ragù måste innehålla kalvfärs. Många recept innehåller lika mängder kalvfärs, nötfärs och fläskfärs. Vanliga tillägg är pancetta, prosciutto och kycklinglever. Smör kan blandas i färdig ragù för att ge fin yta, medan annat alternativ är mjölk eller grädde, eller rödvin eller vitvin. (Britannica). Vitlök, då? "One other point of agreement [i Emilia-Romagna] is that garlic is never used, although many chefs, especially outside the region, overlook this convention" (Britannica).

Till skillnad från i Sverige serveras såsen inte alltid med spaghetti, utan tagliatelle al ragù är vanligt (Wikipedia, Britannica, Wikipedia). "Cooks and diners in Emilia-Romagna generally agree, however, that the wide egg noodle called tagliatelle is the best vehicle for the ragù, allowing the thick sauce to cling to every bite" (Britannica). Om ragù serveras med spaghetti, farfalle, eller annan pasta, är det högst troligen inte i Emilia-Romagna. Ragù är bas i lasagne alla bolognese (Britannica). 

The Local säger: "Here in Italy at least, the Bolognese version of Ragù contains tomatoes and is only served with tagliatelle, tortellini or gnocchi, and never with spaghetti – unless you are eating in a restaurant only for tourists. These thicker pastas are more able to hold the chunky sauce."

Bolognesesås/sauce Bolognese utanför Italien är ofta sås med tomatbas med malet kött men de är oftast inte väldigt lik ragù alla bolognese, utan är mer lik ragù alla Napoletana. Den här Ragù alla Napoletana-influencerade versionen, spaghetti Bolognese, kan ha skapats när syditalienare emigrerade till USA på tidiga 1900-talet. Eller så kan den komma från migranters restauranger i Storbritannien efter andra världskriget (Wikipedia). 

Läs ännu mer i Lucas Oakeleys artikel "The tangled history of spaghetti bolognese". 

Så vad är Ragù alla Napoletana? Den innehåller också kött och tomat men typen av kött och mängden tomat skiljer sig åt. I Ragù alla Bolognese är det finhackat kött men i Ragù alla Napoletana är det "whole meat, taking it from the casserole when cooked and serving it as a second course or with pasta" (Wikipedia). Den görs med "a variety of pork and beef meats which may include sausage" (Wikipedia). Andra ingredienser varierar. Rödvin tas istället för vitvin och ister eller olivolja istället för smör. Färsk basilika används ofta medan inga örter används i Bologna. Russin, pinjenötter och involtini kan tillsättas (Wikipedia). 

Ragù alla bolognese är vanligast men det finns förutom den och Ragù alla Napoletana också Ragù alla barese (ragù från Bari som ibland innehåller hästkött), och Ragù alla veneta (ragù från Veneto som traditionellt innehåller anka och inte tomat), till exempel (Wikipedia). 

Recept på köttfärssås började förekomma i svenska kokböcker på 1950-talet, samtidigt som många italienare arbetskraftsinvandrade till Sverige. Det fanns redan tillagad köttfärs "och det fanns en vilja bland svenska husmödrar att göra köttfärsen mer 'spännande'" (Wikipedia). Köttfärssås blev vanligt från 1960-talet och ät nu stor favorit, till och med "den vanligaste vardagsrätten i Sverige" enligt Matrapporten 2021 och 2022 (Wikipedia).

Veganska recept på spaghetti och köttfärssås, eller spaghetti och vegofärssås, eller spaghetti och sojafärssås, varierar lite. Den största skillnaden är proteinet. Många recept säger de är bolognese men det är de alltså inte. 

Anamma gör Vegofärssås med spaghetti med vegofärs, rapsolja, gul lök, morot, vitlöksklyftor, tomatpuré, krossade tomater, grönsaksbuljongtärningar, balsamvinäger, vatten, torkad timjan, torkad oregano, strösocker, salt, peppar och spaghetti. 

Joel Åhlins köttfärssås utan kött på Färsodlarna innehåller Färsodlarna Svenskodlad Färs, rapsolja/olivolja, gul lök, stälkselleri, morot, vitlök, vitt vin, torkad timjan, torkad rosmarin, torkad oregano, passerade tomater, grönsaksbuljong/vatten, nyriven muskot, citronskal, citronsaft, salt, nymalen svartpeppar och valfri pasta.

Receptet på Spaghetti med köttfärssås på sida 42 i "Vegansk hemkunskap" av Gustav Johansson innehåller valfri vegofärs, gul lök, morot, stjälkselleri, vitlök, soltorkade tomater, tomatpuré, färsk timjan, torkad oregano, lagerblad, rött vin, hela tomater, vatten, japansk soja, grönsaksfond ketchup/socker, eventuellt vitvinsvinäger, salt, nymalen svartpeppar, färsk basilika och olivolja. Serveras med spaghetti, cashewnötsparmesan och färsk basilika.

Samma receptet är på sida i "Vegansk husmanskost" av Gustav Johansson. 

Receptfavoriter gör Vegofärssås eller sojafärssås med vegofärs, gul lök, vitlök, olivolja, tomatpuré, krossade tomater, salt, svartpeppar, vatten, torkad oregano, torkad basilika, torkad timjan, chiliflakes, socker (valfritt), vinäger (valfritt) och sojagrädde (valfritt). Serveras med valfri pasta såsom spagetti eller penne. Garneras med 

parmesan. Färsk basilika eller färsk persilja funkar också som garnering.

Pasta med vegofärssås på Frisk mat görs med Färsodlarna baljväxtfärs, rapsolja, gul lök, vitlök, rotselleri, malen spiskummin, malen, paprikakrydda, salt, torkad oregano, svartpeppar, tomatpuré, rött matlagningsvin, krossade tomater, balsamicovinäger, röda linser, grönsaksbuljong, brynt lökfond och råsocker/muscovadosocker. Serveras med pasta. 

Välj vego! gör Vegansk bolognese med gul lök, vitlök, stjälkselleri, olivolja, sojafärs, grönsaksbuljongtärning, krossade tomater, 

tomatpuré, rött vin, lagerblad, torkad timjan

salt och peppar. Serveras med spaghetti. 

Det finns också versioner med linser.

Vegankrubb gör Vegansk köttfärssås med linser med rödlök, stjälkselleri, morot, olivolja/neutral vegetabilisk olja, tomatpuré, röda linser, rött vin, växtbaserad mjölk, krossade tomater, salt och peppar. Serveras "med pasta, ris, bröd eller ät den som den är!"

Vegansk köttfärssås och spaghetti på Mathem använder gul lök, strösocker, stjälkselleri, salt, torkad timjan, torkad basilika, torkad oregano, krossade tomater, rapsolja, malen svartpeppar, vitlök, vatten, morot, tomatpuré, lantbuljong, belugalinser och balsamvinäger. Serveras med spaghetti och färsk basilika.

Portionen under tian gör Vegansk belugabolognese med gul lök, vitlök, malen paprika, belugalinser, tomatpuré, krossade tomater, grönsaksbuljongtärning, vatten, palsternacka, frysta örter t.ex. basilika, persilja, sambal oelek/chiliflakes,  havregrädde, salt och svartpeppar. Serveras med pasta.

Vegansk gräddstuvad köttfärssås är en annan variant. Jävligt gott använder vegofärs, gul lök, vitlök, havregrädde, vatten, torkad oregano, svampfond, olivolja, salt och svartpeppar. 

En ovanligare version innehåller tofu. Yipin gör Vegansk köttfärssås (bolognese) med tempeh, vitlök, gul lök, japansk soja, torkad oregano, krossade tomater, tomatpuré, pastavatten, salt och peppar. Serveras med spaghetti. Garneras med färsk oregano/basilika och valfri parmesan.

Wonder Vegans recept på Spagetti bolognese med tofu innehåller gul lök, tofu, körsbärstomater, krossade tomater, vitlök, grönsaksbuljong, färsk basilika, morot, chili, tomatpuré, salt och peppar. Serveras med pasta. Garneras med färsk basilika och eventuellt näringsjäst/vegansk riven ost.

Jag utgick från Anamma och Färsodlarna. Jag gillar Anamma Baljväxtfärs och Färsodlarna Svenskodlad Färs. 

Spaghetti och vegofärssås 

Mängd: 3 st 100 cl skålar, ca 1005 g sås

Ingredienser:

400 g Barilla Senza Glutine Spaghetti (~ 890 g kokt)

Sås:

1 liten gul lök 

1 morot (~ 85 g) 

1 stjälkselleristjälk (~ 45 g) 

30 g olivolja 

375 g Anamma Baljväxtfärs/Färsodlarna Svenskodlad Färs 

10 g olivolja 

25 g tomatpuré

1 tsk torkad basilika

500 g krossade tomater

2 dl vatten 

1 tsk salt 

1 krm malen svartpeppar 

1 tsk Renée Voltaire Veggiebuljong  

Servering: 

Valio Oddlygood Grand Italian Style 

Instruktioner:

Skala och finhacka lök. Skala och finhacka morot. Skölj och finhacka stjälkselleri. Värm en spisplatta på medelhög värme. Häll olivolja och färs i en stekpanna. Bryn i 7 minuter och rör om då och då. Häll färs i en kastrull. Sänk värmen till medelvärme. Häll lök, morot, stjälkselleri och olivolja i stekpannan. Fräs i 12 minuter. Tillsätt tomatpuré och basilika. Fräs i 2 minuter. Häll i kastrullen. Tillsätt tomat, vatten, salt, svartpeppar och grönsaksbuljong. Höj värmen till medelhög. Puttra i 14-15 minuter och rör om ofta. Ta bort kastrullen. 

Höj värmen till hög. Häll vatten och salt i en kastrull. Koka upp. Tillsätt spaghetti. Koka i 11-12 minuter. Rör om när hälften av tiden gått. Häll i durkslag. Blanda spaghetti i såsen. Lägg på tallrik. Strö över parmesan. Servera varmt. 

Arrivederci!

Bananchokladbollar

1 januari är starten på Oatmeal Month! 

Month! Whole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad.

Januari: Havregryn 

Februari: Korn

Mars: Quinoa

April: Grodda gryn

Maj: Amaranth 

Juni: Durra

Juli: Vete

Augusti: Råg och triticale

September: Ris och vildris

Oktober: Majs inklusive popcorn 

November: Hirs och teff

December: Bovete 

Idag börjar Fiber Focus Month (National today). Jag googlade fram att temamånaden fanns i alla fall 2008.

Baking Month börjar också idag! Jag hittar inte mycket om temamånaden, jag har googlat mig fram till att den fanns 2011. 

Bananchokladbollar är dagens recept. Jag utgick från Chokladbollar. 

Bananchokladbollar

Mängd: 8 st 5 cm i dm bollar/22 st 3 cm i dm bollar 

Ingredienser:

2 bananer (~ 295 g) (~ 180 g mosad)

1 nypa salt

4 msk kakao

1 dl riven kokos

1 dl ICA Sötströ 

8 dl ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt 

100 g rumsvarmt Naturli' Ekologisk Vegan Block 

4 msk starkt kallt kaffe

Riven kokos 

Instruktioner:

Skala och grovhacka banan. Mosa i en skål.

Blanda i salt, kakao, kokos, sötströ och havregryn. Tillsätt smör och nyp ihop. Häll i kaffe. Knåda till en deg. Lägg kokos på en tallrik. Forma bollar. Rulla i kokos. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

  

Inuulluarit!

Tahiniischoklad

Det är sista dagen på 2024! 🙀Tahiniischoklad är dagens recept. 😍 Jag utgick från Jordnötssmörischoklad. Chokladen jag tog Stahlberg Dark Cocoa Baking Drops som jag köpte på Maxi.

Tahiniischoklad

Mängd: 29 st 

Ingredienser:

20 g kokosolja

65 g tahini (ljus och rinnig)

100 g Stahlberg Dark Cocoa Baking Drops

Instruktioner:

Lägg ischokladformar på en plåt. Värm en spisplatta på låg värme. Häll kokosolja i en kastrull. Smält. Tillsätt tahini och choklad. Smält. Blanda. Häll i ischokladformar. Kyl i 1 timme. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Kene nomw!

Bovetefröknäckebröd

Bovetefröknäckebröd på dag 30 på Buckwheat Month! Jag utgick från Hirsfröknäckebröd. 

Bovetefröknäckebröd

Mängd: 46 st 8 cm i dm, ca 370 g

Ingredienser:

1/2 tsk salt

10 g chiafrön 

30 g hampafrön

75 g solroskärnor

150 g boveteflingor 

100 g Olda Ströbröd Instant Majsmjöl 

25 g solrosolja 

2 1/2 dl kokhett vatten 

Instruktioner:

Lägg bakplåtspapper på tre bakplåtar. Blanda salt, chiafrön, hampafrön, solroskärnor, boveteflingor och ströbröd i en skål. Tillsätt solrosolja och vatten. Blanda till en deg. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper på bordet. Lägg på en bit deg. Lägg på en bit bakplåtspapper på degen. Platta ut degen. Stansa ut knäckebröd. Lägg på bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 53-54 minuter. Servera rumstempererat. 

Förvaring: Förvara lufttätt.

Bula vinaka!

Cheesecake

Tigger update! 21 november började HEMSKT för Tiggerlein! Tigger var i bur och åkte i bil till Tortyrhuset! 

Tur nog gick det snabbt. Djurskötaren klippte bort två-tre hornpelare från tassarna. Det gick bra att väga henne och sen fick hon gå in i buren. Efter ett samtal åkte vi hem.

Dagen blev så mycket bättre med mamma-och-Tigger-mys.

22 november KOM SNÖN!!! Tigger satt och stirrade i alla fall 20 minuter! 

30 november ☺️

1 december 

2 december kom mamma. 🥰

När mamma kom 6 december började det bra men sen klippte mamma Tiggers klor! Tigger tappade livsgnistan. Men sen myste vi ordentligt så förhoppningsvis glömde hon traumat. 

7 december 

15 december

16 december blev det massa mys 😍

19 december var det årliga tandkontrollen!!! 🙀 De tog ut en tand men resten var bra. 😿 Efter typ 2 1/2 timme var det lilla livet äntligen hemma. 

Hon klagade lite med sin rossliga röst. 🥺

Mullisen var *sisådär glad* på julafton. Hon sov när hon blev upplyft för att få julklappar.

Hon grävde ner huvudet i sin pappas armbåge. Totalt deprimerad.

Hon blev inte överlycklig men hon åt godiset ändå. 

Inte heller blev hon imponerad av leksakerna. 

När Mullisen fått sina julklappar åkte vi till Tigger. Tigger var så glad att se sin mamma!

Hon var mest intresserad av att mysa.

Men efter ett tag tog hon fjädern. 

26 december lekte vi med pippifågeln.

I förrgår kom mamma igen. 😍

Dessa fantastiska foton av Tigger tog jag igår. 🤩

Nu till dagens recept. Cheesecake! 🤤 

Jag utgick från Nea Kyllikki Wimmers recept på minicheesecake i Facebook-gruppen Vad lagar du för veganmat idag? och förpackningen av Khoisan Tea Ekologisk Agar Agar. 

Spektakulärt gott blev det! Smakar mest av cream cheese, med ton av vanilj och kola (från fiber syrup). Jag hade tänkt lägga till citronsaft, men så läste jag på baksidan av agar agar-förpackningen och kom ihåg att agar agar inte tjocknar med citrus. Tur nog så gav cream cheese citrusston. 

Digestivekex har jag i botten.

Cheesecake

Mängd: 1 st 22 cm i dm springform, 8 bitar 

Ingredienser:

200 g Digestivekex  

100 g Naturli' Ekologisk Vegan Block 

Fyllning 

1 tsk vaniljpulver 

2 tsk Khoisan Tea Ekologisk Agar Agar 

300 g Nick's Fiber Syrup  

800 g Violife Creamy Original Flavour

Instruktioner: 

Häll kex i mixer. Mixa till smulor. Värm en spisplatta på medelvärme. Smält smör i kastrull. Ta bort kastrullen. Blanda i smulor. Klä springform med bakplåtspapper. Smörj med rapsolja. Pressa ner smulorna. Kyl i 1 timme. Häll vaniljpulver, agar agar, fiber syrup och cream cheese i en mixer. Mixa slätt. Låt stå i 2 minuter. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll smeten i kastrull. Låt stå i 2 minuter och rör om hela tiden. Häll smeten i springformen. Täck med folie. Frys i 5 timmar. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i frys.

Addio!