lördag 13 september 2025

Choklad- och jordnötssmörshavregrynsgröt

13 september är International Chocolate Day! 🍫 OBS! International Chocolate Day är inte World Chocolate Day. International Chocolate Day är varje 13 september och World Chocolate Day firas varje 7 augusti (DaysoftheyearWikipedia). 

På Wikipedia står det att the U.S. National Confectioners Association säger att 13 september är International Chocolate Day, vilket är Milton S. Hersheys födelsedag (grundaren till chokladtillverkaren Hershey's). 

Majorca Daily Bulletin säger:
"In the 1990’s the French declared September 13 International Chocolate Day as a tribute to the birth of novelist Roald Dahl."

Market Research Telecast utvecklar:
"The origin of the festival arose in France in 1995, although he quickly obtained the consent of USA since also that same day, but in 1857, he was born Milton S. Hershey, the founder and owner of 'The Hershey Chocolate Company', one of the famous brands known for producing large scale chocolate already values ​​accessible to all audiences."

Det finns många temadagar som firar choklad ⬇️
15/5: National Chocolate Chip Day (USA)
7/7: World Chocolate Day
28/7: National Milk Chocolate Day (USA)
13/9: International Chocolate Day (USA)
22/9: National White Chocolate Day (USA)
28/10: National Chocolate Day (USA)
11/11: Chokladens Dag (Sverige) 
16/12: National Chocolate Covered Anything Day (USA)
28/12: National Chocolate Day (USA)
19/2: National Chocolate Mint Day (USA)

Men idag är också Peanut Day! 🥜 National Days Today säger att temadagens ursprung är okänt men tros ha skapats på början på 1990-talet.
Choklad- och jordnötssmörshavregrynsgröt är dagens recept! 🍫🥜 Jag utgick från Chokladhavregrynsgröt.


Choklad- och jordnötssmörshavregrynsgröt

Mängd: 1 st 80 cl skål, ca 840 g 

Ingredienser:
1 nypa salt
5 msk ICA Sötströ 
4 msk kakao 
4 dl ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt  
80 g creamy jordnötssmör 
6 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free

Instruktioner:
Häll allt i en kastrull. Värm en spisplatta på medelvärme. Puttra i 5-6 minuter och rör om hela tiden. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Hej hej! 

söndag 7 september 2025

Chokladhavregrynsgröt

Chokladhavregrynsgröt är aldrig fel 😉 Jag garnerade med jordnötter, kokos och russin.


Chokladhavregrynsgröt

Mängd: 1 st 80 cl skål, ca 670 g 

Ingredienser:
1 nypa salt
5 msk ICA Sötströ 
4 msk kakao 
4 dl ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt  
6 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free

Instruktioner:
Häll allt i en kastrull. 
Värm en spisplatta på medelvärme. Puttra i 4-5 minuter och rör om hela tiden. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Hej hej! 

måndag 1 september 2025

Bön- och rissallad

1 september är starten på Rice and Wildrice monthWhole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad. 
Januari: Havregryn 
Februari: Korn
Mars: Quinoa
April: Groddade gryn
Maj: Amaranth 
Juni: Durra
Juli: Vete
Augusti: Råg och triticale
September: Ris och vildris
Oktober: Majs inklusive popcorn 
November: Hirs och teff
December: Bovete 

Och idag börjar indiska temaveckan National Nutrition Week. HerZindagi säger
"In India, the Ministry of Women and Child Development started observing National Nutrition Week in 1982. According to the Press Information Bureau India, 'National Nutrition Week (1-7 September), initiated by the Food and Nutrition Board in 1982, is an annual event of immense significance. It aims at intensifying nutrition/health-related awareness among the masses which can profoundly impact productivity, economic growth, and ultimately development of the nation.'" 

Bön- och rissallad är dagens recept! Jag utgick från Bön- och potatissallad


Bön- och rissallad

Mängd: 4 st 120 cl skålar, ca 2280 g

Ingredienser:
1 stor rödlök 
1/2 gurka (~ 225 g) 
1 gul paprika (~ 120 g) 
1 äpple (~ 280 g) 
2 tomater (~ 290 g)
100 g gula cocktailtomater 
150 g babyplommontomater 
40 g spenat 
100 g kokta svarta bönor 
200 g kokta röda kidneybönor 
200 g kokta limabönor 
200 g kokt jasminris 
300 g kokt råris

Dressing: 
40 g olivolja 
1 msk citronsaft 
1/2 tsk malen svartpeppar 
1/2 tsk malen ingefära 
1/2 tsk malen gurkmeja 
1/2 tsk malen paprika 
1 msk torkad dill 
1 msk salt 

Instruktioner: 
Skala och finhacka rödlök. Skölj och finhacka gurka. Skölj, kärna ur och finhacka paprika. Skölj, kärna ur och finhacka äpple. Skölj och finhacka tomat. Skölj och dela babyplommontomater. Skölj och dela babyplommontomater. Skölj och riv spenat. 
Skölj bönor. Häll rödlök, gurka, paprika, äpple, tomat, spenat, bönor och ris i en skål. Blanda olivolja, citronsaft, svartpeppar, ingefära, paprika, dill och salt i en skål. Häll i dressingen och blanda. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Nag paalam! 

söndag 24 augusti 2025

Somrig pasta- och grönsakssoppa

Somrig pasta- och grönsakssoppa är dagens recept! Det är dags för tredje årstidsgrönsakssoppan för 2025! 🍲 
Projektet började 2021 med Vintrig grönsakssoppa, Vårig grönsakssoppa, Somrig grönsakssoppa och Höstig grönsakssoppa. Andra året la jag till bönor: navybönor i Vintrig bön- och grönsakssoppa, tetovacbönor i Vårig bön- och grönsakssoppa, black eyed peas i Somrig bön- och grönsakssoppa, sabut moong dal (mungbönor) i Höstig bön- och grönsakssoppa
Tredje året var det kikärtor i Vintrig ärt- och grönsakssoppa, gula ärtor i Vårig ärt- och grönsakssoppa, gröna ärtor i Somrig ärt- och grönsakssoppa, och stora gråärtor i Höstig ärt- och grönsakssoppa
Och i 2024 blev det linser! Röda linser i nr 1, Vintrig lins- och grönsakssoppa. Delade gula linser i Vårig lins- och grönsakssoppa. Gröna linser i Somrig lins- och grönsakssoppa, och belugalinser i Höstig lins- och grönsakssoppa.
För 2025 är det pasta! Conchiglie i Vintrig pasta- och grönsakssoppa. Sedanini i Vårig pasta- och grönsakssoppa.
Dagens soppa innehåller makaroner. Och goa grönsaker, såklart!


Rödlök är i säsong hela året (Säsongens bästa). SydGrönt säger att kålrot är i säsong augusti-december, medan Säsongsmat säger september-juni. Pak choi (bok choy) är i säsong juli-oktober enligt Säsongsmat och maj-oktober enligt SydgröntEkolådan säger att svenska skörden är juli-september. Broccolis svenska säsong är juni-oktober (Allt om mat). 


Somrig pasta- och grönsakssoppa 

Mängd: 5 st 120 cl skålar 

Ingredienser:
1 rödlök 
1 kålrot (~ 165 g) 
1 pak choi (~ 160 g)
285 g broccoli (~ 155 g efteråt) 
30 g solrosolja
15 dl vatten 
200 g Garant Majspasta Makaroner (~ 450 g kokt)
12 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free
1 msk salt 
1 msk torkad persilja
1 tsk malen vitpeppar 

Instruktioner:
Skala och finhacka rödlök. Skala och finhacka kålrot. Skölj och finhacka pak choi. Skölj broccoli. Skär i små buketter. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll rödlök, kålrot, broccoli och solrosolja i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Höj värmen till hög. Koka i 16-17 minuter och rör om då och då. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Häll i makaroner. Koka i 8-9 minuter. Häll i durkslag. Blanda i makaroner, havremjölk, salt, persilja och vitpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Baybay!

lördag 23 augusti 2025

Bön- och blomkålssallad

Bön- och blomkålssallad är dagens recept 🥦🍅🥒🧅🍎🫘🥗


Bön- och blomkålssallad

Mängd: 4 st 120 cl skålar, ca 2525 g

Ingredienser:
1 liten rödlök 
1 gurka (~ 210 g) 
1 bok choy (~ 140 g) 
2 äpplen (~ 300 g) 
2 tomater (~ 375 g) 
150 g babyplommontomater 
85 g spenat 
1 blomkål (~ 1050 g) (~ 360 g efteråt)
1 broccoli (~ 200 g) (~ 120 g efteråt)
150 g kokta svarta bönor 
150 g kokta röda kidneybönor 
200 g kokta limabönor 

Dressing: 
40 g olivolja 
1 msk citronsaft 
1/2 tsk malen svartpeppar 
1/2 tsk malen ingefära 
1/2 tsk malen gurkmeja 
1/2 tsk malen paprika 
1 msk torkad persilja 
1 msk salt 

Instruktioner: 
Skala och finhacka rödlök. Skölj och finhacka gurka. Skölj och finhacka bok choy. Skölj, kärna ur och finhacka äpple. Skölj och finhacka tomat. Skölj och dela babyplommontomater. Skölj och riv spenat. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Riv av blomkålblast. Skär i buketter. Skölj. Koka i 8-9 minuter tills mjuk. Häll i durkslag. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Skölj broccoli. Skär små buketter. Koka i 5-6 minuter. Häll i durkslag. Skölj bönor. Häll rödlök, gurka, bok choy, äpple, tomat, spenat, blomkål, broccoli och bönor i en skål. Blanda olivolja, citronsaft, svartpeppar, ingefära, gurkmeja, paprika, persilja och salt i en skål. Häll i dressingen och blanda. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Nag paalam! 

fredag 22 augusti 2025

Tranbär- och valnötsmüsli

22 augusti är Internationella müslidagen! Temadagen skapades av Risenta (Temadagar). Tranbär- och valnötsmüsli är dagens recept.
Men vad är granola? Och vad är skillnaden mellan müsli och granola? När uppfanns de?
1863 skapade en amerikansk läkare, James Caleb Jackson, granola (Wikipedia). 
Runt 1900 skapades müsli av läkaren Maximilian Bircher-Benner i Schweiz (Wikipedia).
Ingredienser? Granola är baserad på havregryn. Övriga ingredienser är nötter, torkad frukt, olja, och sötas med honung, lönnsirap eller rörsocker (Healthline). Andra ingredienser kan vara gryn, rispuffar och choklad (HealthlineWikipedia). 
Müsli är också havrebaserad och samsas med ingredienser som "grains, nuts, seeds and fresh or dried fruits" (Wikipedia). Healthline säger dessutom att müsli inte sötas "typically", men att det finns sötad müsli. 

Vad är skillnaden då? To bake or not to bake, that is the question... 
Granola "is usually baked until it is crisp, toasted and golden brown" (Wikipedia). 
Skillnaden är att müsli inte bakas och granola bakas (Healthline). 


Tranbär- och valnötsmüsli

Mängd: ca 625 g

Ingredienser:   
25 g naturella mandlar 
75 g naturella valnötter 
100 g ICA Gott Liv Torkade Tranbär 
60 g russin 
30 g Urtekram Apple Cubes 
15 g solrosfrön 
25 g hampafrön
1 dl riven kokos
6 dl ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt 
1 msk ICA Sötströ 
1 tsk malen kanel 

Instruktioner: 
Finhacka mandlar och valnötter. Häll allt i en skål. Blanda. 

Förvaring: Förvara i skafferi. 

Šala gabotse!

fredag 15 augusti 2025

Masoor Dal

15 augusti är Indiens nationaldag! 🇮🇳 Dagens recept är Masoor Dal, en av mina favoriträtter, linsgryta. Men först: vad är dal?
"In Indian cuisine, dal (also spelled daal or dhal [1] pronunciation: [d̪aːl]), parippu, pappu, or paruppu are dried, split pulses (e.g., lentils, peas, and beans) that do not require soaking before cooking" (Wikipedia).
Wikipedia säger dessutom: "The term is also used for various soups prepared from these pulses".

Masoor är röd och dal är linser så namnet på grytan är röda linser och är samma namn på huvudingrediensen. 
Recipes Wiki säger att दाल kan translittereras till dal eller daal, och धाल till dhal eller dhaal (eller felaktigt till dahl, daahl, etc.)

Recipes Wiki säger att मसूर दाल på Hindi kan translittereras till masar dal, mussoor dal, masur dal, Masoor daal.

(Sinfully Spicy)

Cook with Manali påpekar:
"I either make my easy moong dal or this masoor dal which is made with split and husked masoor dal, also known as lal masoor dal or dhuli masoor dal.

It’s important to mention here that this recipe is made with split masoor dal, because there’s another version of masoor dal called whole masoor dal (unhusked red lentils), which takes a little more time to cook than the split version."

Och Tea for Turmeric säger:
"The age of lentils will determine cook times. Older dried lentils can take up to 40 minutes on the stovetop, while very new may take 20-25 minutes. Treat cooking lentils is like cooking pasta. Just cook until they can easily be mashed, adding water if needed."

Observera att asafetida/asafoetida/hing kan innehålla gluten:
"If you’re gluten-free, skip the hing (asafoetida) unless you have a certified gluten-free version. Traditional hing often contains wheat flour, so just double-check the label or leave it out altogether" (Piping Pot Curry).

Om rätten dal, säger Wikipedia:
"Most dal recipes are quite simple to prepare. The standard preparation begins with boiling a variety of dal (or a mix) in water with some turmeric, salt to taste, and then adding a fried garnish at the end of the cooking process.[18] In some recipes, tomatoes, kokum, unripe mango, jaggery, or other ingredients are added while cooking the dal, often to impart a sweet-sour flavour.

The fried garnish for dal goes by many names, including chaunktadka/tarkabagarfodni, and phoran. The ingredients in the chaunk for each variety of dal vary by region and individual tastes. The raw spices (more commonly cumin seeds, mustard seeds, asafoetida, and sometimes fenugreek seeds and dried red chili pepper) are first fried for a few seconds in the hot oil on medium/low heat. This is generally followed by ginger, garlic, and onion, which are generally fried for 10 minutes. After the onion turns golden brown, ground spices (turmeric, coriander, red chili powder, garam masala, etc.) are added. The chaunk is then poured over the cooked dal."

Richa Hingles recept på Restaurant-Style Masoor Dal Tadka på sida 92 i "Vegan Richa's Indian Kitchen
Traditional and Creative Recipes for the Home Cook" innehåller 190 g torkade röda linser, sköljda och avrunna, 5.92 dl vatten, 3/4-1 tsk salt, 1 tsk safflorolja/neutral olja, 1.18 dl rödlök/silverlök, finhackad, 5 vitlöksklyftor, finhackade, 1 2.5 cm bit ingefära, finhackad, 1/2 tsk malen gurkmeja, 1 tsk malen koriander, 1/2-1 tsk Garam Masala, 1/2 tsk torkade bockhornsklöverblad, 1 tsk safflorolja/neutral olja, 1 tsk spiskumminfrön, 1/2 tsk senapsfrön, generös nypa asafetida "(omit to make gluten-free)", 2 torkade röda chilifrukter, "(cayenne or California red chiles)", brutna på hälften, 8 curryblad, 1 lagerblad.
Garneras med 2 msk färsk koriander, hackad och 1 tsk citronsaft (valfritt).

Linser, vatten och salt hälls i en kastrull. Kokas upp. Värmen sänks till medellåg. Sjudas i 12-15 minuter, "until lentils are tender". Värmen sänks till låg och "continue to simmer". Olja värms i stekpanna på medelvärme. Lök, vitlök och ingefära tillsätts. Fräses tills gyllene, 6-8 minuter. Gurkmeja, koriander, garam masala och bockhornsklöverblad hälls i. Fräses i 30 sekunder. Tillsätts till sjudande linser.
Till tadka värms olja i liten stekpanna på medelvärme. Spiskumminfrön och senapsfrön fräses "until they begin to pop and become fragrant" i ca 1 minut. Asafetida, chili, curryblad och lagerblad tillsätts. Fräses i 1 minut. Tadka blandas i i sjudande linser. Kastrullen tas bort. Garneras med koriander och citronsaft. 


Madhur Jaffreys recept i "My Kitchen Table: 100 Weeknight Curries" använder 350 g delade röda linser, 12 dl vatten, 1/2 tsk malen gurkmeja, 1 1/4-1 1/2 tsk salt, 3 msk ghee/vegetabilisk olja, generös nypa malen asafetida, 1 tsk spiskumminfrön och 3-5 torkade heta röda chilifrukter.

Linser sköljs och hälls i sil. Linser, vatten och gurkmeja hälls i en kastrull. Sjudas. Lock läggs på "slightly ajar". Värmen sänks till låg. Sjudas i 35-40 minuter tills linserna är mjuka. Salt blandas i "and leave, covered, over low heat". Ghee värms i en stekpanna på "fairly high heat". Asafetida tillsätts och sen spiskumminfrön. Fräses några sekunder. Chili hälls i. Fräses några sekunder tills de "turn dark red". Tillsätts till linser och blandas.

Receptet i "Madhur Jaffrey's Indian Cookery" (2023) av Madhur Jaffrey innehåller 200  delade röda linser, sköljda och avrunna, 1 liter vatten, 2 tunna skivor oskalad ingefära, 1 1/2 tsk malen gurkmeja, 1 tsk salt, 3 msk ghee/vegetabilisk olja, 1 nypa malen asafetida, 1 tsk spiskumminfrön, 1 tsk malen koriander, 1 1/2 tsk malen cayennepeppar. Garneras med 2 msk färsk koriander, finhackad. 

Linser och vatten hälls i en kastrull. Sjudas. Skummas av. Ingefära och gurkmeja blandas i. Täcks med lock "very slightly ajar". Värmen sänks till låg. Sjudas i 45-60 minuter tills de är mjuka. Rörs om ofta. Salt tillsätts. Ingefära slängs. Ghee värms i en liten stekpanna på medelvärme.  Asafetida och spiskumminfrön tillsätts. Fräses i några sekunder. Koriander och cayenne blandas i. Tillsätts till linser. Blandas. Garneras med koriander.



Asma Khans recept i "Asma’s Indian Kitchen" på A Couple Cooks innehåller 454 g torkade röda linser, 2 msk ghee/olja, 3-4 torkade röda chilifrukter, 1 liten lök, 4 vitlöksklyftor, 1 1/2 tsk jodfritt salt, 1 tsk malen gurkmeja, 11.8 dl varmt vatten, 2 msk ghee/olja, 2 torkade röda chilifrukter, 1/2 tsk spiskumminfrön, 1 vitlöksklyfta, 4 färska curryblad. Garneras med färsk koriander. Kan serveras med naan or chipati eller basmatiris.

Linser sköljs. Kan blötläggas i 30 minuter men det behövs inte. Lök finhackas. Vitlök finhackas. Ghee värms i en stekpanna på medelhög värme. Chili hälls i. Lök och vitlök tillsätts. Fräses i ca 5 minuter tills de "just start to color". Blötläggda linser/precis sköljda linser tillsätts. Salt, gurkmeja och vatten blandas i. Kokas upp. Lock läggs på. Värmen sänks till låg. Sjudas försiktigt i 30 minuter och rörs om då och då. Hälls i en skål medan tadka görs. Ghee värms i en liten stekpanna på hög värme. Chili, spiskumminfrön, vitlök och curryblad tillsätts. Fräses i några sekunder. Tillsätts till linser. En sked med linser hälls i stekpannan för att absorbera resterande olja. Tillsätts till linser. Garneras med koriander. 


Det finns recept med tomat.


The Curious Chickpea gör Masoor Dal Tadka med 380 g torkade delade röda linser, 18.92 dl vatten, 1 msk kokosolja/neutral olja, 1 stor gul lök, fintärnad, 6 vitlöksklyftor, finhackade, 1 msk ingefära, finhackad, 2 gröna chilifrukter, finhackade, 1 msk "Indian curry powder", 1 tsk senapsfrön, 1 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen spiskummin, 1 1/2 tsk salt, 425 g konserverade tärnade tomater/3.55 dl tomater, grovhackade. Garneras med koriander. Serveras med basmatiris.

Linser och vatten hälls i en kastrull. Kokas upp. Värmen sänks till medel. Sjudas under lock i 15-20 minuter "until the lentils are tender". Tadka görs samtidigt. Olja, lök, vitlök, ingefära, chili och salt hälls i en stekpanna. Fräses på medelvärme i ca 5 minuter. Indian curry powder, senapsfrön, koriander, spiskummin och salt blandas i. Fräses i ca 1 minut. Tomat hälls i. Sjudas i ca 7 minuter "to cook down the tomatoes if canned, or until the tomatoes are soft and saucy if fresh". Tadka hälls i linser. Sjudas på låg värme i ca 5 minuter. Garneras med koriander.



Tea for Turmerics recept innehåller 190 g torkade delade röda linser, 7.75 dl vatten, 4 msk neutral olja, 1 tsk spiskumminfrön, 1 liten-medium gul lök, finhackad, 4-5 vitlöksklyftor, krossade, 1 1.27 cm bit ingefära, krossad, 2 små plommontomater/kvisttomater (170 g), finhackade, 1 liten grön chili, "such as Thai or Serrano", hackad/skivad på långsidan,"(chopped for more heat, sliced for less)", 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk malen koriander, 1/4-1/2 tsk malen chili/cayennepeppar 1/2 tsk malen gurkmeja, 1 1/8 tsk havssalt/bordssalt, 1 msk ghee/smör, 1 tsk torkade bockhornsklöverblad (valfritt), 1 tsk färsk citronsaft, 1-2 msk färsk koriander, hackad, 1/4 tsk garam masala (valfritt)
Serveras med ris, roti eller naan. 

Linser sköljs. Linser och vatten hälls i en kastrull. Kokas upp. Värmen sänks till låg-medelvärme. Lock läggs på "ajar". Sjudas i 30 minuter "until the dal has no bite to it and can easily be mashed". 4 msk vatten kan tillsättas. Värmen stängs av. Olja värms i en stekpanna på hög värme. Spiskumminfrön fräses i ca 15 sekunder. Lök tillsätts. Fräses i ca 7 minuter  "until slightly golden". Vitlök och ingefära fräses i ca 30 sekunder "until the raw smell disappears". Tomat, chili, spiskummin, koriander, chili, gurkmeja och salt blandas i. Sjudas i ca 3 minuter "until soft and you see the oil leaving the sides". Linser tillsätts. 2.37 vatten "(more or less)" blandas i, beroende på tjockleken och önskade konsistens. Sjudas i ca 5 minuter eller tills önskad konsistens. 

Ghee tillsätts. Bockhornsklöverblad smulas mellan händerna. Värmen stängs av. Citronsaft, koriander och garam masala blandas i.


Piping Pot Curry tar 190 g torkade delade röda linser, 1/2 tsk malen gurkmeja, 1 tsk salt, 8.28-9.46 dl vatten, 2 msk ghee/olja, 1 tsk spiskumminfrön 1-2 torkade röda chilifrukter, brutna på hälften (valfritt), 1/4 tsk malen asafetida (valfritt), 12 msk gul lök, finhackad/tärnad, 6 vitlöksklyftor, krossade i mortel, 1 12.5 cm bit ingefära, krossad i mortel, 1 grön chili, skivad eller tärnad, 2.37 dl tomat, grovhackad, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen chili, 1/4 tsk garam masala (valfritt), 1 tsk citronsaft (valfritt). Garneras med färsk koriander, hackad. Serveras med ris eller roti.

Linser sköljs. Linser, gurkmeja, salt och vatten hälls i en kastrull.  Kokas upp på medelhög värme. Värmen sänks till medellåg. Sjudas i ca 30 minuter "until it is soft and can be mashed easily". Tas bort från värmen. Ghee värms i en stor stekpanna/gjutjärnspanna på medelvärme. Spiskumminfrön fräses. Chili och asafetida tillsätts. Fräses i några sekunder. Lök hälls i. Fräses i 5-6 minuter tills gyllene. Ingefära, vitlök och chili blandas i. Fräses i 1 minut "until the raw smell is gone". Tomat, koriander och chili blandas i. Sjudas i 5-6 minuter "until the tomatoes soften". Lock kan läggas på i 2-3 minuter "which helps to soften the tomatoes quickly". "You want to cook this onion tomato masala until oil oozes out from the sides." Linser blandas i. 1.18-2.37 dl vatten kan tillsättas. Sjudas i 3-4 minuter på medellåg värme. Garam masala och citronsaft hälls i. Garneras med koriander.


Masala Herb gör Goan Masoor Dal med 285 g torkade delade röda linser, vatten, 1 medium rödlök, skivad, 1 tomat, tärnad, 1 grön chili (valfritt), 2 msk vegetabilisk olja som rapsolja)/solrosolja, 1 tsk bruna senapsfrön, några färska curryblad, 1/4 tsk asafetida (valfritt), 1/8 tsk malen svartpeppar, 1/2 tsk malen cayennepeppar/chili, 1 tsk malen gurkmeja, 1 1/2 tsk malen koriander, 1 1/2 tsk malen spiskummin, 1 msk ingefära- och vitlökspasta, 2.37-4.74 dl vatten och salt. Garneras med färsk koriander, hackad 

Linser sköljs. Linser och vatten så det täcker hälls i en skål. Blötläggs i 10-20 minuter. Lök skivas. Tomat tärnas. Skärs snitt i chili på långsidan. Olja värms i en stekpanna på låg värme. Senapsfrön, chili och curryblad fräses. "I temper for less than a minute in the hot oil because I don't want the mustard seeds to turn bitter." Lök tillsätts. Fräses på medellåg värme i 1 minut. Tomat blandas i. Lock läggs på. Sjudas "until the tomato turns a bit soft". Värmen sänks. Grop görs i mitten. Asafetida, svartpeppar, cayenne, gurkmeja, koriander och spiskummin hälls i gropen. Fräses "briefly and control the heat". Grop görs i mitten. Ingefära- och vitlökspasta hälls i mitten. Blötläggda linser hälls i sil. Linser, vatten och salt hälls i. Sjudas på medelvärme i ca 15-20 minuter. Vatten kan tillsättas. Chili slängs. Curryblad kan lämnas kvar eller slängas. Garneras med koriander.


Taste of Asian Food tar 250 g torkade delade röda linser, vatten, 2 msk ghee, 1 tsk spiskumminfrön, 1 kvist curryblad, 2 tsk ingefära- och vitlökspasta, 1 grön chili, "cut into sections", 1 medium lök, fintärnad, 2 medium (300 g) tomater, grovhackade, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen gurkmeja, 1/2 tsk malen Kashmirichili, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk Garam masala, 7 1/2 dl vatten, 2 msk färsk koriander, 1 tsk torkade bockhornsklöverblad, 2 msk ghee, 1/4 tsk spiskumminfrön, 1/4 tsk asafetida, 2 torkade röda chilifrukter, "seeds removed and sectioned" och 1/4 tsk malen Kashmirichili. 

Linser sköljs. Linser och vatten så det täcker hälls i en skål. Blötläggs i 30 minuter. Ghee värms i en stekpanna. Spiskumminfrön fräses. Curryblad och ingefära- och vitlökspasta hälls i. Chili tillsätts. Fräses i 1-2 minuter. Lök och tomat tillsätts. Sjudas under lock i 6-8 minuter "until it starts to disintegrate". Linser hälls i sil. Linser blandas i. Koriander, gurkmeja, Kashmirichili, salt och garam masala blandas i. Vatten hälls i. Sjudas i ca 15 minuter tills mjuka. Handvisp kan användas för att mosa linserna. Koriander och ockhornsklöverblad blandas i. Tas bort från värmen. Hälls i skål. Ghee värms i en liten stekpanna. Spiskumminfrön, asafetida, chili och Kashmirichili hälls i. Fräses i 20-30 sekunder. Tadka hälls direkt över dal. Garneras med koriander. 




Receptet på sida 112 i "Green India: Indisk vegomat från grunden" av Mattias Kristiansson/på Indian Enough innehåller 3 dl röda linser, 10 dl vatten, 1/4 tsk gurkmeja, 1 msk neutral olja, 1 tsk spiskumminfrön, 2 torkade hela röda chilifrukter, 1 lök, finhackad, 4 vitlöksklyftor, finhackade, 1 msk färsk ingefära, riven, 2 tomater, finhackade (eller 2 dl krossade tomater), 1 tsk malen chili, 1 tsk malen koriander, 1 tsk garam masala och 1 tsk salt. 
Serveras med kokt ris eller roti/chapati.

Linser sköljs och hälls i en kastrull. Gurkmeja och vatten tillsätts. Kokas upp. Sjudas under lock i 15 minuter tills linserna är mjuka. Olja värms i en stekpanna. Spiskumminfrön och chili fräses tills fröna "får fint med färg". Lök, vitlök och ingefära fräses tills löken mjuknar. Tomat blandas i. Fräses "tills den mjuknar. Det tar någon minut". Chili, koriander och garam masala blandas i. Tadka blandas med linser. Smakas av med salt. Serveras med kokt ris eller roti/chapati.

Jag utgick från The Curious ChickpeaTea for TurmericPiping Pot Curry och Taste of Asian Food.
Se mitt inlägg med 10 Kryddblandningar för egen Garam Masala. 


Masoor Dal 

Mängd: 1 st 120 cl skål

Ingredienser:
190 g torkade delade röda linser 
7 dl vatten 

Tadka: 
30 g solrosolja 
1 tsk spiskumminfrön 
1 medium gul lök 
6 vitlöksklyftor
1 cm bit ingefära
1 grön chili (~ 25 g) 
2 tomater (~ 340 g) (~ 310 g efteråt)
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk malen chili
1/2 tsk malen gurkmeja
1/2 tsk Garam masala 
1/2 tsk salt 
1 tsk citronsaft 

Garnering:
2 msk hackad färsk koriander (från 5 g)

Instruktioner:
Skala och finhacka lök. Skala och finhacka vitlök. Skala och krossa ingefära med kniv. Skölj chili. Kärna ur och finhacka. Skölj och grovhacka tomat. Skölj linser. Häll linser och vatten hälls i en kastrull. Värm en spisplatta på hög värme. Koka upp. Sänk värmen till låg. Lägg på lock "ajar". Sjuda i 25-26 minuter och rör om då och då "until the dal has no bite to it and can easily be mashed". Stäng av värmen. Gör tadka medan linserna sjudas. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll solrosolja i en stekpanna och värm. Häll i spiskumminfrön och fräs i 15 sekunder. Tillsätt lök. Fräs i 5-6 minuter tills gyllene. Häll i vitlök, ingefära och chili. Fräs i 1 minut. Blanda i tomat, spiskummin, koriander, chili, gurkmeja, garam masala och salt. Sjuda under lock i 7-8 minuter tills tomater bryts ner och blir mjuka. Häll Tadka i linser. Blanda. Sjuda på låg värme i 4-5 minuter. Tillsätt citronsaft och blanda. Häll i skål. Strö över koriander. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Alvida!

torsdag 14 augusti 2025

10 Kryddblandningar

Nu är mitt projekt klart. Dags för 10 Kryddblandningar!

1: Pepparkakskrydda 
2: Lebkuchengewürz 
3: Speculaaskruiden 
4: Mixed Spice 
5: Chai Spice Mix 
6: Garam Masala 
7: Tacokrydda 
8: Fajita Seasoning 
9: Kebabkrydda
10: Pommeskrydda 

Observera att typ alla källor säger att kryddblandningarna ska förvaras torrt och mörkt i upp till 3 månader. 


1: Pepparkakskrydda 

Jag älskar Pepparkakskrydda och inte bara i pepparkakor. 

Det finns recept med bara malna kryddor och recept med delvis hela kryddor.

ICA tar 2 msk malen kanel, 1 msk malen kardemumma, 1 msk malen ingefära och 1 msk malen kryddnejlika.

Recept använder 2 msk malen kanel, 1 1/2 msk malen ingefära, 1 msk malen kardemumma och 1 msk malen kryddnejlika.

Hannas bageri tar 3 msk malen kanel, 3 msk malen ingefära, 1 1/2 msk malen kryddnejlika och 1 1/2 msk malen kardemumma.

Receptet på Land innehåller 1 msk malen kanel, 1 msk malen ingefära, ¾ msk kryddnejlikor och ¾ msk kardemummafrön.

Kryddnejlika och kardemummafrön mals i mortel. Kanel och ingefära blandas i. 

Vin och matguiden tar 2 msk malen kanel, 2 msk malen ingefära, 1 1/2 msk hel kardemumma och 1 1/2 msk kryddnejlikor.

Kryddnejlika mals i mortel. Kardemummafrön mals i mortel. Allt blandas.

Hemköps recept innehåller 1 msk kryddnejlikor, 1 msk kardemummakärnor, 1 1/2 tsk kryddpepparbär, 4 tsk malen ingefära och 5 tsk malen kanel.

Kryddnejlikor, kardemummakärnor och kryddpeppar mals i mortel till ett fint pulver. Ingefära och kanel blandas i.

Jag följde ICA


Pepparkakskrydda 

Mängd: ca 5 msk

Ingredienser:
2 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
1 msk malen ingefära
1 msk malen kryddnejlika

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

2: Lebkuchengewürz


The Spruce Eats säger:
"'Lebkuchengewuerz,' or gingerbread spice, is called for in many German recipes. Similar to the mixtures common in the U.S., like apple pie spice or pumpkin pie spice, lebkuchen spice mix is a combination of baking spices that are very familiar. Cinnamon, cloves, nutmeg, and allspice, but also coriander and cardamom, which are not common in American spice mixes, make the honey and nut ​treats found in Germany at Christmastime so unforgettable.

Daring Gourmet gör Lebkuchengewürz (German Gingerbread Spice) med 2 1/2 msk malen kanel, 2 tsk malen kryddnejlika, 1/2 tsk malen kryddpeppar, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen kardemumma, 1/2 tsk malen ingefära, 1/2 tsk malen stjärnanis, 1/4 tsk malen muskotblomma och 1/4 tsk malen muskotnöt.

Allt blandas.

The Spruce Eats använder 2 msk malen kanel, 2 tsk malen kryddnejlika, 1/2 tsk malen kryddpeppar, 1/4 tsk malen muskotnöt, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk malen kardemumma, 1/2 tsk malen ingefära, 1/2 tsk malen anis och 1/2 tsk malen stjärnanis.

Allt blandas.

My Dinner - Easy German Recipes tar 4 tsk malen kanel, 2 tsk malen muskotnöt, 2 tsk malen kryddnejlika, 2 tsk malen koriander, 1 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malen anis och 1 tsk malen kryddpeppar.

Allt blandas.

Jag följde Daring Gourmet.


Lebkuchengewürz 

Mängd: ca 5 msk

Ingredienser:
1/4 tsk malen muskotblomma  
1/4 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen stjärnanis
2 tsk malen kryddnejlika
2 1/2 msk malen kanel

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

3: Speculaaskruiden


The Dutch Table säger:
"Speculaaskruiden, speculaas spice mix, are a traditional Dutch spice mix used to make our famous speculaas cookies, a traditional treat during the year with a cup of coffee or tea, or as a bread topping (don't judge! LOL). Speculaaskruiden are also widely used during the winter months, especially around Sinterklaas celebrations and the holiday season for other types of bakes.

Its warm and aromatic blend reflects centuries of Dutch culinary tradition and trade history. The origins of speculaaskruiden are a product of the spice trade that flourished in the Netherlands during the Golden Age (17th century). Dutch merchants through the Dutch East India Company (VOC), brought spices like cinnamon, cloves, nutmeg, and ginger from Asia. These exotic spices became integral to Dutch baking, particularly for festive treats as they are fairly expensive, either on their own, or combined in a speculaaskruidenmix.

Speculaaskruiden are a blend of warming spices, with recipes varying slightly depending on personal preferences. The basic composition includes: cinnamon (the dominant flavor), cloves, nutmeg, mace, ginger, and sometimes cardamom and/or white pepper. Cinnamon constitutes the largest portion, giving the mix its characteristic sweet warmth. Some will use anise or coriander."

The Spruce Eats gör Speculaaskruiden med 4 tsk malen kanel, 1 tsk malen kryddnejlika, 1 tsk malen muskotblomma, 1/3 tsk malen ingefära, 1 krm malen vitpeppar, 1 krm malen kardemumma, 1 krm malna korianderfrön, 1 krm malen anis och 1 krm riven muskotnöt.

Allt blandas.

A Happy Home In Holland tar  10 msk malen kanel, 2 msk malen muskotnöt, 2 msk malen kryddnejlika, 1 msk malen ingefära och 1/2 msk malen kardemumma.

Allt blandas.

The Dutch Table använder 4 msk malen kanel, 1 msk malen kryddnejlika, 1 msk malen muskotnöt, 1 tsk malen muskotblomma, 1 tsk malen ingefära, 1/2 tsk malen kardemumma och 1/2 tsk malen vitpeppar (valfritt).

Allt blandas.

Jag utgick från The Dutch Table.


Speculaaskruiden

Mängd: ca 3 msk

Ingredienser:
2 msk malen kanel
1 1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk malen muskotblomma
1/2 tsk malen ingefära
1/2 krm malen kardemumma

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

4: Mixed Spice 


The Spruce Eats säger:
"Mixed spice is a British spice blend. Although there is a little flexibility in this spice mixture, it does combine specific ingredients. Mixed spice includes a balance of some or all of the following ground spices: cinnamon, coriander seed, caraway, nutmeg, ginger, cloves, allspice, and mace."

När uppfanns Mixed Spice? The Spruce Eats säger:
"This British spice blend does have a long history, but there is some uncertainty when it first appeared in cookbooks since it was referred to by different names, such as 'sweet spice.' There is a listing in the table of contents for mixed spices in Mrs. Frazer's 1795 book 'The Practice of Cookery,' but it may not have been until the 1800s until it was an ingredient in British cookbooks."

Daring Gourmet säger:
"The term 'mixed spice' for this popular British spice blend has been referenced in cookbooks since at least the early 1800’s. It’s especially popular in baked goods (thus also called 'cake spice') during the Christmas season where it’s used in a variety of holiday baked desserts including English Christmas pudding, thus also commonly called 'pudding spice.' Mixed spice is similar to gingerbread and pumpkin spice blends in other countries in its choice of spices and has a warm and sweet-spicy flavor and fragrance. [...] Mixed Spice is used in a variety of cakes, puddings, pies, breads and buns, cookies, pancakes, cupcakes, gingerbreads, and fruit salads."

The Spruce Eats använder 1 msk malen kanel, 1 msk malen muskotnöt, 2 tsk malen muskotblomma, 1 tsk malen kryddnejlika, 1 tsk malen koriander, 1 tsk malen ingefära och 1 msk malen kryddpeppar.

Allt blandas.

BBC Good Food tar 1 msk malen kryddpeppar, 1 msk malen kanel, 1 msk malen muskotnöt, 2 tsk malen muskotblomma, 1 tsk malen kryddnejlika, 1 tsk malen koriander och 1 tsk malen ingefära.

Allt blandas.

Daring Gourmet gör British Mixed Spice med 1 msk malen kanel, 2 tsk malen kryddpeppar, 2 tsk malen muskotnöt, 1 tsk malen kryddnejlika, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malen koriander och 3/4 tsk malen muskotblomma.

Allt blandas.

Jag följde BBC Good Food


Mixed Spice 

Mängd: ca 5 msk

Ingredienser:
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen koriander
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen muskotblomma
1 msk malen kryddpeppar
1 msk malen kanel
1 msk malen muskotnöt

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

5: Chai Spice Mix


Chai är te på hindi och andra språk. Så smaken på Chai Latte (te på hindi och mjölk på italienska, btw) får du med den här kryddblandningen.

Shane and Simple för Chai Spice Mix med 6 msk malen kanel, 2 msk malen kardemumma, 2 msk malen ingefära, 1 msk malen kryddpeppar, 1 msk malen kryddnejlika och 1 msk malen muskotnöt. 

One lovely life använder 1 msk malen kanel, 1 msk malen kardemumma, 1/2 msk malen ingefära, 1/2 msk malen kryddnejlika, 1/2 msk malen muskotnöt och 1/2 msk malen svartpeppar. 

The Crumbly Kitchen tar 2 msk malen kanel, 1 msk malen kardemumma, 1 msk malen ingefära, ½ tsk malen muskotnöt, ½ tsk malen svartpeppar och ½ tsk malen kryddnejlika. 

Veena Azmanov Kitchen gör Authentic Chai Spice Mix med 2 malen ingefära, 2 msk malen kardemumma, 2 msk malen kanel, 1 tsk malen kryddnejlika, 1 tsk malen muskotnöt, 1/2 tsk malen svartpeppar och 1 tsk malen kryddpeppar. 

Minimalist Bakers recept innehåller 4 msk malen kanel, 3 msk malen ingefära, 4.5 msk malen kardemumma, 1 msk malen svartpeppar, 3/4 tsk malen muskotnöt och 3/4 tsk malen kryddnejlika. 

Masala and Chai gör Chai Masala (Chai Spice Mix) med 20 g gröna kardemummakapslar, 15 g svartpepparkorn, 15 g malen ingefära, 15 g kanelstång, 5 g kryddnejlikor, 2 g hel muskotblomma (valfritt), 1 g färsk muskotnöt och 1 g hel stjärnanis (valfritt).

Veena Azmanov Kitchen gör Authentic Chai Spice Mix med 2 msk malen ingefära, 10 gröna kardemummakapslar, 7.62 cm kanelstång, 10 kryddnejlikor, 1 tsk nymalen muskotnöt, 10 kryddpepparbär och 5 svartpepparkorn.

Jag utgick från Veena Azmanov Kitchen (malda versionen). 


Chai Spice Mix

Mängd: 8 msk

Ingredienser:
1/2 tsk malen svartpeppar 
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen muskotnöt
1 tsk malen kryddpeppar
2 msk malen ingefära
2 msk malen kardemumma
3 msk malen kanel

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

6: Garam Masala 


Madhur Jaffrey säger i "Madhur Jaffrey's Indian Cookery" (2023):
"Garam masala is not a standardised spice mixture. Apart from the fact that there are many regional variations, I am sure that every North Indian and Pakistani home has its own family recipe."

Alex Cramer säger på sida 73 i "Spice Mixes: The Complete Guide to Spice Blends and Pastes":
"Garam masala is the most famous spice mix in India. It's originated in Northern India and in our days this blend varies depending on the region. In this mixture invariably the following: before adding into the dish, all the whole spices are well warmed on a dry frying pan. It is from this action and gave the name 'garam' which means 'warm' or 'hot'. One reason of such translation may mean that many spices included in this mix are the warm such as cinnamon, cardamom, cloves. I give you a classic recipe for this wonderful mix."

Richa Hingle säger på sida 246 i "Vegan Richa's Indian Kitchen
Traditional and Creative Recipes for the Home Cook":
"Garam masala is quite different from curry powder. It has a stronger and more complex flavor and no turmeric. If you prefer not to make find whole garam masala (whole spices that have not been ground) in Indian stores or online. The whole spices blend is best for storage because whole spices stay fresh longer than ground ones. I store the whole-spice blend and grind up a 1/4 cup or so and use that until it runs out (not longer than 3 months). The taste of the ground spice blend is much stronger and fresher this way. Every household has their own recipe for fewer black peppercorns for less heat. For variation, use less black cardamom or fewer bay leaves. [...] Feel free to adjust the spices in the recipe to preference, using bay leaves are slightly different than regular bay leaves. If you cannot find Indian bay leaves, just omit them."

Alex Cramers recept på sida 73 i "Spice Mixes: The Complete Guide to Spice Blends and Pastes" innehåller 1 msk kardemummafrön, 2 msk korianderfrön, 2 1/2 cm kanelstång, 1 tsk spiskumminfrön, 1 tsk kryddnejlikor, 1 tsk svartpepparkorn och 1/4 tsk malen muskotnöt. 

Allt förutom muskotnöt rostas i stekpanna på medelvärme tills doftande. Hälls i skål och svalnas. Mals till pulver i kvarn eller mortel. Muskotnöt blandas i.

Madhur Jaffreys recept i i "Madhur Jaffrey's Indian Cookery" innehåller 1 msk kardemummafrön, 5 cm lång kanelstång, 1 tsk svarta spiskumminfrön/vanliga spiskumminfrön, 1 tsk hela kryddnejlikor, 1 tsk svartpepparkorn, och 14 hela "average-sized" muskotnötter.

Allt hälls i en elektrisk kaffekvarn/kryddkvarn. Mals i 30-40 sekunder eller till det är finmalt. 

Receptet på sida 246 i "Vegan Richa's Indian Kitchen
Traditional and Creative Recipes for the Home Cook" av Richa Hingle använder 6-8 5 cm långa kanelstänger, 1 muskotnöt (valfritt), 8 msk korianderfrön, 4 msk spiskumminfrön, 8-10 svarta kardemummakapslar, 2 msk gröna kardemummakapslar, 2 msk hela kryddnejlikor, 1-1 1/2 msk svartpepparkorn, 10-12 indiska lagerblad.

Kanel och muskotnöt mals fint i en kryddkvarn. Resten tillsätts och mals till pulver. 
Annat alternativ är att torrosta allt förutom muskotnöt på låg-medelvärme i 4-5 minuter. Svalnas helt. Kanel och muskotnöt mals fint i en kryddkvarn. Resten tillsätts och mals till pulver. 

Dassana's Veg Recipes tar 1.18 dl spiskumminfrön, 4 msk korianderfrön, 4 msk fänkålfrön, 2 msk brödkumminfrön, 2 msk muskotblomma, 10 st 5-7.6 cm kanelstänger, 2 msk kryddnejlikor, 20 gröna kardemummakapslar, 6 svarta kardemummakapslar, 1 muskotnöt, 10 indiska lagerblad, 2 msk malen ingefära (valfritt), 2 msk svartpepparkorn och 3 msk torkade rosblad (valfritt).

Alla hela kryddor soltorkas på fat i 2-3 dagar. Eller torrostas lätt i en stekpanna. Allt förutom ingefära och rosblad. 
Muskotnöt krossas grovt i en mortel. Korianderfrön, fänkålfrön, brödkumminfrön, muskotblomma, kryddnejlikor, kardemummakapslar och svartpepparkorn hälls i en kryddkvarn/kaffekvarn. Kanel och lagerblad bryts. Muskotnöt, kanel, lagerblad och ingefära och eventuellt rosblad tillsätts. Mals fint. 

Jag utgick från Richa Hingles recept.


Garam Masala 

Mängd: ca 18 msk

Ingredienser:
6 st 5 cm långa kanelstänger
8 msk korianderfrön
4 msk spiskumminfrön
10 svarta kardemummakapslar
2 msk gröna kardemummakapslar
2 msk hela kryddnejlikor
1 msk svartpepparkorn
1 muskotnöt 

Instruktioner:
Värm en spisplatta på medelvärme. Värm stekpanna. Rosta allt förutom muskotnöt i 4-5 minuter. Häll på tallrik och låt det svalna helt. Bryt kanel. Häll i en kryddkvarn/kaffekvarn och mal fint. Häll kanel i skål. Häll i resten. Mal fint. 
Riv muskotnöt. Mal fint. Blanda allt i en skål. Häll i burk.

7: Tacokrydda 


ICA tar 3 msk malen anchochilipeppar, 2 tsk malen paprika, 3 msk malen spiskummin, 2 tsk salt, 2 tsk socker och 1 tsk torkad oregano. 

Köket gör klassisk tacokrydda med 2 msk malen chilipeppar, 1 msk malen lök, 1 msk malen vitlök, 1 msk malen chili och 1 msk malen spiskummin.

Viva vin & mat använder 1 msk malen chili, 1 msk torkad oregano, 1 tsk malen cayennepeppar, 2 tsk malen smoked paprika, 1 msk malen spiskummin, 2 tsk malen vitlökspulver, 1 tsk malen gurkmeja, salt och peppar. 

Landleys köks recept innehåller 2 msk malen spiskummin, 2 msk malen koriander, 2 msk malen rökt paprika, 1 msk malen lök, 1 msk malen vitlök, 1 tsk malen chili, 1 tsk malen anchochili, 1 msk torkad oregano, 1 msk nymalen svartpeppar och 1 msk salt.

Jag utgick från Landleys kök.


Tacokrydda 

Mängd: ca 5 msk

Ingredienser:
1/2 tsk malen chili
1/2 tsk malen anchochili
1 tsk malen lök
1 tsk malen vitlök
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1 msk malen rökt paprika 

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

8: Fajita Seasoning 


Fajitas är "strips of any grilled meat, optionally served with strips of peppers and onions usually served on a flour or corn tortilla" från Texas eller nordöstra Mexiko.
Namnet kommer från spanska ordet faja för "strip" eller "bälte" för fajitas gjordes med remsor av kött beef skirt. "Although fajita originally referred to these strips of beef skirt, fajitas now are made with a variety of fillings, including vegetarian options, such as green/red/yellow peppers, onions, chilies, and jalapeño peppers" (Wikipedia).

Haute & Healthy Living säger:
"What is the difference between taco seasoning and fajita seasoning?

Although these two spice mixes are very similar and usually contain identical ingredients, they differ in key ways. Taco seasoning is generally spicier than fajita seasoning and has more chili powder and oregano. Fajita seasoning has more cumin and is less spicy."

Little Sunny Kitchen använder 2 msk malen chili, 4 tsk malen spiskummin, 4 tsk malen vitlök, 2 tsk malen rökt paprika, 2 tsk malen lök, 2 tsk malen cayennepeppar, 2 tsk torkad oregano, 2 tsk havssalt och 1 tsk malen svartpeppar.

Allt blandas.

Culinary Hill tar 4 tsk malen chili, 2 tsk malen spiskummin, 2 tsk malen paprika, 2 tsk strösocker (valfritt), 1 tsk malen vitlök, 1 tsk malen lök, 1/2 tsk malen cayennepeppar och 1 tsk salt.

Allt blandas.

Haute & Healthy Living tar 3 msk malen chili, 2 msk malen vitlök, 1 msk malen rökt paprika, 1 msk malen lök, 1 msk malen spiskummin, 1 msk torkad oregano, 1 msk salt och 1 msk malen svartpeppar. 

Allt blandas.

Jag följde Haute & Healthy Living.


Fajita Seasoning 

Mängd: ca 11 msk

Ingredienser:
1 msk malen svartpeppar
1 msk malen rökt paprika
1 msk malen lök
1 msk malen spiskummin
2 msk malen vitlök
3 msk malen chili
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

9: Kebabkrydda 


Kebab/kebap/kabob/kebob/kabab är olika "roasted meat dishes" från Mellanöstern som innehåller "cut up ground meat, sometimes with vegetables and various other accompaniments according to the specific recipe" (Wikipedia). Kebab tillagas oftast på spett över eld men vissa görs i ugnen (Wikipedia).

Recept använder 1 msk malen spiskummin, 1 msk malen lök, 1 msk malen färsk koriander, 2 tsk malen vitlök, 2 tsk malen rökt paprika, 1 tsk chiliflakes och 1 tsk salt.

Lyckas med mat tar 1 msk salt, 1 msk socker, 4 msk malen paprika, 1 msk grovmalen svartpeppar, 1 msk malen vitlök, 1 msk malen lök, 1 msk malna korianderfrön, 1/2 msk malen spiskummin, 1 tsk timjan, 1 msk torkad oregano, 1 tsk malna chiliflingor, 1 tsk rökt paprika (valfritt), 1 msk torkad mejram (valfritt), 1/2 msk malen kryddpeppar (valfritt) och 1 msk malen cayennepeppar (valfritt). 

Jennys matbloggs recept innehåller 2 msk malen spiskummin, 1 msk malen vitlök, 3 msk malen chili, 1 msk malen paprika, 2 tsk torkad oregano, 3 tsk torkad timjan och 1 krm malen kanel. 

Jag utgick från Jennys matblogg


Kebabkrydda 

Mängd: ca 8 msk

Ingredienser:
1 krm malen kanel
2 tsk torkad oregano
2 tsk malen koriander 
2 msk malen spiskummin
1 msk malen paprika
1 msk malen vitlök
3 msk malen chili

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

10: Pommeskrydda  


Pommeskrydda/French Fry Seasoning/Fries Seasoning varierar lite.

Lyckas med mat gör Pommeskrydda med
1 tsk salt, 1 tsk malen lök, 1 tsk malen vitlök, 
1 tsk malen paprika, 2 krm torkad oregano, 2 krm torkad persilja, 2 krm malen cayennepeppar och 2 krm malen svartpeppar.

Hemmanytt tar 2 tsk malen paprika, 1 tsk malen vitlök, 1 tsk malen lök, 1 tsk salt, 1/2 tsk malen svartpeppar och 1 nypa malen cayennepeppar.

Amira's Pantry gör Fries Seasoning med 1 msk currypulver, 1/2 msk malen paprika/rökt paprika, 1 tsk malen vitlök, 1/2 tsk malen svartpeppar och 1 tsk salt.

Allt blandas.

Recipe Tin Eats tar 1 tsk bordssalt, 1 tsk malen lök, 1 tsk malen vitlök, 1 tsk malen paprika, 1/4 tsk torkad oregano, 1/4 tsk torkad persilja, 1/4 tsk malen cayennepeppar (valfritt) och 1/4 tsk malen svartpeppar. 

Allt blandas.

The Recipe Critic gör French Fry Seasoning med 1 msk malen lök, 1 msk malen vitlök, 1 msk havssalt/jodfritt salt, 2 tsk malen paprika, 1 tsk torkad persilja, 1/2 tsk malen svartpeppar, 1/4 tsk sellerisalt och 1/4 tsk malen cayennepeppar (valfritt).

Allt blandas.

The Healthful Ideas använder 2 msk malen vitlök, 2 msk malen lök, 2 msk torkad oregano, 1 msk torkad timjan, 1 msk malen rökt paprika, 1 msk malen söt paprika, 1 msk nymalen svartpeppar, 2 msk fint havssalt (valfritt) och 1-2 tsk malen chipotle.

Little Sunny Kitchen tar 2 tsk malen lök, 2 tsk malen vitlök, 2 tsk malen paprika, 1 tsk havssalt, 1/2 tsk torkad persilja, 1/2 tsk torkad oregano, 1/2 tsk torkad basilika, 1/2 tsk malen svartpeppar och 1/4 tsk malen cayennepeppar.

Jag utgick från Lyckas med mat.


Pommeskrydda 

Mängd: ca 4 msk

Ingredienser:
2 tsk salt
2 tsk malen lök
2 tsk malen vitlök
2 tsk malen paprika 
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad persilja
1 tsk malen cayennepeppar
1 tsk malen svartpeppar

Instruktioner:
Blanda allt i en skål. Häll i burk.

Maulaga!