Bön- och mangosallad

10 februari är dag 10 på Fibre February. Och World Pulses Day! Temadagen skapades 2019 av FN. Vad är pulses? FN säger:

"Pulses, also known as legumes, are the edible seeds of leguminous plants cultivated for food. Dried beans, lentils and peas are the most common. [...] Pulses do not include crops that are harvested green (e.g. green peas, green beans)—these are classified as vegetable crops. Also excluded are those crops used mainly for oil extraction (e.g. soybean and groundnuts) and leguminous crops that are used exclusively for sowing purposes (e.g. seeds of clover and alfalfa)." 

Bön- och mangosallad är dagens recept! Jag utgick från Bön- och nektarinsallad.

Bön- och mangosallad

Mängd: 4 st 100 cl skålar, ca 2647 g

Ingredienser:

1 rödlök 

1/2 gurka (~ 200 g)   

4 tomater (~ 360 g) 

200 g babyplommontomater  

100 g orangea babyplommontomater 

150 g grönkål (~ 100 g efteråt)

1 äpple (~ 140 g) 

700 g fryst tinad mango 

100 g frysta gröna ärtor 

250 g fryst broccoli 

150 g kokta cannellinibönor 

200 g kokta svarta bönor 

200 g kokta röda kidneybönor 

Dressing:

40 g olivolja 

1 msk citronsaft 

1/2 tsk malen svartpeppar 

1/2 tsk malen ingefära 

1/2 tsk malen gurkmeja 

1/2 tsk malen paprika 

1 msk torkad persilja 

1 msk salt 

Instruktioner: 

Skala och finhacka rödlök. Skölj och finhacka gurka. Skölj och finhacka tomat. Skölj och riv grönkål. Skölj, kärna ur och finhacka äpple. Finhacka mango. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Låt koka upp. Tillsätt ärtor. Låt koka upp. Ta bort kastrullen. Låt stå i 2-3 minuter. Häll i durkslag. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt broccoli. Koka i 5-6 minuter. Häll i durkslag. Skär i mindre buketter. Skölj bönor. Blanda rödlök, gurka, tomat, grönkål, äpple, gröna ärtor, broccoli och bönor i en skål. Blanda olivolja, citronsaft, svartpeppar, ingefära, gurkmeja, paprika, persilja och salt i en skål. Tillsätt i salladen och blanda. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Ćao!

Vintrig gryn- och grönsakssoppa

Det är dag 8 på Fibre February. Vintrig gryn- och grönsakssoppa är dagens recept! Det är dags för första årstidsgrönsakssoppan för 2026! 🍲 

Projektet började 2021 med Vintrig grönsakssoppa, Vårig grönsakssoppa, Somrig grönsakssoppa och Höstig grönsakssoppa. Andra året la jag till bönor: navybönor i Vintrig bön- och grönsakssoppa, tetovacbönor i Vårig bön- och grönsakssoppa, black eyed peas i Somrig bön- och grönsakssoppa, sabut moong dal (mungbönor) i Höstig bön- och grönsakssoppa. 

Tredje året var det kikärtor i Vintrig ärt- och grönsakssoppa, gula ärtor i Vårig ärt- och grönsakssoppa, gröna ärtor i Somrig ärt- och grönsakssoppa, och stora gråärtor i Höstig ärt- och grönsakssoppa. 

Och 2024 var det linser. Röda linser i nr 1, Vintrig lins- och grönsakssoppa. Delade gula linser i Vårig lins- och grönsakssoppa. Gröna linser i Somrig lins- och grönsakssoppa, och belugalinser i Höstig lins- och grönsakssoppa.

2025 var det pasta. Conchiglie i Vintrig pasta- och grönsakssoppa. Sedanini i Vårig pasta- och grönsakssoppa. Makaroner i Somrig pasta- och grönsakssoppa. Fusilli i Höstig pasta- och grönsakssoppa.

Och nu gryn! Durra i första receptet. Men först: vad är gryn? 

"Gryn är spannmål som klippts ned till mindre bitar" (Wikipedia). Till exempel görs mannagryn av vete, couscousgryn av durumvete. Men havregryn då? "Havregryn är egentligen flingor, där grynen ("havrekross") ångas och valsas till flingor" (Wikipedia). 

Engelska Wikipedia säger att en smal definition av gryn är:

"In the grass family, a grain (narrowly defined) is a caryopsis,[15] a fruit with its wall fused on to the single seed inside, belonging to a cereal such as wheat, maize, or rice". 

Två huvudtyperna är spannmål och legymer. Bredare bestämt är frön eller frukter från växtriket kallade gryn om de liknar "cereal caryopses". Amarant, till exempel. 

Cereal grains (spannmålskorn) är fonio, majs, hirs, durra, korn, havregryn, ris, råg, dinkel, teff, rågvete, vete och vildris.

Pseudospannmål är amaranth, bovete och quinoa.

Nästa kateorgi är baljväxter, "Pulses or grain legumes". Sen finns det också "Oilseed grains", som senapsfrön, solrosfrön och linfrön (Wikipedia). 

Gul lök är i säsong året om (Säsongens bästa). Morot är i säsong i hela året (ICA). Medan färskpotatis är i säsong maj-augusti, ligger höst- och vinterpotatis kvar och skördas i september-oktober. Sedan förvaras de i kyllager (Säsongens bästa). Det är lite oklart för mig, när det gäller grönkålens säsong. Säsongsmat säger oktober-februari, Säsongens bästa och Årstiderna säger oktober-mars, Sydgrönt och Från Sverige säger juni-februari. Det beror väl på sort, tänker jag.

Vintrig gryn- och grönsakssoppa 

Mängd: 4 st 120 cl skålar 

Ingredienser:

1 medium gul lök 

1 morot (~ 120 g)

220 g fast potatis (~ 170 g efteråt)

70 g grönkål (~ 40 g efteråt)

30 g solrosolja 

10 dl vatten 

8 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free

300 g kokt durra

2 tsk salt 

1/2 tsk malen vitpeppar 

1 msk torkad persilja 

Instruktioner:

Skala och finhacka lök. Skala och finhacka morot och potatis. Skölj grönkål. Riv i bitar. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll solrosolja, lök, morot och potatis i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Höj värmen till hög. Häll i grönkål och vatten. Koka i 15-16 minuter och rör om då och då. Blanda i havremjölk, durra, salt, vitpeppar och persilja. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Kami ka mupuk dulu!

Chokladbollar med nutellagömma

Det är dag 7 på Fibre February och Snack Food Month. 

Chokladbollar med nutellagömma är dagens recept.

Ellinor bakar gör Veganska & Glutenfria Chokladbollar med nötella gömma med 125 g smörgåsmargarin, 4 1/2- 5 dl glutenfritt havregryn, 3 msk kakao, 3 msk starkt kaffe,

1 dl socker, 1 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, vegansk nutella och pärlsocker. 

Smet formas runt en Nutellaklick. Rullas till en boll. Upprepas. Bollarna rullas i pärlsocker. Kyls till servering.

Camilla Hamids recept innehåller 12 msk nutella, 225 g smör, rumsvarmt, 2 dl strösocker, 1 1/2 dl kakao, 2 tsk vaniljsocker, 8 dl havregryn, 3 msk espresso/starkt bryggkaffe. Garneras med rostade hasselnötter, krossade.

Bakplåtspapper läggs på en plåt eller bricka. Nutella klickas ut. Frys i minst 1 timme. Smör, socker, kakao, vaniljsocker, havregryn och kaffe blandas i en matberedare/mixer/med stavmixer "till en jämn och formbar smet". Kyls i ca 30 minuter. Delas i 12 lika stora delar. En del plattas och en fryst Nutellaklick läggs i mitten. Kanterna viks över. Rullas till boll. Rullas i hasselnötter. Kyls i minst 1 timme innan servering. 

TIPS!

Om det är svårt att få nötterna att fastna kan du först ta lite Nutella i handflatan, rulla bollen i den och sedan rulla i nöthacket.

Receptet på Chokladbollar med Nutella sida 90 i "Chokladbollar" av Mia Öhrn och Ulrika Pousette innehåller 6 dl havregryn, 1 dl florsocker, 1 msk vaniljsocker, 4 msk kakao, 3 msk starkt, avsvalnat kaffe, 150 g rumsvarmt smör och 75 g Nutella.

Garneras med 150 g lättrostade hasselnötter och eventuellt extra Nutella.

25 små klickar Nutella klickas/spritsas ut på en bakplåtspappersklädd bricka. Stelnas i frys i 30 minuter. Hasselnötter finhackas. 

Havregryn, florsocker, vaniljsocker, kakao, kaffe och smör blandas i matberedare eller med händerna. Kan stelnas i kyl "om den känns för lös för att rulla". Smet formas runt en fryst Nutellaklick. Rullas till en boll. Upprepas. Bollarna rullas i rostade hasselnötter. Stelnas i kyl.

Jag utgick från Chokladbollar, sida 90 i "Chokladbollar" av Mia Öhrn och Ulrika Pousette, Ellinor bakar och Camilla Hamid.

Chokladbollar med nutellagömma

Mängd: 10 st 4 cm i dm bollar

Ingredienser:

1 nypa salt 

4 msk kakao 

1 dl riven kokos

1 dl ICA Sötströ 

4 dl ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt 

100 g rumsvarmt Flora Plant Butter 

4 msk starkt kallt kaffe

Fyllning:

10 klickar Nutella (~ 65 g)

Garnering:

90 g rostade, skalade, finhackade)

Instruktioner:

Lägg 10 klickar Nutella på tallrik. Frys i 1 timme. Blanda salt, kakao, kokos, sötströ och havregryn i en skål. Tillsätt smör och nyp ihop. Häll i kaffe. Knåda till en deg. Kyl i 30 minuter. Dela i 10 delar. Platta till cirkel. Lägg en fryst Nutellaklick i mitten. Vik över deg. Rulla till boll. Lägg hasselnötter på en tallrik. Rulla i hasselnötter. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Cheerio!

Nutella

Det är dag 5 på Fibre February och Snack Food Month. Och World Nutella Day! Amerikanska bloggaren Sara Rosso skapade temadagen 2007 (Ferrero).

Dagens recept är Nutella! Visste du att Nutella lanserades 1964 i Italien? Wikipedia lärde mig också att över 50% av ingredienserna är socker och palmolja! Bara 13% är hasselnötter! "Each 220g jar of Nutella uses approximately 50 hazelnuts." Sen är det också kakao och skummad mjölk (Wikipedia).

Fun fact:

"Nutella is marketed as 'hazelnut cream' in many countries. Under Italian law, it cannot be labelled as a 'chocolate cream', as it does not meet minimum cocoa solids concentration criteria" (Wikipedia).

Ella Woodward skriver på sida 79 i "Deliciously Ella: Fantastisk mat som du och din kropp kommer att älska":

"Tips!

Här behövs en ordentlig matberedare, annars blir krämen inte tillräckligt slät och den himmelska känslan går förlorad."

Jättegott på Martas Havrefrallor, köpt i frysdisken på Hemköp.

Mekto Ganić gör Nötella på sida 33 i "Baka vego: veganska recept" med 2 1/2 dl hasselnötter, 1 1/2 dl mandelmjölk/"annan valfri vegansk mjölk", 120 g mörk choklad (100%)/"motsvarande mängd kakaopulver", 3 msk dadelsirap, 1 1/2 msk kokosolja, 1 msk citronsaft, 1 tsk vaniljpulver, 1/2 nypa salt och 1 knivsudd malen chilipulver (valfritt).

Ugn sätts på 200 grader. Hasselnötter rostas i 10 minuter. Hasselötter mixas i en "stark" mixer i ca 5 minuter. "Du får stanna mixern ett par gånger under tiden och röra om med en slickepott." Choklad smälts över vattenbad. Choklad/kakao blandas med mandelmjölk, dadelsirap, kokosolja och citronsaft. Hälls i mixern och mixas "till en slät massa". Hälls i en glasburk. Ställs i kylen "när den kallnat. Ta ut den en stund innan servering eftersom den stelnar lite i kylen". 

Blir "1 burk".

Mekto Ganić gör Råtella på sida 33 i "Baka vego: veganska recept" med 2 1/2 dl blötlagda hasselnötter/solrosfrön, 10 urkärnade, finhackade, blötlagda dadlar, 3 msk mandelmjölk/valfri vegansk mjölk, 4 msk kakao, 2 msk kokosolja, 1 msk citronsaft, 1 tsk vaniljpulver, 1/2 nypa salt och 1 knivsudd malen chili (valfritt).

Hasselnötter mixas i en "stark" mixer i ca 5 minuter. "Du får stanna mixern ett par gånger under tiden och röra om med en slickepott." Allt annat tillsätts. Mixas till "en slät massa'. 

Blir "1 burk".

Baka Sockerfritts recept på Nyttig Nutella innehåller 175 g rostade hasselnötter, 2 1/2-3 msk sockerersättning, 2 msk kokosolja, 1 1/2-2 msk kakao och 2 krm vaniljpulver.

Hasselnötter mixas i en matberedare/mixer. Allt tillsätts. Mixas "tills allt blandas till en 'röra/smet'". 

Choklad- och hasselnötskräm på sida 79 i "Deliciously Ella: Fantastisk mat som du och din kropp kommer att älska" av Ella Woodward görs med 375 g hasselnötter, 1 1/2 dl lönnsirap, 3 msk rå kakaopulver och 1 1/2 dl vatten.

Ugn sätts på 200 grader/varmluft 180. Hasselnötter rostas i 10 minuter. Svalnas. Mixas i matberedare i 10 minuter. "Nötterna ska bli extremt finfördelade." Lönnsirap och kakao tillsätts. Mixas "en stund till". Vatten hälls i lite i taget, "medan maskinen arbetar. Det är viktigt att de tre ingredienserna är väl blandade innan vattnet tillsätts." 

Blir "1 stor burk".

Välj Vego! tar 2 1/2 dl hasselnötter, 2 1/2 msk kakao, 3 msk agavesirap/lönnsirap och ca 3 msk vatten.

Ugn sätts på 180 grader. Hasselnötter läggs i ett lager på en bakplåt med bakplåtspapper. Rostas i "totalt ca 15 minuter och ta ut plåten var femte minut för röra om nötterna". Svalnas i ca 10 minuter. Hasselnötter läggs på "en ren kökshanduk, tryck lätt och rulla med handen över nötterna så att det tunna skalet faller bort. Lite skal kan vara kvar på". Hasselnötter hälls i en mixer eller matberedare. Mixas i ca 6-10 minuter på låg hastighet. "Pausa då och då och skrapa ner nötblandningen från sidorna med en sked."  Kakao och agavesirap tillsätts. Mixas någon minut. Lite vatten hälls i i taget till önskad konsistens. Mixas i ca 2 minuter.

Recept på Chocolate Hazelnut Spread på sida 44 i "Baked with Love: Over 100 Allergy-Friendly Vegan Desserts" av Brittany Berlin innehåller 453 g råa hasselnötter, 140 g/1.18 dl osötad bakchoklad (100% kakao), hackad, 2 msk lönnsirap, 1 msk kokosolja, smält, 1 msk rå kakaopulver och 1/4 tsk fint havssalt (valfritt).

Blir 2.37 dl 

Wonder Vegan använder 200 g hasselnötter, 5 msk kakao, 1 tsk kokosolja, 1-6 msk agavesirap, 1 msk vaniljsocker, vaniljpulver, 1 nypa salt och rapsolja. 

Ugnen sätts på 190 grader. Hasselnötter läggs i ett lager på en plåt. Rostas i ca 15 minuter. Svalnas. Skalas genom att gnugga mellan händerna. Hälls i mixer. Mixas til" en jämn, glansig smet. Det här kan ta ett tag så ha tålamod". Kakao, kokosolja, agavesirap, vaniljpulver och en nypa salt tillsätts. Mixas. Rapsolja hälls i till önskad konsistens. 

Tasteline tar 200 g hasselnötter, 3 msk kakao, 1 msk agavesirap, 1 krm vaniljpulver, 1 krm salt och 1 1/2 dl rapsolja. 

Ugn sätts på 175 grader. Hasselnötter sprids ut på bakplåtspapper på bakplåt. Rostas i ca 10 minuter. Läggs på ren handduk. Skalas genom att gnugga bort skalen. Hasselnötter hälls i en matberedare. Mixas "tills ett nötsmör bildas". Kakao, agave, vaniljpulver, salt och rapsolja tillsätts. Mixas "en stund" till.

Jag utgick från Välj Vego!, sida 33 i "Baka vego: veganska recept" av Mekto Ganić och sida 79 i "Deliciously Ella: Fantastisk mat som du och din kropp kommer att älska" av Ella Woodward. 

Nutella 

Mängd: ca 275 g

Ingredienser:

160 g hasselnötter (~ 145 g rostade, skalade)

2 msk kakao 

65 g agavesirap 

25 g kokosolja 

3 msk Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Häll på hasselnötter. Rosta mitt i ugnen i 9-10 minuter. Häll i skål. Svalna i 10 minuter. Lägg på kökshanduk. Skala genom att gnugga mellan händerna. Häll i matberedare. Mixa i 6-8 minuter på låg-medelhastighet (1/2). Skrapa då och då. Tillsätt kakao och agavesirap. Mixa i 2-3 minuter. Häll i kokosolja. Häll i havremjölk lite i i taget under mixing i 2-3 minuter. 

Förvaring: Förvara i kyl.

A presto!

Rostade potatisskal

1 februari är starten på Fibre February! Det är en brittisk kampanj som the Food and Drink Federation (FDF) och/eller UK Flour Millers skapade 2017. 

Och 1 februari är starten på Snack Food Month! 1989 skapades Snack Food Month av the National Snack Food Association och the National Potato Promotion Board. "Their goal in founding this month was to increase consumption and raise awareness about snacking, and the importance of keeping it as healthy as we can!" (National Day Calendar). 

"Men", tänkte jag, "vad är snacks?" Cambridge Dictionary definierar snacks som "a small amount of food that is eaten between meals, or a very small meal" 

Men det kan ju vara många saker. Wikipedia listar bl.a frukt, grönsaker, nötter, granola bars, glass, fruktsallad, chips, mackor.

Det är också Vegetariska dagen, en svensk temadag (Matkalender). 

Rostade potatisskal är dagens recept. Fy fan vad gott!

Jag utgick från sida 64 i fantastiska boken "PlantYou: Scrappy Cooking: 140+ Plant-Based Zero-Waste Recipes That Are Good for You, Your Wallet, and the Planet" av Carleigh Bodrug.

Rostade potatisskal 

Mängd: ca 50 g

Ingredienser:

100 g potatisskal (från ~ 640 g potatis)

3 msk näringsjäst

20 g solrosolja

1 tsk torkad persilja

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk malen gurkmeja

1/2 krm malen svartpeppar

1/2 tsk salt

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Skala tvättad potatis i så långa remsor som möjligt. Blanda allt i en skål. Fördela på bakplåt. Rosta mitt i ugnen i 22-23 minuter. Rör om efter halva tiden. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Ngba nzoni!

Jordnötsfröknäckebröd

24 januari är dag 24 på Fiber Focus Month och Baking Month. Men även Peanut Butter Day! Cook's Info skriver att temadagen har funnits sedan åtminstone 1997. 

Jordnötsfröknäckebröd är dagens recept.

Jag utgick från Havrefröknäckebröd. 

Jordnötsfröknäckebröd

Mängd: 40 st 8 cm i dm, ca 210 g

Ingredienser:

50 g rostade saltade jordnötter 

1/2 tsk salt

10 g chiafrön 

30 g hampafrön

20 g solroskärnor 

150 g Olda Ströbröd Instant Majsmjöl 

40 g creamy jordnötssmör 

3 dl kokhett vatten 

Instruktioner:

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper på tre bakplåtar. Finhacka jordnötter. Blanda jordnötter, salt, chiafrön, hampafrön, solroskärnor och ströbröd i en skål. Tillsätt jordnötssmör och vatten. Blanda till en deg. Lägg bakplåtspapper på bordet. Lägg på en bit deg. Lägg på en bit bakplåtspapper på degen. Platta ut degen. Stansa ut knäckebröd. Lägg på bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 53-54 minuter. Servera rumstempererat. 

Förvaring: Förvara lufttätt.

Aloha!

Fikon- och hasselnötsmüsli

Stora nyheter: I måndags började jag arbetsprövning på Indiska!

Jag packade upp leverans, larmade och galgade kläder, tog ut varor. Jag har dekorerat skyltbord med dukar, glas, porslin, fat, m.m.

I fredags klädde jag om skyltdockor. Och igår lärde jag mig kassan! Läskigt!

Mamma överraskade mig och hälsade på. Hon var min nionde och sista kund. Och självklart fotade hon mig när jag var i kassan! 🫡🎉

Nu till dagens recept. 18 januari är dag 18 på Oatmeal Month, Fiber Focus Month och Baking Month! Fikon- och hasselnötsmüsli är dagens recept.

Men vad är müsli? Och vad är skillnaden mellan müsli och granola? När uppfanns de?

1863 skapade en amerikansk läkare, James Caleb Jackson, granola (Wikipedia). 

Runt 1900 skapades müsli av läkaren Maximilian Bircher-Benner i Schweiz (Wikipedia).

Ingredienser? Granola är baserad på havregryn. Övriga ingredienser är nötter, torkad frukt, olja, och sötas med honung, lönnsirap eller rörsocker (Healthline). Andra ingredienser kan vara gryn, rispuffar och choklad (Healthline, Wikipedia). 

Müsli är också havrebaserad och samsas med ingredienser som "grains, nuts, seeds and fresh or dried fruits" (Wikipedia). Healthline säger dessutom att müsli inte sötas "typically", men att det finns sötad müsli. 

Vad är skillnaden då? To bake or not to bake, that is the question... 

Granola "is usually baked until it is crisp, toasted and golden brown" (Wikipedia). 

Skillnaden är att müsli inte bakas och granola bakas (Healthline)

Jag utgick från Plommon- och mandelmüsli. 

Fikon- och hasselnötsmüsli

Mängd: ca 720 g

Ingredienser: 

150 g torkade fikon 

80 g rostade hasselnötter 

30 g naturella valnötter 

30 g naturella mandlar   

70 g torkade tranbär 

50 g russin  

20 g hampafrön

20 g solrosfrön 

1 dl riven kokos 

6 dl ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt 

1 msk ICA Sötströ 

1 tsk malen kanel 

Instruktioner: 

Finhacka fikon, hasselnötter, valnötter och mandlar. Blanda allt i en skål.

Förvaring: Förvara i skafferi. 

Nagaatti! 

Tomatquinoa

16 januari är dag 16 på Fiber Focus Month

Enligt mina Google-sökningar har dagen funnits sedan 2016.

Det är också Quinoa Day! Jag hittade inte ursprunget till temadagen men jag har googlat mig fram till att den fanns 2018.

Tomatquinoa

Mängd: 1 st 120 cl skål, ca 1015 g 

Ingredienser:

20 g olivolja 

40 g tomatpuré

500 g krossade tomater 

2 tsk torkad rosmarin 

2 tsk torkad oregano 

1 msk torkad basilika

500 g kokt quinoa 

1/2 tsk salt

1 krm malen svartpeppar 

Instruktioner:

Värm en spisplatta på medelvärme. Häll olivolja och tomatpuré i en kastrull. Fräs i 2-3 minuter. Häll i tomat, rosmarin, oregano och basilika. Sjuda i 3-4 minuter. Ta bort kastrullen. Blanda i quinoa, salt och svartpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Doei!  

Havrefröknäckebröd

11 januari är dag 11 på Oatmeal Month, Fiber Focus Month och Baking Month! Havrefröknäckebröd är dagens recept. 

Jag utgick från Bovetefröknäckebröd.

Havrefröknäckebröd

Mängd: 39 st 8 cm i dm, ca 275 g

Ingredienser:

1/2 tsk salt

10 g chiafrön 

30 g hampafrön

75 g solroskärnor

50 g ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt  

100 g Olda Ströbröd Instant Majsmjöl 

25 g solrosolja 

2 dl kokhett vatten 

Instruktioner:

Lägg bakplåtspapper på tre bakplåtar. Blanda salt, chiafrön, hampafrön, solroskärnor, havregryn och ströbröd i en skål. Tillsätt solrosolja och vatten. Blanda till en deg. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper på bordet. Lägg på en bit deg. Lägg på en bit bakplåtspapper på degen. Platta ut degen. Stansa ut knäckebröd. Lägg på bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 54-55 minuter. Servera rumstempererat. 

Förvaring: Förvara lufttätt.

Bula vinaka!

Belugalinschokladbollar

1 januari är starten på Oatmeal Month! Whole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad.

Januari: Havregryn 

Februari: Korn

Mars: Quinoa

April: Grodda gryn

Maj: Amaranth 

Juni: Durra

Juli: Vete

Augusti: Råg och triticale

September: Ris och vildris

Oktober: Majs inklusive popcorn 

November: Hirs och teff

December: Bovete 

Idag börjar Fiber Focus Month (National today). Jag googlade fram att temamånaden fanns i alla fall 2008.

Baking Month börjar också idag! Jag hittar inte mycket om temamånaden, jag har googlat mig fram till att den fanns 2011.

Belugalinschokladbollar är dagens recept. Jag utgick från Svarta bönchokladbollar. 

Belugalinschokladbollar

Mängd: 7 st 5 cm i dm stora bollar/13 st 4 cm i dm stora bollar

Ingredienser:

200 g väldigt mjuka kokta belugalinser 

1 nypa salt 

4 msk kakao   
1 dl riven kokos 
1 dl ICA Sötströ 
4 dl ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt   

100 g rumsvarmt Flora Plant Butter 

4 msk starkt kallt kaffe

Riven kokos  

Instruktioner:

Skölj belugalinser. Häll i mixer. Mixa så slätt det går. Blanda belugalinser, salt, kakao, kokos, sötströ och havregryn i en skål. Tillsätt smör och nyp ihop. Häll i kaffe. Knåda till en deg. Lägg kokos på en tallrik. Forma bollar. Rulla i kokos. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Cheerio!

Bönpepparkakor

18 december är Bake Cookies Day! 🍪 Holiday calendar säger att temadagen funnits sedan mitten på 1980-talet. 

Bönpepparkakor är dagens recept! Alltså Pepparkakor med svarta bönor. Varför? Jag var helt enkelt nyfiken.😉🤪 Nej, de smakar inte bönor. 

Jag utgick från Pepparkakor. Se också Citronpepparkakor, Apelsinpepparkakor, Fröpepparkakor, Nyponpepparkakor och Havregrynspepparkakor.

Bönpepparkakor 

Mängd: 54 st hjärtan, ca 265 g, ca 370 g deg

Ingredienser:

100 g kokta svarta bönor (~ 85 g mosade)

15 g Flora Plant Butter 

1 nypa salt 

3 msk pepparkakskrydda

50 g kokossocker

40 g agavesirap 

2 msk Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

1/2 tsk bakpulver 

10 g rismjöl 

20 g bovetemjöl 

100 g potatismjöl

5 g malen psyllium

1 tsk pofiber  

Instruktioner:

Skölj bönor. Häll i skål. Mixa så slätt det går med stavmixer. Värm en spisplatta på medelvärme. Smält smör i en kastrull. Ta bort kastrullen. Tillsätt bönor, salt, pepparkakskrydda, kokossocker, agavesirap och havremjölk. Blanda. Blanda bakpulver, rismjöl, bovetemjöl och potatismjöl i en skål. Tillsätt under omrörning. Blanda psylliumhusk och pofiber i en skål. Tillsätt under omrörning. Blanda med sked i 1 minut. Forma degen till boll och lägg i skål under lock. Kyl i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på tre bakplåtar. Lägg bakplåtspapper på bordet. Lägg på en bit deg. Pressa ut degen tunt, några millimeter. Stansa ut former. Upprepa. Grädda mitt i ugnen i 12-13 minuter. Låt svalna minst 30 minuter. Servera rumstempererat.

Förvaring: Förvara lufttätt.

Hejsan svejsan!

Grönkålspasta

Grönkålspasta är dagens recept. 💚☺️ Det är limabönor i men det smakas inte. Jag känner grönkål, vitlök och ost mest. 

Det är lite oklart för mig, när det gäller grönkålens säsong. Säsongsmat säger oktober-februari, Säsongens bästa och Årstiderna säger oktober-mars, Sydgrönt och Från Sverige säger juni-februari. Det beror väl på sort, tänker jag.

Jag utgick från VEGOs recept. 

Grönkålspasta

Mängd: 2 st 120 cl skålar 

Ingredienser:

400 g Zeta Strozzapeti glutenfri (~ 760 g kokt)

Sås:

200 g grönkål (~ 220 g kokt) 

2 dl vatten 

1 vitlöksklyfta 

800 g kokta limabönor

25 g solrosfrön 

30 g Valio Oddlygood Top-Notch Original Grated

30 g olivolja 

1 krm malen svartpeppar 

1 tsk torkad basilika

2 tsk torkad persilja 

2 tsk salt 

Instruktioner:

Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten och salt i en kastrull. Koka upp. Häll i spaghetti. Koka i 12-13 minuter. Rör om då och då. Häll i durkslag. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Skölj grönkål. Dra av blad. Grovriv. Koka i 3 minuter. Häll i durkslag. Häll grönkål och vatten i en kastrull. Mixa så slätt det går med stavmixer. Skala och finhacka vitlök. Skölj limabönor i durkslag. Blanda i vitlök, limabönor, solrosfrön, ost, olivolja, svartpeppar, basilika, persilja och salt. Mixa så slätt det går. Blanda i pasta. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Havregrynspepparkakor

9 december är Pepparkakans dag! Annas Pepparkakor skapade temadagen 1996 eller 2006 säger Wikipedia. Matkalender säger att temadagen funnits sedan 1996. 

Havregrynspepparkakor är dagens recept.

Jag utgick från Pepparkakor. Se också Citronpepparkakor, Apelsinpepparkakor, Fröpepparkakor och Nyponpepparkakor.

Havregrynspepparkakor

Mängd: 75 st hjärtan, ca 285 g, ca 400 g

Ingredienser:

30 g Flora Plant Butter 

1 nypa salt 

3 msk pepparkakskrydda

40 g kokossocker

20 g agavesirap 

1 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

1/2 tsk bakpulver 

60 g ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt 

10 g rismjöl

20 g glutenfritt havremjöl

100 g potatismjöl

5 g malen psylliumhusk

1 tsk pofiber 

~ 20 g potatismjöl 

Instruktioner:

Värm en spisplatta på medelvärme. 

Smält smör i en kastrull. Ta bort kastrullen. Tillsätt salt, pepparkakskrydda, kokossocker, agavesirap och havremjölk. Blanda. Blanda bakpulver, havregryn, rismjöl, bovetemjöl och potatismjöl i en skål. Tillsätt under omrörning. Blanda psylliumhusk och pofiber i en skål. Tillsätt under omrörning. Blanda med sked i 1 minut. Forma degen till boll och lägg i skål under lock. Kyl i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två bakplåtar. Lägg bakplåtspapper på bordet. Strö på potatismjöl. Lägg på en bit deg. Lägg på en bit bakplåtspapper. Pressa ut degen tunt, några millimeter. Dra av biten av bakplåtspapper. Stansa ut former. Upprepa. Grädda mitt i ugnen i 10-11 minuter. Låt svalna minst 30 minuter. Servera rumstempererat.

Förvaring: Förvara lufttätt.

Hejsan svejsan!