Licuado de Plátano

16 september är Mexikos nationaldag! 🇲🇽Dagens recept är Licuado de Plátano! 🍌🥛🧊

Vad är en Licuado?

"A licuado is a Mexican blended drink, kind of like a smoothie. It typically consists of fruits, milk, and sometimes a touch of sugar or honey for sweetness" (Isabel Eats).

"Licuados also known as batidos is a milk based blended drink with fresh fruit and some ice cubes" (Espresso my kitchen).

Earth to veg förklarar:

"Licuado is basically the Spanish word for smoothie. It means 'blended,' so really any drink that is made in a blender can be considered a licuado. Typically, a licuado has just three ingredients: fruit, sugar, and milk. Sometimes ice is added, too.

You might also hear of the word batido. This is yet another Spanish word for smoothie, but it is more commonly used outside of Mexico in other Latin American countries. The distinction between batido and licuado gets blurry: in some places, a batido is thicker and made with milk while licuado is just blended fruit, no milk.

However, when Mexicans refer to a licuado they usually mean a smoothie with both fruit and milk." 

Vad skiljer Licuado från smoothie?

Mexico in my Kitchen skriver:

"A licuado is typically thinner than a smoothie, as it uses more liquid (milk or water), fresh fruits, and regular sugar. In contrast, most smoothies have frozen fruits, syrups, and yogurt (plain or Greek yogurt), and sometimes protein powders as a thickening ingredient. Licuados are often simpler, focusing on a single fruit like bananas, milk, and sugar."

"Licuados are a blended drink made from milk and fresh fruit, have a thin consistency that can easily be sucked through a straw, and are a popular street food and breakfast option in Mexico.

Smoothies can be made with milk and fruit, but they often contain many other ingredients like vegetables, protein powders, nuts, and seeds. Smoothies are also a lot thicker in consistency than licuados" (Isabel Eats). 

Licuado de Plátano 

Mexico in my Kitchen skriver:

"A licuado de plátano is a traditional Mexican-style banana smoothie made with ripe bananas, milk, ice, sugar, vanilla extract, and a dash of cinnamon. It may include additional ingredients like yogurt, extra flavor, or creaminess."

M.a. kitchen gör Licuado de Plátano med 2 medium bananer, bitar, 2.37 dl naturell yoghurt, 4 msk agavesirap, 1/2 tsk malen kanel, 4.74 dl standardmjölk, och 2.37 dl krossad is (valfritt).

Garneras med malen kanel.

Banan, yoghurt, agavesirap, kanel, mjölk och is hälls i en mixer. Mixas på hög hastighet tills slätt och krämigt. Hälls i glas. Kanel strös över.

Isabel Eats recept innehåller 4.74 dl kall standardmjölk, 2 medium bananer, skalade, 1 msk agavesirap (valfritt), 1 tsk vaniljextrakt och 1/2 tsk malen kanel.

Garneras med malen kanel.

Mjölk, banan, agavesirap, vaniljextrakt och kanel hälls i en mixer. Mixas tills slätt. Hälls i glas. Kanel strös över. Serveras direkt.

In Mama Maggie's Kitchen tar 4.74 dl mjölk, 1 banan, skivad, 2 msk strösocker (valfritt), 1 tsk vaniljextrakt. 

Garneras med 1/2 tsk malen kanel.

Mjölk, banan, strösocker och vaniljextrakt hälls i en mixer. Mixas tills väldigt slätt. Hälls i glas. Kanel strös över.

Earth to veg använder 2 bananer, skalade, 1 msk strösocker, 7.11 dl sojamjölk och is (valfritt).

Banan, sojamjölk, strösocker och is hälls i en mixer. Mixas på hög hastighet tills väldigt slätt. Serveras kallt.

Mexico in my Kitchen gör Licuado de plátano med 4.74 dl mjölk, 1 medium banan, 2.37 dl isbitar, 2 msk strösocker, 1 tsk vaniljextrakt. 

Garneras med 1/2 tsk malen kanel.

Banan skalas. Banan, mjölk, is, strösocker och vaniljextrakt hälls i en mixer. Mixas väldigt slätt. Hälls i glas. Kanel strös över.

Mexican made meatless tar 1 stor mogen banan, 12 msk-2.37 dl vegansk mjölk, 4 msk isbitar och 1/2 tsk vaniljextrakt. 

Garneras med 1/8 tsk malen kanel.

Banan, mjölk, is och vaniljextrakt hälls i en mixer. Mixas krämigt och slätt. Hälls i glas. Kanel strös över.

Mexican Food Journal använder 2 mogna bananer, 10.66 dl kall mjölk, 1.18 dl strösocker, 1/2 tsk vaniljextrakt och 1 tsk malen kanel.

Garneras med malen kanel.

Banan, mjölk, strösocker, vaniljextrakt och kanel hälls i en mixer. Mixas i 1 minut "until frothy". Hälls i glas. Kanel strös över. 

Licuado de Plátano

Mängd: 2 1/2 st 30 cl glas

Ingredienser:

1 mogen banan (~ 130 g) (80 g efteråt)

4 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

1 msk ICA Sötströ 

4 msk isbitar 

Garnering:

1/2 tsk malen kanel 

Instruktioner:

Skala och grovhacka banan. Häll allt i en mixer. Mixa helt slätt på hög hastighet. Häll i glas. Strö över kanel. Servera kallt. 

Förvaring: Förvara i kyl. 

Chau!

Fresco de Maracuyá

15 september är Costa Ricas nationaldag! 🇨🇷  Dagens recept är Fresco de Maracuyá.

Refresco/Fresco

Aguas frescas/frescos/aguas "are light traditionally non-alcoholic beverages" som görs med frukt/frukter, flingor, blommor, eller frön blandat med socker och vatten (Wikipedia).

Men, The Spruce Eats, påpekar:

"it is much more than just water and much different from the juice. Fruit juice is typically made by squeezing the liquid from the fruit; it may be somewhat diluted, but it is much more juice than water. Agua fresca starts with fresh drinking water, and the fruit is blended or squeezed into it, resulting in a much lighter and more refreshing drink that is composed mostly of water."

GoGuatemalaTravel skriver:

“'Fresco' is a generic word in Costa Rica for any fruit that’s blended with water, some syrup, and ice. The most popular versions are watermelon, papaya, guayaba, and mango, but you can find it pretty much with almost any fruit; also it usually incorporates other diced fruits as a garnish and some other things."

Go Visit Costa Rica skriver:

"Refrescos [...] are made by combining a fruit blend with either sweetened water or milk."

Refresco natural 

"Natural drinks and Juices called Refrescos Naturales, Most of the time shortened to 'Refrescos' or 'Frescos' are commonly offered throughout the country" (Costa Rica Chefs).

"Try frutas frescas in season, and order a refresco natural. These fresh fruit drinks are commonly blended with water or milk. Ask for agua if you want a lighter, brighter drink, or leche if you prefer it creamy" (Howler mag).

Jugos naturales

"Costa Ricans love to make and drink jugos naturales, or fresh homemade juices. [...] Natural juices are very rarely if ever, made with a juicer. Instead, the fruit is blended with water and then strained through a fine mesh colander before mixing with sugar and more water" (Pura Vida Moms).

Batidos

Pura Vida Moms förklarar:

"When you see a menu in Costa Rica, the drinks section will usually have two types of jugos naturales, or natural juices. They are batidos en agua and batidos en leche. You’ll choose your fruit and then let the server know if you want the batido en agua (regular juice) or batido en leche (a smoothie made with milk.) 

For example, a batido de mango, would be mango juice. A batido de mora en leche is a blackberry shake."

Costa Rican Travel Blog säger:

"Batidos are most often ordered con agua ('with water') or con leche ('with milk'). Batidos con agua look and taste like slushies: they’re watery and icy. Batidos con leche are a lot like fruity milkshakes: they’re thick, creamy, and usually have a bubbly froth on top."

Vad skiljer Frescos från Batidos?

Amigo Foods beskriver Frescos Naturales som lätta och innehållande:

"•Tropical fruits like cas, guanábana, tamarind, passion fruit, or pineapple.

•Water or milk, depending on the fruit and preference.

•A touch of sugar, though many fruits are naturally sweet enough."

Batidos är fruktsmoothies och tjockare än frescos naturales och innehåller:

"•Milk or water, depending on the desired texture.

•Fruits like mango, papaya, banana, or strawberries.

•Optional sugar or honey, for added sweetness."

Fresco de Granadilla/Maracuyá

Maracuyá är passionsfrukt på spanska. 5 huvudtyperna är:

•lila passionsfrukt (Passiflora edulis Sims)

•gul passionsfrukt (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)

•sötgranadilla (Passiflora ligularis)

•stor granadilla (Passiflora quadrangularis L.)

•bananpassionsfrukt (Passiflora tarminiana)

(Wikipedia).

Sötgrenadill (granadilla) är en art i passionsblomssläktet. När mogna är de gula med vita prickar (Wikipedia).

The Tico Times recept på Maracuya Juice innehåller 5 mogna passionsfrukter, 9.46 dl vatten, 2.37 dl strösocker och is (valfritt).

Passionsfrukt delas. Fruktkött och frön, vatten och strösocker hälls i en mixer. Pulsas på hög hastighet tills blandat. Hälls genom sil i kanna. Serveras kallt eller med is 

Recetario de Costa Rica gör Fresco de granadilla med 5 dl vatten, 4 gula/lila passionsfrukter*, 4 msk strösocker och krossad is.

Passionsfrukt urkärnas. Frön slängs. Fruktkött hälls i mixer. Mixas. Silas. Vatten, strösocker och is hälls i glas.

*Ett foto med gul och ett med lila.

Recetario de Costa Ricas recept på Fresco de Maracuyá innehåller 1 kg gula passionsfrukter, 1 liter vatten, strösocker och is.

Passionsfrukt delas. Fruktkött och frön, vatten och strösocker hälls i en mixer. Mixas på medium hastighet "being careful not to over-mix the passion fruit seeds". Silas. Hälls i glas. Is tillsätts.

Pura Vida Moms gör Fresco de Maracuyá med 5 mogna gula passionsfrukter, 9.46 dl vatten, 2.37 dl strösocker.

Kan garneras med stjärnfrukt.

Passionsfrukt delas. Fruktkött inklusive frön hälls i en mixer. Vatten och strösocker tillsätts. Mixas på hög hastighet tills blandat. Hälls genom sil i kanna. Kyls i ca 1 timme innan servering.

Allt hälls i en "high-powered blender". Mixas slätt. Hälls i glas. Serveras direkt.

Jag utgick från Recetario de Costa Rica, Recetario de Costa Rica och Pura Vida Moms. 

Man måste inte sila enligt foton på Google. Jag behöll fröna. 

Fresco de Maracuyá

Mängd: 2 1/2 st 30 cl glas

Ingredienser:

5 mogna lila passionsfrukter (~ 170 g) (~ 80 g fruktkött)

5 dl vatten

3 msk ICA Sötströ 

Isbitar 

Instruktioner:

Dela passionsfrukter. Häll fruktkött och frön, vatten och sötströ i en mixer. 

Mixa på medium hastighet tills blandat utan att krossa frön. Lägg sil över kanna och häll i (inte nödvändigt att sila). Häll i glas. Tillsätt is. Servera kallt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Brinji sur

6 september är dag 6 på Rice and Wildrice Month och indiska temaveckan National Nutrition Week. Dagens recept är Brinji sur! Brinji sur/Brinji sor/Birnji sur/Brinja Sur/Brinji Sor/Birîncî sûr/Birinca Sor är kurdiskt tomatris. 🍅🍚 Kurdish History förklarar:

"Birinca sor is Kurdish red rice — basmati cooked in a tomato broth made from onions, fresh tomatoes, tomato paste, and meat stock until the grains absorb the colour and flavour of the tomato and turn a warm, deep red. It is the most common rice preparation in Kurdish households — the everyday companion to stews, kebabs, and vegetable dishes. Where biryanî is festive, birinca sor is ordinary. Where parêv tobûlî is ancestral, birinca sor is contemporary. It is the rice a Kurdish mother makes on a weeknight without thinking, the rice that every Kurdish child grows up eating.

[...]

Basmati rice is rinsed until the water runs clear, then soaked for thirty minutes. Onions are sliced and sautéed in butter or oil until golden. Diced tomatoes are added and cooked until they break down. A spoonful of tomato paste is stirred in and cooked until it darkens, concentrating the flavour. Meat stock — often reserved from cooking a stew or simmering lamb bones — is poured in. A pinch of turmeric is added for warmth. The soaked rice is drained and stirred into the tomato-stock mixture. The pot is brought to a boil, then the heat is dropped to the lowest setting and the pot is sealed tightly with a lid. The rice steams for fifteen to twenty minutes until every grain has absorbed the tomato broth and turned a warm red. The bottom develops a golden crust — the tahdig or qazmag — which is the most prized part. The rice is fluffed and served on a platter, the crusty bottom placed on top or alongside. [...]

The bottom of the rice pot develops a golden, crispy crust during cooking. This is called tahdig or qazmag depending on the region. It is the most prized part of the rice — crunchy, flavourful, and often fought over at the dinner table. Kurdish families either place it on top of the rice platter as a crown or serve it alongside as a separate treat."

The awesome things I do. skriver:

"Brinji sor was always one of the favorites in the house. As soon as mum started making it, we would start drooling. So I’ve been trying to make my own and guess what? I did! :)

But, I failed first. Well, didn’t fail exactly, but it wasn’t what I wanted. Here’s how I did it the first “failed” time.

I made rice like I talked about here, but instead of just adding oil in the end, you add both onion and tomato puré to the mix and mix that in with the rice.

The bad part about this is that you don’t really get to taste it properly as the puré isn’t mixed in with water and the flavor is so strong. But the good part is that you know your rice is perfectly cooked.

So, since this way failed, I knew I had to go ahead and make rice “the hard way”. I think it’s the hard way, but most kurds seem to think that the way I make it is the hard way. Very strange.

Any-who, the hard way is matching up your rice with the perfect amount of water. Too much water and your rice will go soggy, too little water and your rice will be undercooked. I used exactly the amount as the top picture shows as you’re suppose to use 1,7 times as much as your rice amount."

Kurdishfoodie säger om Brnji sur / Red rice:

"The amount of water, tomato purée and salt you add can be adjusted according to your taste (or also how it cooks on the stove). You may find that you need to add more water if the rice is still too hard (or has soaked it up quickly)." 

Receptet finns på Välj Vego! och VEGO.

Birîncî sûr på sida 13 i "I mitt kurdiska kök : smaker från mitt hemland" av Laven Mokri innehåller 425 g basmatiris, 1 gul lök, 1 msk rapsolja, 1 tsk malen gurkmeja, 3 msk tomatpuré, 1 1/2 tsk salt, 400 ml krossade tomater, 6 dl vatten och 1 msk rapsolja. 

Ris sköljs. Lök skalas och hackas. Rapsolja värms i en kastrull på hög värme. Lök fräses tills glansig. Gurkmeja tillsätts. Fräses "lite till". Tomatpuré hälls i. Fräses i ca 1 minut. Ris, salt, tomat och vatten blandas i. Kokas upp. Värmen sänks till svag värme. Sjudas under lock i ca 20 minuter tills vätska absorberats och riset blivit mjukt. Rapsolja ringlas över. Ångas på svag värme under lock i 10 minuter. 

Kurdeats gör Brnja Sur (Red Rice) med olja, 2 gröna chilis (valfritt), 2 msk tomatpuré, 1 msk hot pepper paste, 380 g basmatiris, sköljt, 4.74 dl vatten, 2.37 dl kycklingbuljong, salt 

Olja värms i en kastrull. Chili fräses hel. Tomatpuré och hot pepper paste fräses. Sköljt ris blandas i. Vatten, kycklingbuljong och salt tillsätts. Kokas upp. Värmen sänks till låg. Sjudas under lock i 15 minuter. 

Sophs Recipes recept innehåller 4 msk olja, 1.18 dl rödlök, tärnad, 2 msk tomatpuré, salt, 3.55 dl basmatiris, 5.33 dl vatten, 2.37 dl passerade tomater.

Olja och rödlök hälls i en kastrull. Fräses på medelvärme i ca 4 minuter. Tomatpuré blandas i. Salt och basmatiris blandas i. Vatten och passerade tomater tillsätts. Sjudas under lock på lägsta möjliga värmen "until all the water has absorbed". Ris fluffas med gaffel. Serveras med kyckling, sallad eller naan.

Chra.kitchen gör Brinji Sor (Kurdish Red Rice) med 4.74 dl ris, 4.74 dl vatten, 4 msk tomatpuré, ca 2-3 msk olja, salt

Ris sköljs. Ris fräses i olja. Vatten och tomatpuré blandas i glas. Tomat och salt blandas i. Kokas upp. Sjudas under lock. Serveras med sallad och tzatziki.

From Jiyan's kitchen använder 3 stora tomater, olja, 1 paket sazan season, malen sweet red pepper, malen paprika, 4 Maggie-kuber, 3.55 dl sköljt ris, "a little bit boiling water". 

Tomater mixas i matberedare. Tomat, grönsaksbuljong, olja och kryddor hälls i en kastrull. Kokas under lock. Ris och kokande vatten blandas i. Sjudas under lock. "When the water is dry, slowly move it to the sides let it cook until barely any water in it Take the stove to low heat cover it our delicious and tasty".

Tanya Rashids recept på Red rice with red onion (brinji sur ba piaz sur) i Facebook-gruppen Kurdish Recipes innehåller ca 6 msk olja, 1 liten rödlök, finhackad, 2 msk tomatpuré, 4.74 dl vatten, 4.74 dl basmatiris.

Olja värms i en stor kastrull på medelvärme. Rödlök fräses i några minuter. Tomatpuré och vatten blandas i. Kokas upp. Basmatiris blandas i. Kokas upp. Värmen sänks till "very low". Tidningspapper läggs under lock och lock läggs på. "This makes the rice cook better." Sjudas i ca 10-12 minuter "until the rice is nicely cooked".

Kurdishfoodie gör Brnji sur / Red rice med 380 g basmatiris, 3.55 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 4 msk olja, 1 tsk salt och 1 tsk malen spiskummin.

"The amount of water, tomato purée and salt you add can be adjusted according to your taste (or also how it cooks on the stove). You may find that you need to add more water if the rice is still too hard (or has soaked it up quickly)." 

Recipezazz använder 1 msk olja, 1.18 dl gul lök, hackad, 2 msk tomatpuré, 9.48 dl vatten, 4.74 dl ris, 1 tsk salt.

Garneras med 1.18 dl tomater, hackade.

Olja värms. Lök fräses gyllene. Tomatpuré fräses. Vatten, ris och salt blandas i. Sjudas under lock i 20 minuter. Läggs på tallrik. Tomat hälls på.

The awesome things I do. gör Brinji sor – red rice med 1/2 gul lök, hackad, 1 1/2 stor matsked tomatpuré, vatten 1.7 gånger mer än ris, ris.

Lök och tomatpuré fräses "for a little bit". Saltat vatten tillsätts. Kokas upp på hög värme. Ris blandas i. Värmen sänks till medel. Sjudas under lock i ca 15 minuter. Rörs om. Värmen sänks till låg. Sjudas i 10 minuter. 

 

Jag utgick från Sophs Recipes, Kurdeats, Kurdishfoodie, Tanya Rashid, Chra.kitchen och "I mitt kurdiska kök: smaker från mitt hemland" av Laven Mokri.

Brinji sur

Mängd: 2 st 120 cl skålar, ca 920 g 

Ingredienser: 

1 liten rödlök

55 g rapsolja 

35 g tomatpuré 

380 g basmatiris

6 dl vatten 

1 tsk salt

Instruktioner:

Skala och finhacka rödlök. Värm spisplatta på medelvärme. Värm rapsolja i en kastrull. Fräs rödlök i 4 minuter. Tillsätt tomatpuré. Fräs i 1 minut. Skölj basmatiris. Blanda i basmatiris, vatten och salt. Höj värmen till hög. Koka upp. Sänk värmen till låg. Sjuda under lock i 16-17 minuter tills klart. Fluffa med gaffel. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Bi xatirê te!

Tahiniris

1 september är starten på Rice and Wildrice Month! Whole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad. 

Januari: Havregryn 

Februari: Korn

Mars: Quinoa

April: Groddade gryn

Maj: Amaranth 

Juni: Durra

Juli: Vete

Augusti: Råg och triticale

September: Ris och vildris

Oktober: Majs inklusive popcorn 

November: Hirs och teff

December: Bovete 

Och idag börjar indiska temaveckan National Nutrition Week. HerZindagi säger

"In India, the Ministry of Women and Child Development started observing National Nutrition Week in 1982. According to the Press Information Bureau India, 'National Nutrition Week (1-7 September), initiated by the Food and Nutrition Board in 1982, is an annual event of immense significance. It aims at intensifying nutrition/health-related awareness among the masses which can profoundly impact productivity, economic growth, and ultimately development of the nation.'" 

Tahiniris är dagens recept! 

Tahiniris

Mängd: 2 st 120 cl skålar, ca 1085 g

Ingredienser: 

2 tomater (~ 265 g) 

10 g olivolja 

60 g tahini med salt 

1 msk vatten 

1 tsk salt 

1 krm malen svartpeppar 

1 tsk malen spiskummin 

1 nypa malen gurkmeja 

1 tsk torkad persilja 

800 g kokt jasminris

Instruktioner:

Skölj tomat. Finhacka. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll tomat och olivolja i en kastrull. Fräs i 3-4 minuter. Blanda i tahini, vatten, salt, svartpeppar, spiskummin, gurkmeja och persilja. Fräs i 1-2 minuter och rör om hela tiden. Ta bort kastrullen. Blanda i jasminris. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Avvedeci!

Somrig gryn- och grönsakssoppa

Somrig gryn- och grönsakssoppa är dagens recept! Det är dags för tredje årstidsgrönsakssoppan för 2026! 🍲 

Projektet började 2021 med Vintrig grönsakssoppa, Vårig grönsakssoppa, Somrig grönsakssoppa och Höstig grönsakssoppa. Andra året la jag till bönor: navybönor i Vintrig bön- och grönsakssoppa, tetovacbönor i Vårig bön- och grönsakssoppa, black eyed peas i Somrig bön- och grönsakssoppa, sabut moong dal (mungbönor) i Höstig bön- och grönsakssoppa. 

Tredje året var det kikärtor i Vintrig ärt- och grönsakssoppa, gula ärtor i Vårig ärt- och grönsakssoppa, gröna ärtor i Somrig ärt- och grönsakssoppa, och stora gråärtor i Höstig ärt- och grönsakssoppa. 

Och 2024 var det linser. Röda linser i nr 1, Vintrig lins- och grönsakssoppa. Delade gula linser i Vårig lins- och grönsakssoppa. Gröna linser i Somrig lins- och grönsakssoppa, och belugalinser i Höstig lins- och grönsakssoppa.

2025 var det pasta. Conchiglie i Vintrig pasta- och grönsakssoppa. Sedanini i Vårig pasta- och grönsakssoppa. Makaroner i Somrig pasta- och grönsakssoppa. Fusilli i Höstig pasta- och grönsakssoppa.

Och nu gryn! Durra i första receptet, Vintrig gryn- och grönsakssoppa. Jasminris i Vårig gryn- och grönsakssoppa. Nu hirs!

Men först: vad är gryn? 

"Gryn är spannmål som klippts ned till mindre bitar" (Wikipedia). Till exempel görs mannagryn av vete, couscousgryn av durumvete. Men havregryn då? "Havregryn är egentligen flingor, där grynen ("havrekross") ångas och valsas till flingor" (Wikipedia). 

Engelska Wikipedia säger att en smal definition av gryn är:

"In the grass family, a grain (narrowly defined) is a caryopsis,[15] a fruit with its wall fused on to the single seed inside, belonging to a cereal such as wheat, maize, or rice". 

Två huvudtyperna är spannmål och legymer. Bredare bestämt är frön eller frukter från växtriket kallade gryn om de liknar "cereal caryopses". Amarant, till exempel. 

Cereal grains (spannmålskorn) är fonio, majs, hirs, durra, korn, havregryn, ris, råg, dinkel, teff, rågvete, vete och vildris.

Pseudospannmål är amaranth, bovete och quinoa.

Nästa kateorgi är baljväxter, "Pulses or grain legumes". Sen finns det också "Oilseed grains", som senapsfrön, solrosfrön och linfrön (Wikipedia). 

Svensk purjolök är i säsong från maj till december (Säsongens bästa). Babyspenats svenska säsong är maj-juni (Årstiderna). Palsternacka är också i säsong hela året (Naturskyddsföreningen). Svenska jordärtskockor är i säsong september-maj enligt Säsongsmat. Ekologiska jordärtskockor är i säsong augusti-maj enligt Sydgrönt. 

Jag utgick från Somrig lins- och grönsakssoppa.

Somrig gryn- och grönsakssoppa 

Mängd: 4 st 100 cl skålar 

Ingredienser:

1 medel gul lök

1 morot (~ 140 g) 

1 blomkål (~ 640 g) (~ 230 g buketter) 

300 g broccoli (~ 125 g efteråt) 

30 g rapsolja 

15 dl vatten 

200 g kokt hirs

10 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free

2 msk salt 

1 msk torkad persilja

1 tsk malen vitpeppar 

Instruktioner:

Skala och finhacka lök. Skala och finhacka morot. Skölj blomkål. Skär loss buketter. Skär i mindre buketter. Skölj broccoli. Skär i små buketter. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök, morot, blomkål, broccoli och rapsolja i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Höj värmen till hög. Koka i 16-17 minuter och rör om då och då. Blanda i hirs, havremjölk, salt, persilja och vitpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Baybay!

Masala Doodh

15 augusti är Indiens nationaldag! 🇮🇳 Dagens recept är Masala Doodh.

"Masala milk is sweetened flavored milk beverage from the Maharashtrian cuisine" (Dassana's Veg Recipes).

Påminner det dig om gyllene mjölk?

Maayeka by Anjana skriver:

"Masala Milk powder / Badam Milk / Turmeric Milk / Golden Latte / Turmeric Latte are all drinks with the same underlying concept – milk warmed with a blend of spices to make a very comforting drink with very high nutritional value. In India these days, cold badam milk is also a popular drink during summers. Traditionally the cold version has been an accompaniment of more elaborate desserts such as ras malai, or doodh pakodi."

Tips

Maayeka by Anjana varnar:

"VERY IMPORTANT – Grind the nuts by lightly pulsing them in the mixer. Do NOT grind on high speed continuously – the nuts will end up releasing oils due to the heat and speed, and it will really affect the taste and texture of the mix."

"Unsweetened almond milk or oat milk can be used instead of regular milk

Any combination of nuts can be used

Traditionally sugar is used but you can also use honey, maple syrup, or other natural sweeteners" (Ministry of Curry)

"We can substitute dairy based milk for a Vegan milk like soy milk, almonds milk or coconut milk. From all these options, almond milk works the best with the nuts in the masala" (Herbivore Cucina).

Dassana's Veg Recipes tar (masala powder) 10 naturella mandlar, 10 naturella cashewnötter, 15 naturella pistagenötter, 10-12 saffranstrådar, 4 gröna kardemummakapslar, 2 kryddnejlikor (valfritt), 7.09 dl mjölk, 1-2 nypor nyriven muskotnöt/malen muskotnöt, 3-4 msk strösocker. 

Mandlar, cashewnötter och pistagenötter mixas i mixer/kaffekvarn. Saffranstrådar, kardemummafrön och kryddnejlikor tillsätts. Mals till "semi coarse powder. A few pieces of nuts will be visible". Mjölk kokas upp i en kastrull. Värmen sänks till låg-medelvärme. Rörs om då och då. Kokas upp. Masala milk powder och muskotnöt blandas i. Strösocker blandas i. Sjudas i 4-5 minuter och rörs om då och då. Serveras varm eller kall.

Ministry of Curry använder 4 msk mandlar, 4 msk pistagenötter, 4 msk cashewnötter, 2 tsk malen kardemumma, 1/2 tsk malen muskotnöt, 1 tsk saffan, 1 tsk vatten, 4.74 dl standardmjölk/lättmjölk, 2 msk strösocker

Garneras eventuellt med 2 tsk skivade pistagenötter och 1 nypa saffranstrådar.

Mandlar, pistagenötter, cashewnötter, kardemumma och saffran mals grovt i en kryddkvarn. Vatten hälls i en kastrull. Mjölk tillsätts. Kokas upp på medelvärme. Värmen sänks. 4 msk masala powder tillsätts. Sjudas på låg värme i 2-3 minuter. Hälls i koppar. Garneras med pistagenötter och saffranstrådar. Serveras varmt.

Herbivore Cucina gör Masala Doodh med 4 msk cashewnötter, 4 msk mandlar, 4 msk pistagenötter, 1 1/2 tsk kardemummafrön, 1/2 tsk saffranstrådar, "a splash of water", 7.11 dl mjölk och 1 msk strösocker.

Garneras med skivade nötter och saffranstrådar.

Nötter grovmals i en kryddkvarn. Kardemummafrön och saffranstrådar tillsätts. Pulsas. Vatten hälls i en kastrull. Mjölk och strösocker blandas i. 4 tsk masala powder blandas i. Kokas upp och rörs om då och då. Värmen sänks när "the milk comes to the brim". Hälls i glas. Garneras med skivade nötter och saffranstrådar.

Food52 tar 7 mandlar, 7 cashewnötter, 7 pistagenötter, 9.48 dl mjölk, 1 nypa saffranstrådar, 1 kanelstång (2.54 cm eller längre), 1 2.54 cm bitar färsk ingefära, 4 kryddnejlikor/3/4 tsk malen muskotnöt/kryddpeppar, 5 kardemummakapslar, krossade ("whole crushed pieces or just the inside seeds, up to you"), 2 svartpepparkorn (valfritt) och 3 msk strösocker. 

Garneras med en nypa saffran och pistagenötter, krossade. 

Nötter mals i en kaffekvarn/matberedare. Mjölk kokas upp i en kastrull. 2-3 tsk varm mjölk blandas med saffranstrådar i ett glas. Värmen sänks till sjudande. Kryddor blandas i. Kokas upp under konstant omrörning "until the milk is slightly reduced and smells fragrant, 3-5 minutes". Värmen sänks till sjudande. Kryddor tas bort med sil eller sked. Nötter, saffransmjölk och strösocker blandas i. Kokas i 4-5 minuter under konstant omrörning. Hälls i glas. Garneras med saffran och pistagenötter. 

Diaspora Spice Co. använder 1.18 dl naturella mandlar, 1.18 dl naturella, skalade pistagenötter, 1.18 dl naturella cashewnötter, 16-18 grön kardemummakapslar, 2 generösa nypor saffran, 14.22 dl standardmjölk, 2 msk mjölkpulver (valfritt), 5-6 saffranstrådar, 1/4 tsk malen gurkmeja, 2 msk strösocker/brunt socker (valfritt), krossade mandlar, pistagenötter eller cashewnötter. 

Nötter läggs i frysen i 30 minuter. Finmals i mixer/matberedare. Hälls i en skål. Stekpanna värms på medelvärme. Kardemummakapslar rostas i ca 2-3 minuter tills doftande. Skalas och hälls i en kryddkvarn. Svalnas i ca 3-4 minuter. Saffran rostas i eftervärmen i ca 1 minut. Kardemummafrön mals fint. Blandas med nötter. Saffran smulas med fingrarna och blandas i. Mjölk hälls i en kastrull. Kokas upp på hög värme. Värmen sänks till låg-medelvärme. 5 msk masala milk powder, mjölkpulver, saffran och gurkmeja blandas i. Sjudas i 8-10 minuter och rörs om då och då. Strösocker löses upp. Nötter tillsätts och blandas konstant i 1-2 minuter. Serveras varmt eller kallt.

Recept med rostade nötter

Shweta in the kitchen gör Masala Doodh med 4 msk naturella mandlar, 4 msk naturella cashewnötter, 4 msk naturella pistagenötter, 2 tsk malen kardemumma/8-10 kardemummakapslar, 1 nypa saffranstrådar, 9.48 dl standardmjölk, 4 msk strösocker, 1 nypa saffranstrådar, 

Garneras eventuellt med skivade mandlar och pistagenötter. 

Stekpanna värms på medellåg värme. Nötter rostas i 2 minuter under konstant omrörning. Svalnas helt. Mals grovt i kvarn/mixer. Saffran och kardemumma blandas i. Mjölk kokas upp i en kastrull. 1-2 msk varm mjölk blandas med lite saffran i en skål. 2 msk masala milk powder hälls i kastrullen. Värmen sänks. Sjudas i 2-3 minuter och rörs om då och då. Saffransmjölk och strösocker blandas i. Sjudas i 4-5 minuter och rörs om då och då. Garneras med mandlar/pistagenötter. Serveras varmt eller kallt.

Spicy veg recipes recept innehåller 1.18 dl naturella mandlar, 4 msk naturella pistagenötter, 1.18 dl naturella cashewnötter, 1 tsk malen kardemumma/kardemummakapslar, 1/2 tsk nymalen muskotnöt, 1 nypa saffran, 1 tsk svartpepparkorn, 1/4 tsk malen gurkmeja (valfritt), 2.37 dl mjölk, strösocker

Garneras eventuellt med några saffranstrådar/hackade nötter.

Nötter rostas 3-4 minuter i en stekpanna på medellåg värme under konstant omrörning. Svalnas. Kardemummakapslar och svartpepparkorn rostas i ca 3-4 minuter under konstant omrörning. Svalnas helt. Kardemummakapslar, svartpepparkorn, saffran, gurkmeja och muskotnöt hälls i en kvarn. "Start grinding in using the pulse button. Do not grind constantly to make a powder by pulsing it. [...] If ground constantly, the nuts will release their oil, and you will end up with lumpy powder." Metod 1:

Mjölk, 1 1/2-2 tsk masala powder och strösocker blandas i en kastrull. Kokas upp på medelvärme. Värmen stängs av. Hälls i glas/mugg. Garneras med några saffranstrådar/hackade nötter. Serveras varmt eller kallt.

Metod 2: mjölk hälls i en kastrull. Sjudas på medelvärme och rörs om då och då. Masala powder blandas i. Sjudas i några minuter på låg värme. Värmen stängs av. Svalnas några minuter.  Strösocker blandas i. Hälls i glas.Garneras med några saffranstrådar/hackade nötter. Serveras varmt eller kallt.

Maayeka by Anjana tar 2.37 dl mandlar, 2.37 dl pistagenötter, 2.37 dl cashewnötter, 1 tsk malen muskotnöt, 1 muskotblomma, 3/4 tsk saffranstrådar (valfritt), 1 msk pepparkorn, 3/4 tsk malen gurkmeja, frön från 15 gröna kardemummakapslar, 1 1/2 tsk malen ingefära och 1 1/2 msk torkade rosblad (valfritt).

Nötter rostas i stekpanna på låg värme i 2 minuter. Svalnas. Saffranstrådar rostas i en kastrull på låg värme i några sekunder. Tas bort. Svalnas. Krossas. Alla kryddor mals i en mixer. Hälls i skål. Nötter och rosblad pulsas till grovt pulver. Saffran och kryddor tillsätts. Pulsas så det blandas. 2-3 tsk msk  blandas med "a glass of milk". Kokas upp. Serveras varm eller kall.

Hebbars Kitchen tar 4 msk naturella mandlar, 4 msk naturella cashewnötter, 2 msk naturella pistagenötter, 3 kardemummakapslar, 1/4 tsk malen peppar, 1/4 tsk malen ingefära, 1/4 tsk malen gurkmeja, 1/2 tsk saffran, 7.11 dl mjölk och 2 msk strösocker 

Nötter rostas i en stekpanna på låg värme. Svalnas. Nötter, kardemummafrön, peppar, ingefära och gurkmeja pulsas i en mixer. Saffran pulsas. Mjölk och 3 msk masala powder blandas i en kastrull. Kokas upp på medelvärme. Sjudas i 5 minuter "until the milk thickens slightly". Strösocker blandas i. Kokas i 1 minut. Hälls i glas. Serveras varmt direkt eller kallt med isbitar.

Jag utgick från Dassana's Veg Recipes, Ministry of Curry, Hebbars Kitchen, Herbivore Cucina, Shweta in the kitchen och Diaspora Spice Co. 

Masala Doodh 

Mängd: 3 st 30 cl glas, 125 g (2 3/4 dl) pulver

Ingredienser:

40 g naturella mandlar 

40 g naturella cashewnötter 

35 g naturella pistagenötter 

1/2 g malen saffran

2 tsk kardemummafrön 

1 tsk vatten

7 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

2 msk ICA Sötströ 

Garnering:

5 g skivade rostade skalade pistagenötter

Instruktioner:

Häll nötter i en kryddkvarn/kaffekvarn/matberedare. Pulsa tills grovmalet. Tillsätt saffran och kardemummafrön. Pulsa. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt havremjölk. Koka upp. Blanda i sötströ. Sänk värmen till medellågvärme. Sjuda i 4-5 minuter och rör om då och då. Häll i glas. Strö över pistagenötter. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Misir Wat

Dagens recept är Misir Wat, linsgryta från Etiopien och Eritrea! 🇪🇷🇪🇹

Taste Atlas säger:

"Misir wat or tsebhi birse nis a traditional and Eritrean dish and a type of wat (Ethiopian and Eritrean stew). In order to prepare it, onions are sautéed in niter kibbeh clarified butter, followed by garlic, ginger, tomato paste, berbere spices, stock, and lentils.

The stew is slowly simmered until the lentils become soft, and the dish is then usually enriched with a bit more berbere spices and niter kibbeh near the end of cooking. Misir wat is served warm and it's usually accompanied by injera flatbread on the side, which is used to scoop up the lentils.

If desired, the stew cna be garnished with a dollop of creamy Ayib cheese on top."

Andra translitterationer är Misir wot/misir wat/misr wat/Misir key Wot/Mesir Wot/misser wot/Mesir Wat/Misr Wat/Yemisir Wat/Mesir Wot/Mesi wat/Misr wot/Tsebhi birsen.

Immaculate Bites förklarar att wat/wot betyder mat på amhariska. 

Wat/Wot i Etiopien och Eritrea är "A well-seasoned stew" (Spice Chronicles). Food & Wine säger:

"Misir wat and doro wat are among the most well-known Ethiopian dishes. But what does “wat” mean? Wat means “stew,” and it traditionally refers to dishes made with vegetables, lamb, chicken, or beef, seasoned with spice blends including berbere and cooked with niter kibbeh. Wat is typically served with injera."

VEGO säger:

"Den här grytan ska vara härligt krämig, så tillsätt inte mer vätska än nödvändigt."

Holy Cow Vegan tipsar:

"Take your time to slow-cook the onions at the beginning of this dish, and the lentils at the end. This helps them both develop the maximum flavor, and you'll be rewarded with the perfect misir wot."

Linser 

"For the creamiest texture, use split red lentils. If you substitute with whole red, green, or even black lentils, allow 10-15 minutes of additional cooking time. One of the best options is yellow lentils (moong dal). [...] They cook faster and have a creamier texture than whole red lentils" (Vegan with Gusto).

Tvärtemot, säger Vegan Society:

"It is highly recommended to use whole red lentils as they maintain their texture better. If you only have access to split red lentils, you can use them, but be extremely careful. They cook much faster and can easily turn into a soup-like puree."

Schalottenlök används traditionellt, enligt Paint the Kitchen Red, men rödlök eller gul lök funkar bra. 

Berbere

"Keep in mind, cooking the Berbere longer mellows its heat and brings out its sweetness" (Vegan Society).

Mekelesha 

Food & Wine säger:

"Mekelesha, also known as wot kimen, is a traditional Ethiopian spice blend that includes black pepper, black cardamom, nutmeg, cinnamon, and cumin. Typically, mekelesha is used as a finishing spice in stews and soups, adding a fragrant sweetness to recipes.

To make your own mekelesha spice blend: Stir together 4 teaspoons ground black cardamom, 1 1/2 teaspoons ground black pepper, 1 1/2 teaspoons ground nutmeg, 1/2 teaspoon ground cinnamon, and 1/2 teaspoon ground cumin."

Holy Cow Vegan tar

2 teaspoons mekelesha spice mix. If you are making this yourself you will need these following ingredients. The recipe makes enough for 3-4 uses: 1 tablespoon cinnamon sticks, 1 tablespoon cumin seeds, 1 tablespoon cloves, 1 tablespoon black peppercorns, 2 whole nutmeg, 1 tablespoon green cardamom (around 30 pods) and 2 black cardamom pods. Ethiopian cooks use a brown cardamom called korerima, which is bigger and sweeter than the Indian brown cardamom, to make mekelesha. As the Indian cardamom is all I had, used a mix of the green and brown pods and it worked nicely."

Peel the green and brown cardamom pods--I put them in a mortar and smack them with the pestle. The skins pop off easily. Collect the seeds and discard the skins.

Place the cardamom seeds and all other mekelesha spices in a dry skillet over medium heat. Toast for 3-5 minutes, stirring constantly, until the spices are very fragrant and the cumin is a couple of shades darker.

Remove to a plate, cool, and transfer to a blender or spice grinder. Blend into a powder. Set aside. After using the mekelesha in this recipe store the leftover spice in an airtight jar in a cool spot.

Niter kibbeh

"The upgrade: Traditional Ethiopian cooking uses niter kibbeh - ghee infused with cardamom, fenugreek, and turmeric. This is what separates homemade from restaurant-level", säger The Foodie Globe Trotter.

Tomat eller inte?

AbyssiniaEats säger:

"While it is true that most key wat recipes like doro wat and misir wat don’t traditionally include tomatoes, I personally find that adding them brings a unique element to the dish. The tomatoes blend well with the berbere powder, cooling the spiciness and imparting a pleasant consistency to the stew. However, it is entirely up to you whether you prefer to include tomatoes or not, as Ethiopian cuisine offers a variety of flavor options to suit individual preferences."

Metod

The Foodie Globe Trotter skriver:

"The homemade version uses the same base technique every Ethiopian cook knows: dry-sweating onions until they collapse into a sweet, silky paste, then blooming berbere and aromatics into that base. It’s the foundation of every great misir wat, doro wat, and kay wat."

"Place a heavy-bottomed pan or pot over a medium heat. Add the finely diced red onion with a small dash of hot water and cook, stirring occasionally, until the onions are soft and translucent. This initial step without oil helps break them down completely" (Vegan Society).

The Spice Island skriver:

"(The idea is to sweat some of the moisture out before adding the oil and other ingredients.) Stir the onions almost constantly while doing this. Sweat them for several minutes, not allowing them to stick to the bottom, until they've become translucent."

196 Flavors skriver:

"Care should be taken to wash the lentils well and not to overcook them in order to achieve a creamy, semi-thick consistency without breaking the lentils. Overcooking the lentils can result in a heavy, mushy texture. [...]

The secret to the success of this spicy Ethiopian lentil stew lies in the cooking. Indeed, the misir wat is a simmered dish that requires slow cooking. The red lentil dish should simmer for 40 minutes to an hour over low heat. It is during this slow cooking that the aromas of misir wat will develop.

Also, if the water evaporates too quickly, don’t hesitate to add more during cooking. Ideally, add half a glass of water at a time so as not to alter the consistency of the misir wat."

"The idea is that you want the lentils to scorch to the bottom a bit each time but not burn. You then scrape the caramelized lentil gunk into the rest of the wot to give it a sweet, nutty flavor. Continue doing this until the lentils are fully cooked. Then top off with enough water to give it a nice, wot consistency" (The Spice Island).

"Add the washed lentils to the sauce. The key is to cook them slowly to create a stew, not a soup. Begin by adding just a small splash of hot water and let the lentils absorb it" (Vegan Society).

Tips 

"Use hot water throughout the cooking process whenever you need to add liquid. This prevents the temperature in the pot from dropping, ensuring the ingredients, especially the lentils, cook evenly and consistently" (Vegan Society).

"Like many stews, Misir Wot is often even more delicious the day after it’s made. Allowing it to rest overnight gives the complex flavours time to marry and deepen"

(Vegan Society).

Receptet på Yemisir Kik Wot sida 40 i "Laga kryddigt: Etiopisk & Eritreansk mat för svenska kök" av Gennet Awalom innehåller 2 1/2 dl röda linser, 12 dl vatten, 150 g gul lök, (1 medelstor), 2 msk berberé, 1 1/2 dl matolja, 

2 vitlöksklyftor, 1 tsk malen ingefära, 1-1 1/2 tsk salt.

Linser sköljs. Kokas i 5 minuter. Silas. Kokvatten reserveras. Lök och vitlök skalas och finhackas. Fräses i matolja i 5 minuter under omrörning. Berberé, ingefära och salt blandas i. Kokas i 15 minuter och rörs om ofta. Späds med kokvattnet. Linser blandas i. "Linserna skall inte mosas." Resterande kokvatten tillsätts. Sjudaa på svag värme i 15 minuter. Serveras med injera, allicha och sallad. 

Med tomat

196 Flavors gör 3 msk niter kibbeh, 1 stor gul lök, riven, 4 vitlöksklyftor, "squeezed", 2 tomater, skalade, urkärnade, krossade, 4 msk tomatpuré, 1 msk berbere, 4 1/2 dl grönsaksbuljong, 250 g röda linser, 1 tsk salt, 1 msk niter kibbeh och 1 msk berbere 

Garneras med färsk koriander, hackad.

Niter kibbeh värms i en gjutjärnsgryta på låg värme. Värmen höjs till medel. Lök fräses i 10 minuter under omrörning tills gyllene. Vitlök, tomat, tomatpuré och berbere hälls i.  Värmen höjs till medelhög. Fräses i 5 minuter. Värmen kan sänkas. Buljong och linser blandas i. Kokas upp. Värmen sänks. Sjudas under lock i 30-40 minuter "until the lentils are tender and the sauce thickens". Salt, niter kibbeh och berbere blandas i. Sjudas i 5 minuter på låg värme. Garneras med koriander. Serveras med injera. 

AbyssiniaEats recept innehåller 3 stora gula lökar, finhackade, 2.37 dl vegetabilisk olja, 4 msk berbere, 3 medium tomater, 1 tsk malen kardemumma, 1 tsk(?) mekelesha kimem, 1 msk vitlök och färsk ingefära, finhackade, 2.37 dl röda linser, salt, 3.55 dl vatten

Lök fräses "in their own water" tills karamelliserade på medelvärme. Olja tillsätts och fräses. Berbere blandas i lite i taget. Några droppar vatten tillsätts. Tomat hälls i. Fräses "until the mixture becomes one consistent sauce". Vitlök och ingefära tillsätts. Fräses några minuter. Linser sköljs och tillsätts. Mekelesha hälls i. Värmen sänks till medellåg. Sjudas tills "cooked". Smakas av med salt.

VegKit gör Misir Wat med 1 msk olivolja, 1 brun lök, fintärnad, 3 vitlöksklyftor, krossade, 3 cm färsk ingefära, finriven, 1 msk berbere, 2.37 dl röda linser, 4.74-7.11 dl grönsaksbuljong, 2 tomater, "chopped roughly and finely", 4 msk tomatpuré, salt och peppar 

Olivolja värms i en stor kastrull på hög värme. Lök fräses i 2 minuter "until slightly soft". Vitlök, ingefära och berbere fräses i 1 minut. Linser, grönsaksbuljong, tomat, tomatpuré hälls i. Kokas i 5 minuter. Värmen sänks till medel. Sjudas i 20 minuter "until tender". Smakas av med salt och peppar. Serveras med ris, injera, "Ethiopian-spiced greens or as desired".

Immaculate Bites recept innehåller 2.37 dl linser, 1-2 msk niter kibbeh/kokosolja, 4 msk matolja, 1 stor gul lök, tärnad, 1 1/2 msk berbere, 2 tsk vitlök, finhackad, 1/2 msk färsk ingefära, tärnad, 1 tsk malen koriander/spiskummin, 1-2 tsk malen rökt paprika, 1 msk tomatpuré, 4.74 dl buljong (kött/grönsak/kyckling)/vatten, 2 msk färsk persilja/koriander, hackad, salt och peppar.

Linser sköljs. Blötläggs i 2 timmar. Niter kibbeh och matolja värms i en stor kastrull. Lök, berbere, vitlök, ingefära, spiskummin och paprika fräses i 2-3 minuter. Linser och tomatpuré blandas i. Fräses i 2-3 minuter. Buljong och salt hälls i. Kokas upp. Sjudas ca 30 minuter. Persilja, salt och peppar blandas i. 

The Daring Gourmet använder 3 msk niter kibbeh, 1 stor gul lök, väldigt finhackad, 3 vitlöksklyftor, finhackade, 1 Roma-tomat, väldigt finhackad, 3 msk tomatpuré, 1 msk berbere, 2.37 dl röda linser, sköljda, 5.92 dl kycklingbuljong, 1 tsk salt, 1 msk niter kibbeh och 1 msk berbere.

Niter kibbeh värms i en kastrull på medelhög värme. Lök fräses i 8-10 minuter tills gyllene. Vitlök, tomat, tomatpuré och berbere tillsätts. Fräses i 5-7 minuter. Värmen kan sänkas om det behövs. Linser, buljong och salt blandas i. Kokas upp. Värmen sänks till låg. Sjudas under lock i 40 minuter tills mjuka. Mer buljong kan tillsättas. Niter kibbeh och berbere blandas i. Sjudas några minuter. Serveras med injera.

That green lyfe tar 2.37 dl röda linser, 1 medium rödlök, finhackad, 3 vitlöksklyftor, finhackade, 1 msk färsk ingefära, riven, 1 medium tomat, tärnad, 4 msk niter kibbeh, 4.74 dl vatten ("use more or less to achieve stew-like consistency"), 4 msk berbere ("use more or less if desired"), Himalayasalt,

Linser blötläggs medan grönsaker hackas. Linser sköljs. Kastrull värms på låg-medel värme. Lök svettas. "If onions begin to stick, add a little water." Niter kibbeh, vitlök och ingefära tillsätts. Fräses i 3-5 minuter. Berbere, linser och tomat hälls i. Fräses i 3 minuter. Vatten blandas i. Sjudas under lock i 20-30 minuter. 1.18 dl vatten tillsätts i taget "ONLY IF NEEDED to reach desired stew consistency OR if the misir wot is beginning to stick to the bottom of the pot". "If you happen to use just a tad more water than necessary and your wot is a bit 'soupy', cover and simmer on low heat until stew like consistency is reached. (See picture in post for reference)". Smakas av med salt. Serveras med injera eller brunt ris/jasminris/basmatiris.

Receptet på Mesir Wat på sida 185 i "A to Z World Points of Interest

175 Countries - Cultural Sites, Historic Sites, Museums, Architectural Landmarks, Religious Sites, Theme Parks, Parks, Gardens, Zoos, National Parks, Natural Sites" av Sibylla Putzi-Ortiz innehåller 3 msk niter kibbeh, 1 stor gul lök, finhackad, 3 vitlöksklyftor, finhackad, 1 Roma-tomat, tärnad, 3 msk tomatpuré, 1 msk berbere, 190 g röda linser, sköljda, 5.91 dl buljong, 1 tsk salt, 1 msk niter kibbeh och 1 msk berbere.

Niter kibbeh smälts i en stor kastrull på medelvärme. Lök fräses i 10-20 minuter tills gyllene. Vitlök, tomat, tomatpuré, berbere blandas i. Sjudas i 5-7 minuter. Värmen sänks om nödvändigt för att förhindra det bränns. Linser, buljong och salt hälls i. Kokas upp. Värmen sänks. Sjudas under lock i 40 minuter. Rörs om ibland. Buljong kan tillsättas. Niter kibbeh och berbere blandas i. Sjudas i 3-5 minuter. Serveras med injera.

Analida's ethnic spoon gör Misir Wot med 3 msk osaltat smör, 1 gul lök, finhackad, 1 tsk färsk ingefära, finhackad/finriven, 1 tsk vitlök, finhackad, 2 msk tomatpuré, 2 msk berbere, 4.74 dl vatten, 2.37 dl röda linser

Garneras med 4 msk färsk koriander, hackad.

Smör värms på medelvärme. Lök fräses genomskinlig. Vitlök, ingefära, tomatpuré och berbere tillsätts. Fräses i 2-3 minuter. Vatten blandas i. Linser sköljs. Linser hälls i. Värmen sänks till låg. Sjudas under lock i 30 minuter tills mjuk. 4 msk vatten kan tillsättas i taget "if they are dry and sticking to the bottom of the pan". Garneras med koriander.

Vegan with Gusto använder 1 stor gul lök, tärnad (ca 4.74 dl), 6 vitlöksklyftor, finhackade, 1 msk färsk ingefära, finhackad, 1 msk malen gurkmeja, 1/4 tsk malen kardemumma, 1/3 tsk malen kanel, 1/8 tsk malen muskotnöt, 1.18 dl vatten, 2 medium/stora tomater, tärnade, (ca 4.74 dl), 360 g delade röda linser, sköljda, 9.46 dl vatten, 1-3 msk berbere, salt och peppar.

Lök fräses genomskinliga och bruna i en stor kastrull på medelvärme. 1 msk vatten kan tillsättas i taget. Vitlök, ingefära, gurkmeja, kardemumma, kanel och muskotnöt tillsätts. Fräses i ca 30 sekunder-1 minut. Vatten och tomat hälls i. Sjudas i ca 10 minuter "until they break down". Linser, vatten och berbere blandas i. Sjudas under lock i 15-20 minuter tills mjuka. Vatten kan tillsättas. Smakas av med salt och peppar.

Jag utgick från AbyssiniaEats, 196 Flavors, VegKit, Immaculate Bites, That green lyfe, Analida's ethnic spoon, The Daring Gourmet och  "A to Z World Points of Interest 175 Countries - Cultural Sites, Historic Sites, Museums, Architectural Landmarks, Religious Sites, Theme Parks, Parks, Gardens, Zoos, National Parks, Natural Sites" av Sibylla Putzi-Ortiz.

Misir Wat

Mängd: 2 st 120 cl skålar 

Ingredienser:

1 stor gul lök, finhackad

3 vitlöksklyfta, finhackade

45 g Flora Plant Butter 

2 msk Berbere

1 medium tomat (~ 120 g) (~ 100 g, tärnad)

50 g tomatpuré

195 g delade röda linser 

5 dl vatten 

1 tsk salt 

1 tsk Mekelesha

Instruktioner:

Skala och finhacka lök och vitlök. Värm kastrull på medelvärme. Svetta lök och rör om ofta i 14 minuter. Tillsätt några droppar vatten om det behövs. Blanda i vitlök, smör och berbere. Fräs i 2-3 minuter. Blanda i tomat, tomatpuré och linser. Fräs i 2-3 minuter. Tillsätt vatten. Koka upp. Sänk värmen till låg. Sjuda under lock i 32-33 minuter tills linser är mjuka och det tjocknat. Ta bort kastrullen. Blanda i salt och Mekelesha. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.