Somrig pasta- och grönsakssoppa

Somrig pasta- och grönsakssoppa är dagens recept! Det är dags för tredje årstidsgrönsakssoppan för 2025! 🍲 

Projektet började 2021 med Vintrig grönsakssoppa, Vårig grönsakssoppa, Somrig grönsakssoppa och Höstig grönsakssoppa. Andra året la jag till bönor: navybönor i Vintrig bön- och grönsakssoppa, tetovacbönor i Vårig bön- och grönsakssoppa, black eyed peas i Somrig bön- och grönsakssoppa, sabut moong dal (mungbönor) i Höstig bön- och grönsakssoppa. 

Tredje året var det kikärtor i Vintrig ärt- och grönsakssoppa, gula ärtor i Vårig ärt- och grönsakssoppa, gröna ärtor i Somrig ärt- och grönsakssoppa, och stora gråärtor i Höstig ärt- och grönsakssoppa. 

Och i 2024 blev det linser! Röda linser i nr 1, Vintrig lins- och grönsakssoppa. Delade gula linser i Vårig lins- och grönsakssoppa. Gröna linser i Somrig lins- och grönsakssoppa, och belugalinser i Höstig lins- och grönsakssoppa.

För 2025 är det pasta! Conchiglie i Vintrig pasta- och grönsakssoppa. Sedanini i Vårig pasta- och grönsakssoppa.

Dagens soppa innehåller makaroner. Och goa grönsaker, såklart!

Rödlök är i säsong hela året (Säsongens bästa). SydGrönt säger att kålrot är i säsong augusti-december, medan Säsongsmat säger september-juni. Pak choi (bok choy) är i säsong juli-oktober enligt Säsongsmat och maj-oktober enligt Sydgrönt. Ekolådan säger att svenska skörden är juli-september. Broccolis svenska säsong är juni-oktober (Allt om mat). 

Somrig pasta- och grönsakssoppa 

Mängd: 5 st 120 cl skålar 

Ingredienser:

1 rödlök 

1 kålrot (~ 165 g) 

1 pak choi (~ 160 g)

285 g broccoli (~ 155 g efteråt) 

30 g solrosolja

15 dl vatten 

200 g Garant Majspasta Makaroner (~ 450 g kokt)

12 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free

1 msk salt 

1 msk torkad persilja

1 tsk malen vitpeppar 

Instruktioner:

Skala och finhacka rödlök. Skala och finhacka kålrot. Skölj och finhacka pak choi. Skölj broccoli. Skär i små buketter. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll rödlök, kålrot, broccoli och solrosolja i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Höj värmen till hög. Koka i 16-17 minuter och rör om då och då. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Häll i makaroner. Koka i 8-9 minuter. Häll i durkslag. Blanda i makaroner, havremjölk, salt, persilja och vitpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Baybay!