Vintrig gryn- och grönsakssoppa

Det är dag 8 på Fibre February. Vintrig gryn- och grönsakssoppa är dagens recept! Det är dags för första årstidsgrönsakssoppan för 2026! 🍲 

Projektet började 2021 med Vintrig grönsakssoppa, Vårig grönsakssoppa, Somrig grönsakssoppa och Höstig grönsakssoppa. Andra året la jag till bönor: navybönor i Vintrig bön- och grönsakssoppa, tetovacbönor i Vårig bön- och grönsakssoppa, black eyed peas i Somrig bön- och grönsakssoppa, sabut moong dal (mungbönor) i Höstig bön- och grönsakssoppa. 

Tredje året var det kikärtor i Vintrig ärt- och grönsakssoppa, gula ärtor i Vårig ärt- och grönsakssoppa, gröna ärtor i Somrig ärt- och grönsakssoppa, och stora gråärtor i Höstig ärt- och grönsakssoppa. 

Och 2024 var det linser. Röda linser i nr 1, Vintrig lins- och grönsakssoppa. Delade gula linser i Vårig lins- och grönsakssoppa. Gröna linser i Somrig lins- och grönsakssoppa, och belugalinser i Höstig lins- och grönsakssoppa.

2025 var det pasta. Conchiglie i Vintrig pasta- och grönsakssoppa. Sedanini i Vårig pasta- och grönsakssoppa. Makaroner i Somrig pasta- och grönsakssoppa. Fusilli i Höstig pasta- och grönsakssoppa.

Och nu gryn! Durra i första receptet. Men först: vad är gryn? 

"Gryn är spannmål som klippts ned till mindre bitar" (Wikipedia). Till exempel görs mannagryn av vete, couscousgryn av durumvete. Men havregryn då? "Havregryn är egentligen flingor, där grynen ("havrekross") ångas och valsas till flingor" (Wikipedia). 

Engelska Wikipedia säger att en smal definition av gryn är:

"In the grass family, a grain (narrowly defined) is a caryopsis,[15] a fruit with its wall fused on to the single seed inside, belonging to a cereal such as wheat, maize, or rice". 

Två huvudtyperna är spannmål och legymer. Bredare bestämt är frön eller frukter från växtriket kallade gryn om de liknar "cereal caryopses". Amarant, till exempel. 

Cereal grains (spannmålskorn) är fonio, majs, hirs, durra, korn, havregryn, ris, råg, dinkel, teff, rågvete, vete och vildris.

Pseudospannmål är amaranth, bovete och quinoa.

Nästa kateorgi är baljväxter, "Pulses or grain legumes". Sen finns det också "Oilseed grains", som senapsfrön, solrosfrön och linfrön (Wikipedia). 

Gul lök är i säsong året om (Säsongens bästa). Morot är i säsong i hela året (ICA). Medan färskpotatis är i säsong maj-augusti, ligger höst- och vinterpotatis kvar och skördas i september-oktober. Sedan förvaras de i kyllager (Säsongens bästa). Det är lite oklart för mig, när det gäller grönkålens säsong. Säsongsmat säger oktober-februari, Säsongens bästa och Årstiderna säger oktober-mars, Sydgrönt och Från Sverige säger juni-februari. Det beror väl på sort, tänker jag.

Vintrig gryn- och grönsakssoppa 

Mängd: 4 st 120 cl skålar 

Ingredienser:

1 medium gul lök 

1 morot (~ 120 g)

220 g fast potatis (~ 170 g efteråt)

70 g grönkål (~ 40 g efteråt)

30 g solrosolja 

10 dl vatten 

8 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free

300 g kokt durra

2 tsk salt 

1/2 tsk malen vitpeppar 

1 msk torkad persilja 

Instruktioner:

Skala och finhacka lök. Skala och finhacka morot och potatis. Skölj grönkål. Riv i bitar. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll solrosolja, lök, morot och potatis i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Höj värmen till hög. Häll i grönkål och vatten. Koka i 15-16 minuter och rör om då och då. Blanda i havremjölk, durra, salt, vitpeppar och persilja. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Kami ka mupuk dulu!