10 februari är dag 10 på Fibre February. Och World Pulses Day! Temadagen skapades 2019 av FN. Vad är pulses? FN säger:
"Pulses, also known as legumes, are the edible seeds of leguminous plants cultivated for food. Dried beans, lentils and peas are the most common. [...] Pulses do not include crops that are harvested green (e.g. green peas, green beans)—these are classified as vegetable crops. Also excluded are those crops used mainly for oil extraction (e.g. soybean and groundnuts) and leguminous crops that are used exclusively for sowing purposes (e.g. seeds of clover and alfalfa)."
Bön- och mangosallad är dagens recept! Jag utgick från Bön- och nektarinsallad.
Bön- och mangosallad
Mängd: 4 st 100 cl skålar, ca 2647 g
Ingredienser:
1 rödlök
1/2 gurka (~ 200 g)
4 tomater (~ 360 g)
200 g babyplommontomater
100 g orangea babyplommontomater
150 g grönkål (~ 100 g efteråt)
1 äpple (~ 140 g)
700 g fryst tinad mango
100 g frysta gröna ärtor
250 g fryst broccoli
150 g kokta cannellinibönor
200 g kokta svarta bönor
200 g kokta röda kidneybönor
Dressing:
40 g olivolja
1 msk citronsaft
1/2 tsk malen svartpeppar
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
1/2 tsk malen paprika
1 msk torkad persilja
1 msk salt
Instruktioner:
Skala och finhacka rödlök. Skölj och finhacka gurka. Skölj och finhacka tomat. Skölj och riv grönkål. Skölj, kärna ur och finhacka äpple. Finhacka mango. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Låt koka upp. Tillsätt ärtor. Låt koka upp. Ta bort kastrullen. Låt stå i 2-3 minuter. Häll i durkslag. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt broccoli. Koka i 5-6 minuter. Häll i durkslag. Skär i mindre buketter. Skölj bönor. Blanda rödlök, gurka, tomat, grönkål, äpple, gröna ärtor, broccoli och bönor i en skål. Blanda olivolja, citronsaft, svartpeppar, ingefära, gurkmeja, paprika, persilja och salt i en skål. Tillsätt i salladen och blanda. Servera kallt.
Förvaring: Förvara i kyl.
Ćao!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar