Bön- och rissallad

1 september är starten på Rice and Wildrice month! Whole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad. 

Januari: Havregryn 

Februari: Korn

Mars: Quinoa

April: Groddade gryn

Maj: Amaranth 

Juni: Durra

Juli: Vete

Augusti: Råg och triticale

September: Ris och vildris

Oktober: Majs inklusive popcorn 

November: Hirs och teff

December: Bovete 

Och idag börjar indiska temaveckan National Nutrition Week. HerZindagi säger

"In India, the Ministry of Women and Child Development started observing National Nutrition Week in 1982. According to the Press Information Bureau India, 'National Nutrition Week (1-7 September), initiated by the Food and Nutrition Board in 1982, is an annual event of immense significance. It aims at intensifying nutrition/health-related awareness among the masses which can profoundly impact productivity, economic growth, and ultimately development of the nation.'" 

Bön- och rissallad är dagens recept! Jag utgick från Bön- och potatissallad. 

Bön- och rissallad

Mängd: 4 st 120 cl skålar, ca 2280 g

Ingredienser:

1 stor rödlök 

1/2 gurka (~ 225 g) 

1 gul paprika (~ 120 g) 

1 äpple (~ 280 g) 

2 tomater (~ 290 g)

100 g gula cocktailtomater 

150 g babyplommontomater 

40 g spenat 

100 g kokta svarta bönor 

200 g kokta röda kidneybönor 

200 g kokta limabönor 

200 g kokt jasminris 

300 g kokt råris

Dressing: 

40 g olivolja 

1 msk citronsaft 

1/2 tsk malen svartpeppar 

1/2 tsk malen ingefära 

1/2 tsk malen gurkmeja 

1/2 tsk malen paprika 

1 msk torkad dill 

1 msk salt 

Instruktioner: 

Skala och finhacka rödlök. Skölj och finhacka gurka. Skölj, kärna ur och finhacka paprika. Skölj, kärna ur och finhacka äpple. Skölj och finhacka tomat. Skölj och dela babyplommontomater. Skölj och dela babyplommontomater. Skölj och riv spenat. 

Skölj bönor. Häll rödlök, gurka, paprika, äpple, tomat, spenat, bönor och ris i en skål. Blanda olivolja, citronsaft, svartpeppar, ingefära, paprika, dill och salt i en skål. Häll i dressingen och blanda. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Nag paalam!