Paletas de Mango con Chile

Tigger update! 

14 juli fick Tigger ny låda. Den blev hennes favorit! 😻

15 juli

16 juli

18 juli kom mamma 

19 juli

14:25 20 juli gick vi ut. Hon nosade på buskarna, spanade på granngården och åt massa gott gräs. 🌱🌿🍀 Allt var bra men sen hände en CHOCKERANDE grej! När jag satte in nyckeln i dörren var en MENSCHEN utanför porten och höll på att öppna dörren!!! 🙀 Vi hann precis in. 14:30 var vi hemma. 

22 juli

23 juli kom mamma. Hon knådade mamma för andra gången!!!

24 juli

25 juli

På fredag sov Fluffisen bredvid mig när nån jävla maskin förde massa oväsen! 🙀

12:58 igår gick vi ut. Nosade på buskarna, spanade på granngården och smaskade på gräs! Man kan inte tro det, men en CHOCKERANDE grej hände! Igen! Jag skulle sätta in nyckeln när grannen öppnade sin dörr! Vi hann inte in. Grannen såg Tigger och log. Kom in 13:07. 

Tigger fick gräsmatta och låg på den flera gånger. 👌

Nu till receptet: Paletas de Mango con Chile! 🥭🍋‍🟩🌶 Paletas är glasspinnar från Mexiko. "The word paleta derives from palo, meaning "stick", står det på sida 2 i "Paletas: Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice & Aguas Frescas" av Fany Gerson.

Vad är historian? På sida 4 skriver Fany:

"There's some debate about the birthplace of paletas, but the most common belief is that they originated in the town of Tocumbo, which is in the state of Michoacán. [...] In 1930, Rafael Malfavón opened a small paletería, distributing his frozen treats to the townspeople and neighboring villagers [...] Though Rafael Malfavón may have been first, the expansion that followed has been attributed to others."

En annan ursprungshistoria säger att paletas kom från Mexticacán. På 1940-talet fick Genarito Jáuregui, tag på en tysk maskin som pressade samman is. Hans partner, Don Celso de Cañadas de Obregón, berättade om en ledig paletera, paletamaskin. Señor Jáu och en annan partner, Tilde Rios, köpte maskinen. Jáuregui var upptagen med jordbruk så Rios tog över deras paletabutiken, paletería. Affärerna ökade med åren och fler paleterías öppnade över Mexiko ("Paletas: Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice & Aguas Frescas"). 

Vad innehåller paletas? Sida 2, 3 och 4 skriver Fany: 

"They're essentially ice pops: delicious flavored liquids, frozen with a a stick to hold as you eat them. Paletas come in countless flavors and are made from an enormous variety of fruits, nuts, and other ingredients, including spices and even flowers. They're most commonly made in a rectangle shape. Paletas may have a smooth consistency, but they often include chunks of some sort to provide texture and trap different flavors.

   In Mexico, we have two different types of paletas. The most popular type is paletas de agua, which are typically made with fresh fruit, water, sweetener (usually sugar from sugarcane), and sometimes other flavorings. Popular flavors include lime, watermelon, tamarind, mango, chile, and coconut.

   The second type is paletas de leche or paletas de crema, which are made with some kind of dairy (usually whole milk or heavy cream) and flavorings or fruit. [...] They're like ice cream on a stick, often studded with delicious fresh fruit, but also combined with other ingredients, such as pecans, chocolate, cajeta (goat's milk caramel), rompope (similar to eggnog), and rice. 

   Although there are many flavors of paletas, the most common varieties have one main flavor. That's probably because the majority are made with fresh fruit, which is great on its own. When other flavors and ingredients are added to fruit paletas, they're usually there only to enhance the natural succulence of the fruit. [...] From more familiar fruits like strawberries, apricots, blackberries, melons, tangerines, and other citrus fruits to the tropical flavors of mango, guava, passion fruit, and coconut, to the exotic, like tamarind, mamey, prickly pear, and soursop, the list goes on and on. Even some of the fruits we usually think of as vegetables, like avocados, tomatoes, and chile peppers, make an appearance in paletas, as well as flowers like roses anda hibiscus.

   Another thing that makes paletas special is how the flavors have been adapted to the modern palate and embrace the sweet, salty, spicy, and sour flavors Mexicans love. There are paletas studded with chunks of fruit and chile peppers, others made with chamoy (a pickled plum or apricot sauce), and some are even so completely covered with ground piquín chiles that you can't even see the color of the paleta."

Så paletas skiljer sig ofta från vanliga glasspinnar:

"Distinctly Mexican ingredients like chili pepper, chamoy, and vanilla are often present in these paletas." (Wikipedia).

En populär kombination är mango, lime och chili. Och det är det jag gjort! 

Jag utgick från sida 224 och 225 i "Vegan Mexico: Soul-Satisfying Regional Recipes from Tamales to Tostadas" av Jason Wyrick och Pepitos Paletas. 

Jag använder glasspinnformarna CHOSIGT från IKEA. 

Paletas de Mango con Chile

Mängd: 8 st

Ingredienser: 

1 mango (~ 500 g) (~ 250 g puré)

1 krm malen chili

2 msk limesaft 

100 g agavesirap 

2 dl vatten

 

Instruktioner:

Skala och grovhacka mango. Häll i en mixer. Mixa slätt. Tillsätt chili, limesaft, agavesirap och vatten. Mixa. Häll i glasspinnformar. Sätt i pinnar. Frys i 5 timmar. Servera kallt. 

Förvaring: Förvara i frys.

Adiosito!