Tanzanian Pilau

26 april är Union Day, Tanzanias nationaldag. 🇹🇿 Tanzanian Pilau är dagens recept! Pilau är en risrätt som finns i många länder. Jag utgick från The Spruce Eats. Beskrivningen säger:

"Tanzanian pilau rice is often difficult to separate from its Indian roots. However, when it comes to African cuisine, pilau is East Africa's ubiquitous rice dish and it often extends beyond its coastline from Zanzibar into the Indian Ocean islands such as Mauritius. Tanzanian pilau has slight nuances from its Indian counterpart. Other pilau recipes will often include bay leaves, saffron, ground coriander seed, and turmeric, however, Tanzanian pilau recipes often use five distinct spices to make the pilau masala: black peppercorns, cloves, cumin, cardamom, and cinnamon. Spices, especially cloves, are used more generously in Tanzania. In the Horn of Africa, cardamom is much more popular.

Pilau can be made as a simple vegetable dish or can be combined with beef, lamb, or chicken to produce a full one-pot meal. When made as a whole pot meal, sometimes with the addition of tomatoes, the outcome is very similar to the West African counterpart rice dish, jollof. However, the two meals are not the same and the Indian spices used in East Africa makes this dish distinctively different from jollof rice. Pilau is much more comparable to the Somali bariis iskukaris." 

Och ja, det ska vara 1 tsk svartpeppar. Jag trodde det skulle bli alldeles för mycket men jag blev positivt förvånad. 

Tanzanian Pilau 

Mängd: 1 st 100 cl skål, ca 1135 g 

Ingredienser: 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

25 g Naturli' Ekologisk Vegan Block 

5 gröna kardemummakapslar

1 kanelstång

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen svartpeppar 

380 g basmatiris 

240 g kokosmjölk 

7 dl vatten

Instruktioner: 

Skala och finhacka lök och vitlök. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök och smör i en kastrull. Fräs i 8-9 minuter. Skölj basmatiris i kallt vatten 5-6 gånger. Krossa kardemummakapslar lätt. Tillsätt vitlök, basmatiris, kardemumma, kanel spiskummin, kryddnejlika och svartpeppar. Fräs i 1 minut. Höj värmen till hög. Häll i kokosmjölk och vatten. Koka i 4-5 minuter. Sänk värmen till låg. Sjuda under lock i 14-15 minuter och rör om ofta. Ta bort kardemumma och kanel. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Kwaheri!