Blomkål- och chilisoppa

16/1 är International Hot and Spicy Food Day! Enligt mina Google-sökningar har dagen funnits sedan 2016.

Dessutom är det Internationella LCHF-dagen idag! Internationella LCHF-dagen har firats sedan 2018. LCHF är inte jätte-veganvänlig som kost 🥴, men mycket går ändå att äta som vegan. Och vilken grönsak är superpoppis för LCHF? Blomkål, såklart! 

Därför paras blomkål ihop med andra LCHF-vänliga ingredienser i den här heta soppan. Fastän den kanske ser snäll ut så är det inte bara chili utan även ingefära, spiskummin, gurkmeja och cayennepeppar i den! 

Blomkål- och chilisoppa 

Mängd: 3 st 90 cl skålar 

Ingredienser:
4 vitlöksklyftor 

4 gröna chilifrukter 

800 g fryst tinad blomkål

Rapsolja 
2 tsk malen ingefära

2 tsk malen spiskummin 

1 tsk malen gurkmeja 

1 tsk malen cayennepeppar 

30 dl vatten 

250 ml Garant Kokosmjölk 

2 msk citronsaft  

2 msk salt 

Instruktioner: 

Skala och finhacka vitlök. Skär bort toppen på chili. Skär ut kärnhuset. Finhacka. Finhacka blomkål. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll rapsolja, vitlök, chili, ingefära, spiskummin, gurkmeja och cayennepeppar i en kastrull. Fräs i 2 minuter. Tillsätt rapsolja och blomkål. Fräs i 6 minuter. Ta bort kastrullen. Höj värmen. Tillsätt vatten. Koka i 30-31 minuter och rör om var femte minut. Blanda i kokosmjölk, citronsaft och salt. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kylen.

Jur gan!