Salata Baladi

23 juli är Egyptens nationaldag! 🇪🇬 Dagens recept är Salata Baladi. Salata betyder sallad och Baladi betyder “local/of the country” (Nomad Paradise). 

196 Flavors utvecklar:

"The expression al-baladi is a short and useful expression, very popular in Egypt, literally meaning 'of the country'. [...]

However, salata baladi can also be translated as 'countryside salad' and baladi is also translated as 'my country', 'my nation', 'my region' or 'my village'. Salata baladi therefore means 'the salad of my country'."

"Salata Baladi is also known among Egyptians as Salata Khadra which means green salad" säger Chez Nermine.

Det uttalas "sah-LAH-tah bah-LAH-dee" 

skriver Chelsey Luciow på sida 17 i

"Lunch Across Cultures: Recipes from Around the World".

Nomad Paradise säger:

"While variations of this salad can differ depending on region and preference, salata baladi always contains diced or chopped tomatoes, cucumber, and onions. It is tossed in a dressing of white vinegar and oil, with various herbs and seasonings, such as parsley. [...] Again, while it may not be seen as traditional, some versions of this salad use onion slices rather than diced onion. [...] Our recipe uses a dressing of white vinegar, lemon juice, and olive oil. Regional variations can see this salad made with one, some, or all of these ingredients, depending on preference. [...] Sumac, mint, and garlic are some additional ingredients found in variations of this salad. Again, as mentioned above, this may not be seen as authentic salata baladi."

Hur stort ska man skära? Nomad Paradise säger:

"In salata baladi, the ingredients are chopped and diced, but often larger and not as finely as in the likes of Persian salad shirazi and other salads from the region."

Dobber Nation Loves säger:

"We suggest slicing the vegetables uniformly, using a sharp French knife to achieve a small dice. We don’t like big chunky vegetables in our Egyptian Salad. If you can slice small cubes of cucumber, tomato, peppers and onion, the salad will appear like a finely minced salsa."

Nomad Paradise tar 2 små gurkor/1 stor gurka, 2-3 stora tomater, 1/2 medium rödlök, 1 msk citronsaft, 1 msk "white vinegar", 1 msk olivolja, 1 msk färsk persilja, finhackad, 1 msk färsk koriander, finhackad, 1/2 tsk jodfritt salt/grovt havssalt och 1/2 tsk nymalen svartpeppar.

Gurka, tomat och rödlök grovhackas. Hälls i en skål. Persilja och koriander tillsätts. Citronsaft, vinäger, olivolja, salt och svartpeppar blandas i en skål. Dressing blandas i. 

Chez Nermine använder 500 g körsbärstomater, i fjärdedelar eller hälften, 4-5 persiska gurkor, "seeded" och tärnad, 1 rödlök, finhackad, 4 msk olivolja, 1 msk ättika, 1 msk limesaft, 1 msk vatten (valfritt), 1 liten rödlök, tärnad, 1 tsk torkad mynta, 2 msk färsk bladpersilja, grovhackad, salt och peppar. 

Tomat, gurka och rödlök blandas i en skål. Olivolja, ättika, limesaft, vatten, mynta, bladpersilja, salt och peppar blandas i en burk. Skakas väl. Rödlök tillsätts. Skakas. Dressing blandas i precis innan servering så grönsaker "won’t wilt".

Chelsey Luciows recept på sida 17 i

"Lunch Across Cultures: Recipes from Around the World" innehåller 2 engelska gurkor, tärnade, 4 tomater, tärnade, 1 bunte färsk persilja, hackad, 1 msk vinäger, saft från 1/2 lime, 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar, 1 msk torkad mynta och 1 liten rödlök, tärnad.

Gurka, tomat och persilja blandas i en skål. Resterande ingredienser blandas i. Serveras direkt.

Dr. Ope Banwos recept i "Egyptian Concoctions" innehåller 3 fasta plommontomater, tärnade, 2 minigurkor, tärnade, 3 msk färsk persilja, finhackad, 1 röd paprika, tärnad, 1 liten rödlök, tärnad, saft från 1 citron, 1 msk ättika, 1/2 tsk fleur de sel, 1/2 tsk malen spiskummin, 1/2 tsk malen chili, 2 msk olivolja. 

Allt blandas i en skål. 

196 Flavors tar 3 fasta plommontomater, tärnade, 2 minigurkor, tärnade, 3 msk färsk persilja, finhackad, 1 grön paprika, tärnad, 1 liten rödlök, tärnad, saft från 1 citron, 1 msk ättika, 1/2 tsk fleur de sel, 1/4 tsk malen spiskummin, 1/4 tsk malen chili, 2 msk olivolja.

Allt blandas i en skål. 

Dobber Nation Loves använder 1 gurka, fint tärnad, 1.18 dl rödlök, finhackad, 2.37 dl färsk persilja, finhackad, 1 röd paprika, fint tärnad, 1 bifftomat, fint tärnad, 4 msk olivolja, skal och saft från 3 citroner, 1/2 krm malen spiskummin, 1/2 krm malen chili, 1/2 krm sumak och 1/2 tsk strösocker.

Gurka, rödlök, persilja, paprika och tomat blandas i en skål. Olivolja, citronsaft, citronskal, spiskummin, chili, sumak och strösocker blandas i. 

Jag utgick från Nomad Paradise, "Lunch Across Cultures: Recipes from Around the World" och 196 Flavors.

Salata Baladi 

Mängd: 1 st 100 cl skål, ca 860 g

Ingredienser:

1 liten rödlök 

2 små gurkor (~ 350 g) 

4 stora fasta tomater (~ 450 g) 

5 g färsk persilja (3 msk efteråt) 

1 msk citronsaft

1 msk ättika 

25 g olivolja 

1/2 tsk salt 

1 krm malen svartpeppar 

Ingredienser:

Skala och finhacka rödlök. Skölj och tärna gurka i 1/2-1 cm bitar. Skölj och tärna tomat i 1/2-1 cm bitar. Skölj och finhacka persilja. Häll allt i en skål. Blanda citronsaft, ättika, olivolja, salt och svartpeppar i en skål. Blanda i dressingen. Servera rumstempererat.

Förvaring: Förvara i kyl.

Yalla bye!