Broccoli- och jordnötssmörsquinoa

1 mars börjar Frozen Food Month! The National Frozen and Refrigerated Food Association, Inc. (NFRA) skapade temamånaden "in honor of food culture and industry throughout time" (Veestro). Enligt Zippia var den första gången som Frozen Food Month skedde 1984 för att öka försäljningen. Daysoftheyear säger att dåvarande presidenten Ronald Reagan utnämnde Frozen Food Month som en nationell helgdag 1984.

Nutrition Month börjar också idag. Temamånaden skapades av Academy of Nutrition and Dietetics och firas varje mars i Kanada och USA (There is a Day for That!). 

Och mars är Quinoa Month! Whole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad.

Januari: Havregryn 

Februari: Korn

Mars: Quinoa

April: Grodda gryn

Maj: Amaranth 

Juni: Durra

Juli: Vete

Augusti: Råg och triticale

September: Ris och vildris

Oktober: Majs inklusive popcorn 

November: Hirs och teff

December: Bovete 

Dessutom är mars Peanut Month! Temamånden började som Peanut Week 1941 och blev en hel månad 1974 (National Day Calendar). 

1 mars är Peanut Butter Lover's Day! Temadagen skapades 1990 (National Day Calendar). 

Dagens recept kombinerar allt: Broccoli- och jordnötssmörsquinoa ! 😍 Jag utgick frå Blomkål- och jordnötssmörsquinoa och Spenat- och jordnötssmörsquinoa. 

 

Broccoli- och jordnötssmörsquinoa 

Mängd: 2 st 120 cl skålar, ca 1220 g

Ingredienser: 

1 liten gul lök

2 tomater (~ 230 g)

500 g fryst broccoli (~402-77 g efteråt)

20 g olivolja 

1 krm malen svartpeppar  

1 tsk malen ingefära 

1 tsk torkad basilika 

1 tsk torkad rosmarin 

30 g tinad fryst persilja

5 msk vatten 

80 g creamy jordnötssmör 

500 g kokt quinoa 

1 tsk salt 

Instruktioner:

Skala och finhacka lök. Skölj och finhacka tomat. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt broccoli. Koka i 4-5 minuter. Häll i durkslag. Skär i mindre buketter. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök och olivolja i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Tillsätt tomat. Fräs i 2 minuter. Höj värmen till hög. Häll i broccoli, svartpeppar, ingefära, basilika och rosmarin och vatten. Fräs i 2-3 minuter. Ta bort kastrullen. Blanda i jordnötssmör. Skölj quinoa. Häll i quinoa och salt. Blanda. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Avvedeci!