Bön- och jordgubbssallad

1 maj är starten på Salad Month! 🥗 The Association for Dressings & Sauces skapade temamånaden 1992 (Days Of The Year). Men maj är också Strawberry Month! 🍓Jag har googlat mig fram till att temamånaden funnits sedan i alla fall 2007. 

Bön- och jordgubbssallad är dagens recept. 🧅🍓🥒🍎🥦🍅🫘🥗

Jag utgick från Bön- och mangosallad.

Bön- och jordgubbssallad

Mängd: 3 st 120 cl skålar, ca 1960 g

Ingredienser:

1 liten gul lök 

1 liten gurka (~ 165 g) 

400 g jordgubbar (~ 360 g)

2 kvisttomater (~ 280 g)

100 g babyplommontomater 

200 g orangea babyplommontomater

2 äpplen (~ 270 g) 

50 g babyspenat 

175 g fryst broccoli 

100 g kokta limabönor 

150 g kokta svarta bönor 

150 g kokta röda kidneybönor 

Dressing:

30 g rapsolja 

1 msk citronsaft 

1/2 tsk malen svartpeppar 

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen paprika 

1 msk torkad persilja 

1 1/2 tsk salt 

Instruktioner: 

Skala och finhacka lök. Skölj och finhacka gurka. Skölj jordgubbar. Snoppa och finhacka. Skölj och finhacka tomat. Skölj och dela babyplommontomater. Skölj, urkärna och finhacka äpple. Skölj och riv babyspenat. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt broccoli. Koka i 5-6 minuter. Häll i durkslag. Skär i mindre buketter. Skölj bönor. Blanda lök, gurka, tomat, spenat, äpple, broccoli och bönor i en skål. Blanda rapsolja, citronsaft, svartpeppar, ingefära, paprika, persilja och salt i en skål. Tillsätt i salladen och blanda. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Ćao!