Nyponpepparkakor

18 december är Bake Cookies Day! 🍪 Holiday calendar säger att temadagen funnits sedan mitten på 1980-talet. Nyponpepparkakor är dagens recept. 

Jag utgick från Pepparkakor. Se också Citronpepparkakor och Apelsinpepparkakor och Fröpepparkakor. 

Nyponpepparkakor 

Mängd: 65 st hjärtan, ca 270 g, ca 370 g deg

Ingredienser: 

15 g Naturli' Ekologisk Vegan Block

1 nypa salt  

1 msk pepparkakskrydda

55 g nyponskalsmjöl 

40 g kokossocker

20 g agavesirap 

8 msk Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free   

1/2 tsk bakpulver 

10 g rismjöl

20 g bovetemjöl 

100 g potatismjöl

5 g malen psylliumhusk

1 tsk pofiber 

~ 20 g potatismjöl  

Instruktioner:

Värm en spisplatta på medelvärme. Smält smör i en kastrull. Ta bort kastrullen. Tillsätt salt, pepparkakskrydda, nyponskalsmjöl, kokossocker, agavesirap och havremjölk. Blanda. Blanda bakpulver, rismjöl, bovetemjöl och potatismjöl i en skål. Tillsätt under omrörning. Blanda psylliumhusk och pofiber i en skål. Tillsätt under omrörning. Blanda med sked i 1 minut. Forma degen till boll och lägg i skål under lock. Kyl i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på tre bakplåtar. Lägg bakplåtspapper på bordet. Strö på potatismjöl. Lägg på en bit deg. Lägg på en bit bakplåtspapper. Pressa ut degen tunt, några millimeter. Dra av biten av bakplåtspapper. Stansa ut former. Upprepa. Grädda mitt i ugnen i 10-11 minuter. Låt svalna minst 30 minuter. Servera rumstempererat.

Förvaring: Förvara lufttätt.

Ciao!