27 maj är Ostens dag! Falbygdens Ost skapade temadagen 2010 (Temadagar).
Dagens recept är Makaronipudding! Nordisk klassisk husmanskost, Makaronipudding/makaronilåda, Makaronilaatikko på finska, Makaronibudding på danska, och Makaronipudding på norska.
"Makaronipudding finns belagt i svenskan från 1834, makaronilåda från 1896"
"Vanliga ingredienser är pasta, kött (till exempel köttfärs/korv/skinka/bacon) eller fisk (till exempel tonfisk), grönsaker och lök."
Man brukar koka eller steka ingredienser före gräddning. Äggstanning hälls över. Ost och/eller ströbröd strös över.
Kan serveras med sallad, lingonsylt och/eller ketchup i Sverige och Finland (Wikipedia).
Makaronilåda med köttfärs är vanligt i Finland, men köttfärsen kan "bytas ut mot kycklingfärs, korv, tonfisk, lax, sojakross, blomkål eller utelämnas helt. Äggstanningen kan kryddas med en söt chilisås eller med sirap".
Se To dress Macaroni with Permasent Cheese för mer historia om makaroner.
Robins vego använder 5 dl makaroner (inte snabbmakaroner), 2 medel gula lökar, 400 g vegobacon, tärnat, 200 g växtbaserad ost, 4 dl växtgrädde, salt, svartpeppar, timjan/"annan valfri ört/krydda".
Ugnen sätts på 225 grader. Lök finhackas. Makaroner kokas med lök helt färdiga enligt förpackningen. Hälls i durkslag. Ugnsfast form smörjs. Makaroner och lök hälls i. Bacon strös över. Ost strös över. Grädde, salt, peppar och timjan blandas. Tillsätts "så att den fördelar sig bra och rinner ner". Gräddas mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Josefine Lagerströms recept på Makaronilåda med vegobacon och vegansk ost i Facebookgruppen Vad blir det för mat? innehåller 5 dl makaroner, 2 gula lökar, 400 g vegobacon ("Jag brukar ta lite mindre vegobacon och det funkar bra"), tärningar/bitar, 200 g vegansk ost, 4 dl växtgrädde, salt, peppar, timjan
Ugnen sätts på 225 grader. Lök finhackas. Makaroner kokas med lök lite kortare än helt färdiga enligt förpackningen. Hälls i durkslag. Ugnsfast form smörjs. Makaroner och lök hälls i. Bacon strös över. Ost strös över. Grädde, salt, peppar och timjan blandas. Tillsätts "så att den fördelar sig bra och rinner ner". Gräddas mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Allergimat gör Makaronipudding utan ägg med 4 dl glutenfria makaroner, 6 dl vatten, 4–6 dl mjölk, 200 g rökt skinka/kassler, tärnad, 1 gul lök, hackad, 1 tsk salt, 2 krm vitpeppar, 3–4 msk riven ost
Makaroner kokas i vattnet i 5 minuter och rörs "så att vattnet blir simmigt". Mjölk tillsätts. Kokas på svag värme under omrörning 15-20 minuter till en tjock stuvning. Skinka, lök, salt och vitpeppar blandas i. Hälls i smord ugnsfast form. Ost strös över. Gräddas i ugn 175 grader i 45-50 minuter. Vilas 10-15 min före servering.
Recept med färs⬇️
VEGO tar 400 g vegofärs, lite olja, 1 gul lök, finhackad, 1 msk tomatpuré, 400 g makaroner, salt, 5 dl mjölk, 1 dl vetemjöl,
3 dl riven ost, salt, vitpeppar
Ugn sätts på 200 grader. Färs fräses i olja i stekpanna "så att den får fint med färg". Lök och tomatpuré tillsätts. Fräses tills löken mjuknar. Smaka av med salt.
Makaroner kokas enligt förpackningen. Hälls i durkslag. Färs och makaroner blandas. Hälls i en ugnsform. Mjölk, vetemjöl, riven ost, salt och peppar vispas ihop. Hälls i formen. Blandas försiktigt. Gratineras i ugnen i ca 40 minuter.
Färsodlarnas makaronilåda innehåller 200 g Färsodlarna Svenskodlad Vegofärs, rapsolja, 7 1/2 dl makaroner, 5 dl crème fraîche, smaksatt, 250 g ost, riven, 1 dl mjölk, 1 ägg, 1 msk grönsaksfond, 1 1/2 msk ströbröd, salt och peppar.
Ugnen sätts på 200 grader. Färs steks i rapsolja i ca 10 minuter "tills den fått fin färg och doftar nötigt". Makaroner kokas enligt förpackningen. Crème fraîche, "400g ost" (måste vara 200 g som menas), mjölk, ägg och grönsaksfond blandas. Makaroner sköljs. Färs, makaroner, salt och peppar blandas i. Hälls i en ugnsform. Ost och ströbröd strös över. Gratineras i ugnen i 30-40 minuter.
Recept med korv⬇️
Vegankockens blogg använder 5 dl snabbmakaroner, 1 gul lök, ca 200 g vegansk korv, 2 dl riven sojaost, 4 dl havregrädde, 1 tsk salt, gärna örtsalt, 1 krm svartpeppar.
Lök hackas. Makaroner kokas med lök helt färdiga enligt förpackningen. Hälls i durkslag. Hälls i en smord ugnsform. Korv tärnas. Korv och ost blandas i. Grädde, salt och svartpeppar blandas. Hälls i formen. Gratineras mitt i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. Vilas i minst 5 minuter innan servering "så att makaronpuddingen hinner stelna till sig tvärt".
HRDR tar 5 dl okokta gammaldags idealmakaroner, 1 gul lök, 1 tsk torkad timjan, 3 vitlöksklyftor, 4-8 st veganska grillkorvar, 400 g Yi-Pin Tofu naturell (hård), 2 1/2 dl havregrädde, 1 msk majsstärkelse, 1/2 tsk gurkmeja, 1/2 tsk salt, 2 krm malen muskotnöt och riven vegansk ost för topping
Makaroner kokas "tills på gränsen till klara". Hälls i durkslag. Korv skivas. Lök hackas. Vitlök pressas. Lök, vitlök och timjan hälls i en stekpanna. Fräses i några minuter. Korv tillsätts. Steks tills "fin yta". Tofu, havregrädde, majsstärkelse, gurkmeja, salt och muskot mixas med stavmixer. Makaroner, korv och stanning blandas i en ugnsform. Ost strös över. Täcks med aluminiumfolie. Gratineras på 225 grader i 30 minuter. Folie tas av. Gratineras 10 minuter. "Det går att skippa folien helt, gjorde det senast när jag inte hade folie hemma, gick riktigt bra och snabbare, men jag minns inte tiden, så håll koll!"
Jessicas365 gör Makaronipudding à la 1988 med ca 300 g makaroner "(gärna större modell)", 2 gula lökar, smör, 2 1/2 msk vetemjöl, 4 dl mjölk, 2 1/2 dl kaffegrädde,
riven muskot, färsk, salt, peppar, 4 dl riven ost, 2 tsk dijonsenap, 300 g sojakorv, tinad,
några msk ströbröd
Makaroner kokas enligt förpackningen.
Finhacka lökarna och stek mjuka i en stekpanna.Strö över mjölet och rör om. Häll i mjölk och grädde, låt såsen koka upp under omrörning och därefter småkoka på svag värme tills den tjocknar. Smaka av såsen med salt, peppar och riven muskot. Tillsätt hälften av osten och rör om tills den smält. Tillsätt evt lite dijonsenap i såsen!
Lägg de kokta makaronerna i en ugnssäker form. Skär korvarna i mindre bitar (slantar/stavar) och blanda runt med makaronerna. Häll såsen över makaroner och korv. Strö över resten av osten samt ströbröd. Grädda i mitten av ugnen vid 175 grader i ca 30 minuter. Servera med ketchup!
EKOVEGGO använder 1 bit purjolök, 2 vegetariska hot dogs/100 g rökt tofu, lite olja, 3 dl okokta makaroner, 2 msk majsstärkelse/majsmjöl, 3 1/2 dl sojamjölk, 1 dl vatten, salt, peppar och lite riven ost (valfritt).
Ugn sätts på 200 grader. Purjolök hackas. Korv skärs i småbitar. Purjolök, korv och olja steks. Makaroner blandas i. Majsstärkelse strös över. Mjölk, vatten, salt och peppar hälls i. Kokas "någon minut tills såsen börjar tjockna". Hälls i en ugnsform. Ost strös över. Gratineras i 30 minuter.
Jag gillar Anamma Baljväxtfärs och Färsodlarna Svenskodlad Färs.
Makaronipudding
Mängd: 1 st 18x28 cm ugnsform, ca 1225 g
Ingredienser:
1 medel gul lök
30 g rapsolja
200 g fryst Färsodlarna Svenskodlad Färs
200 g Garant Majspasta Makaroner
1 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1 krm malen vitpeppar
10 g rapsolja
2 dl Valio Oddlygood Easy Cooking Gluten Free
150 g Valio Oddlygood Top-Notch Original Grated
1 krm malen vitpeppar
Instruktioner:
Skala och finhacka lök. Sätt ugnen på 225 grader. Värm en spisplatta på medelhög värme. Häll rapsolja i en stekpanna och värm. Fräs färs i 11-12 minuter tills gyllene och rör om ofta. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Koka makaroner i 8-9 minuter. Häll i durkslag. Smörj ugnsform med rapsolja. Blanda färs, makaroner, salt, timjan och vitpeppar. Häll i ugnsformen. Blanda havregrädde, ost och vitpeppar i en skål. Häll i ugnsformen. Gratinera mitt i ugnen i 20-21 minuter. Sätt på grillfunktion. Flytta ugnsform högst upp. Gratinera 09-10 minuter. Ta ut. Vila i 10 minuter. Servera varmt.
Förvaring: Förvara i kyl.
Hejsan svejsan!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar