Broccoli- och blomkålsquinoa

Det är dag 6 på Frozen Food Month, Nutrition Month och Quinoa Month. Och Frozen Food Day! National Day Calendar skriver: 

"President Ronald Reagan signed Proclamation 5157 in which it said: 'Now, Therefore, I, Ronald Reagan, President of the United States of America, do hereby proclaim March 6, 1984, as Frozen Food Day, and I call upon the American people to observe such day with appropriate ceremonies and activities.'"

Broccoli- och blomkålsquinoa är dagens recept. Jag utgick från Broccoli- och jordnötssmörsquinoa. 

Broccoli- och blomkålsquinoa 

Mängd: 2 st 120 cl skålar, ca 1275 g

Ingredienser: 

1 liten gul lök

2 tomater (~ 260 g)

250 g fryst broccoli (~ 195 g efteråt)

250 g fryst blomkål (~ 225 g efteråt)

20 g olivolja 

1 krm malen svartpeppar  

1 tsk malen ingefära 

1 tsk torkad basilika 

1 tsk torkad rosmarin 

30 g fryst persilja

5 msk vatten 

500 g kokt quinoa 

1 tsk salt 

Instruktioner:

Skala och finhacka lök. Skölj och finhacka tomat. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt broccoli. Koka i 4-5 minuter. Häll i durkslag. Skär i mindre buketter. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt blomkål. Koka i 3-4 minuter. Häll i durkslag. Skär i mindre buketter.Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök och olivolja i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Tillsätt tomat. Fräs i 2 minuter. Höj värmen till hög. Häll i broccoli, blomkål, svartpeppar, ingefära, basilika, rosmarin, persilja och vatten. Fräs i 2-3 minuter. Ta bort kastrullen. Blanda i quinoa och salt. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.