Spenat- och jordnötssmörsquinoa

1 mars börjar Frozen Food Month! The National Frozen and Refrigerated Food Association, Inc. (NFRA) skapade temamånaden "in honor of food culture and industry throughout time." time." (Veestro). Enligt Zippia var den första gången som Frozen Food Month skedde 1984 för att öka försäljningen. Daysoftheyear säger att dåvarande presidenten Ronald Reagan utnämnde Frozen Food Month som en nationell helgdag 1984.

Nutrition Month börjar också idag. Temamånaden skapades av Academy of Nutrition and Dietetics och firas varje mars i Kanada och USA (There is a Day for That!). 

Och mars är Quinoa Month! Whole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad.

Januari: Havregryn 

Februari: Korn

Mars: Quinoa

April: Grodda gryn

Maj: Amaranth 

Juni: Durra

Juli: Vete

Augusti: Råg och triticale

September: Ris och vildris

Oktober: Majs inklusive popcorn 

November: Hirs och teff

December: Bovete 

Dessutom är mars Peanut Month! Temamånden började som Peanut Week 1941 och blev en hel månad 1974 (National Day Calendar). 1 mars är Peanut Butter Lover's Day! Temadagen skapades 1990 (National Day Calendar). 

Dagens recept kombinerar allt: Spenat- och jordnötssmörsquinoa! 😍💚

Spenat- och jordnötssmörsquinoa 

Mängd: 2 st 100 cl skålar, ca 1450 g

Ingredienser: 

2 tomater (~ 250 g) 

10 g olivolja 

400 g fryst spenat 

10 g fryst persilja 

2 msk vatten 

1/2 krm malen svartpeppar 

1 tsk malen spiskummin 

1 tsk malen ingefära 

1 tsk torkad rosmarin 

80 g creamy jordnötssmör 

800 g kokt quinoa 

2 tsk salt 

Instruktioner:

Skölj tomat. Finhacka. Värm en spisplatta på hög värme. Häll tomat, olivolja, spenat, persilja, vatten, svartpeppar, spiskummin, ingefära och rosmarin i en kastrull. Koka i 6-7 minuter och rör om hela tiden. Tillsätt jordnötssmör. Koka i 2-3 minuter och rör om hela tiden. Ta bort kastrullen. Blanda i quinoa och salt. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Avvedeci!