Pumpahirs

Idag börjar World Vegan Month! Varje november sedan 1994 firas denna temamånad (Vegan Society).

Och 1 november är World Vegan Day! Wikipedia berättar om historien:
"The event was established in 1994 by Louise Wallis, then Chair of The Vegan Society in the United Kingdom, to commemorate the 50th anniversary of the founding of the organisation and the coining of the terms 'vegan' and 'veganism'." 

Varför 1 november? "Speaking in 2011, Louise Wallis said: 'We knew the Society had been founded in November 1944 but didn’t know the exact date, so I decided to go for 1 November, partly because I liked the idea of this date coinciding with Samhain/Halloween and the Day of the Dead – traditional times for feasting and celebration, both apt and auspicious.'" (Wikipedia). 

Idag är också starten på Millet & Teff Month/Teff & Millet Month! Whole Grains Council har valt ett fullkorn för varje månad. 

Januari: Havregryn 

Februari: Korn

Mars: Quinoa

April: Groddade gryn

Maj: Amaranth 

Juni: Durra

Juli: Vete

Augusti: Råg och triticale

September: Ris och vildris

Oktober: Majs inklusive popcorn 

November: Hirs och teff

December: Bovete 

 

Pumpahirs är dagens recept. Jag utgick från Steirische Kürbiscremesuppe. 

Pumpahirs

Mängd: 2 st 120 cl skålar, ca 2300 g

Ingredienser:

1 medel gul lök 

3 vitlöksklyftor 

1/2 butternut (~ 625 g) (~ 510 g efteråt)

25 g solrosolja

1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen koriander

10 g Renée Voltaire Veggiebuljong

4 dl vatten 

1500 g kokt hirs 

2 tsk citronsaft

1 tsk salt

1/2 tsk malen vitpeppar 

Garnering:

Rostade pumpafrön 

Pumpafröolja 

Instruktioner:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och kärna ur pumpa. Skär i 2 cm bitar. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök, vitlök och solrosolja i en kastrull. Fräs lök i 5-6 minuter. Häll i pumpa, kanel, ingefära och koriander. Höj värmen till hög. Fräs i 5-6 minuter. Sänk värmen till medel. Tillsätt grönsaksbuljongpulver och vatten. Sjuda under lock i 14-15 minuter tills mjuk. Ta bort kastrullen. Blanda i hirs, citronsaft, salt och vitpeppar. Häll i skål. Ringla över pumpafröolja och strö över pumpafrön. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.