Tomat- och paprikasoppa

16/1 är International Hot and Spicy Food Day! Enligt mina Google-sökningar har dagen funnits sedan 2016. Tomat- och paprikasoppa är dagens recept. 🍅🫑 Jag utgick från Tomatsoppa.

Tomat- och paprikasoppa  

Mängd: 3 st 100 cl skålar

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor 

2 röda paprikor (~ 530 g) (~ 425 g efteråt)

10 g olivolja 

90 g tomatpuré

1400 g krossade tomater

1 krm malen svartpeppar 

2 tsk malen chili

2 tsk malen ingefära 

2 tsk malen paprika 

1 tsk malen vitlök

1 tsk malen lök

1 tsk torkad rosmarin  

2 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

1 dl vatten 

2 tsk salt 

2 tsk ICA Sötströ 

Instruktioner:

Skala och grovhacka vitlök. Skölj paprika. Skär bort toppen. Kärna ur. Grovhacka. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll vitlök, paprika, olivolja och tomatpuré i en kastrull. Fräs 1-2 minuter. Höj värmen till hög. Tillsätt tomat, svartpeppar, chili, ingefära, paprika, vitlök, lök och rosmarin. Koka i 18-19 minuter och rör om ofta. Ta bort kastrullen. Mixa så slätt det går med stavmixer. Blanda i havremjölk, vatten, salt och sötströ. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Jan mayampitaki!