3 oktober är dag 3 på Vegetarian Month och Vegetarian Week. Och Tysklands nationaldag! 🇩🇪 Dagens recept är Süddeutscher Gurkensalat, sydtysk gurkasallad.
"German cucumber salad is available in two variations. The first, which is this recipe, is made with an oil and vinegar dressing. It is most common in southern Germany. Another version is made with a creamy dressing made from yogurt, cream, or sour cream. This variation is more common in northern Germany" (German Recipes).
Daring Gourmet skriver:
"While creamy cucumber salads are also popular in Germany, this oil- and vinegar-based version tends to be served more frequently in restaurants, at least where I’m from in southern Germany."
Tips
Cooking with Anadi säger
•You can peel the cucumbers if you want, but the flavor, texture and appearance that the peel provides is excellent, and I don’t think it’s worth removing it!
•If you are not using a mandoline to slice the cucumbers, then you can cut them by hand using a sharp knife, using your index finger as a guide to make thin, even slices. Speed is not a concern, take your time and do it right!
•Rubbing the cucumbers and letting them sit in that salt will help extract a lot of the water out of them. This will make sure that the flavors of the salad are not diluted by the excess water.
•Keep an eye on the water dripping gently through the sieve or the appearance of the cucumbers turning moist due to salt. Washing the excess salt off is important before adding the cucumbers to your dressing!
•The longer that the cucumbers sit in the dressing in the fridge, the softer they will get. I would NOT prepare this for more than a day in advance. Try to serve as fresh as you can. Keep in mind that the salt rub from earlier will make the cucumbers soft."
The Spruce Eats säger:
"If you want less bite, soak the onions: If you're including the red onion, you can soak the slices in hot water for a few minutes and drain before adding to the salad. This helps remove a little of the bite from the onion and can help make them less likely to cause onion breath."
Earth to veg använder 1 engelsk gurka, 3/4 tsk jodfritt salt, 1/4 liten rödlök, 4 msk färsk dill, hackad, 1 msk ättika, 1 msk olja, 1/2 tsk strösocker och 1/4 tsk malen svartpeppar.
Gurka skivas tunt. Salt masseras in. Kyls i minst 30 minuter. Rödlök skivas tunt. Dill, ättika, olja, strösocker och svartpeppar blandas i en skål. Vätska pressas ur gurka. Gurka, rödlök och dressing blandas.
Quick German Recipes recept på Süddeutscher Gurkensalat innehåller 2 gurkor, skalade, tunt skivade, 4 msk ättika, 4 msk vatten, 1-2 msk strösocker, 1/2 tsk salt, 1 1/2 tsk färsk dill.
Gurka hälls i en skål. Ättika, vatten, strösocker och salt blandas i en skål. Blandas i gurkor. Dill tillsätts och blandas.
Daring Gourmet tar 3 medium gurkor, skalade, tunt skivade, 1 tsk salt, 5.33 msk färsk dill, hackad, 2 msk färsk gräslök, hackad (valfritt), 1 msk torkad lök, finhackad ("more concentrated flavor than fresh onion"), 3 msk neutral olja, 3 msk ättika, 1 1/2 tsk strösocker, och 1/2 tsk nymalen svartpeppar.
Gurka och salt blandas i en skål. Efter 30 minuter hälls gurka i durkslag och rinns av ordentligt. Allt annat blandas i en skål. Tillsätts och blandas. Täcks och kyls i minst 2 timmar innan servering. Rörs om några gånger. Serveras kallt eller rumstempererat.
German Recipes recept innehåller 2 engelska gurkor, 2 tsk salt, 1 liten lök, 3 msk ättika/vitvinsvinäger/cidervinäger/herb vinegar, 4 msk solrosolja/rapsolja, 2 tsk strösocker, 2 msk färsk dill, salt och peppar.
Gurka kan skalas. Skivas tunt. Hälls i ett durkslag. Salt strös över. Vilas i ca 30-60 minuter. Lök finhackas. Ättika, olja, lök och strösocker blandas i en burk. Vätska rinns av. Dressing, dill, salt och peppar blandas i. Serveras kallt.
The Spruce Eats använder 1 medium kärnfri engelsk gurka/2 persiska gurkor, 3 msk äppelcidervinäger/ättika, 1 msk strösocker, 1/4 tsk fint salt, 1/4 tsk nymalen svartpeppar, 1/2 liten rödlök, tunt skivad (valfritt) och 3 msk färsk dill, finhackad.
Gurka sköljs och skivas tunt. Ättika, strösocker, salt och svartpeppar blandas i en skål. Gurka, rödlök och dill blandas i.
Daring Gourmet.
Süddeutscher Gurkensalat
Mängd: 1 st 120 cl skål, 300 g
Ingredienser:
1 gurka (~ 325 g) (~ 210 g efteråt)
3/4 tsk salt
1/2 liten rödlök
3 msk (5 g) färsk dill (från 8 g)
3 msk ättika
10 g rapsolja
1/2 tsk ICA Sötströ
1/2 tsk salt
1 nypa malen svartpeppar
Instruktioner:
Skölj och skala gurka. Skiva tunt på mandolin. Häll gurka och salt i en skål. Massera in salt. Kyl i 30 minuter. Skala rödlök och skiva tunt. Skölj och finhacka dill. Blanda rödlök, dill, ättika, rapsolja, sötströ, salt och svartpeppar i en skål. Häll gurka i durkslag. Pressa ur vätska. Tillsätt gurka. Blanda. Servera kallt.
Förvaring: Förvara i kyl. Observera att gurka lätt blir sladdrig så ät inom nån dag.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar