"In 1905, Captian [sic] James Handly of Quincy, Il united growers across the United States to support an annual observance of National Apple Day. The movement joined growers, distributors, and sales in the purpose of increasing sales and improving awareness of the product they provided to the general public. Their endeavor that started in 1905 grew into a week and then a month-long celebration. By 1973, National Apple Month became an annual event that's looked forward to by producers and consumers alike."
Dessert Month börjar också idag! När och hur temamånaden skapades är okänt, men enligt mina googlesökningar fanns 2012.
Men exakt vad är dessert? Cambridge Dictionary säger: "sweet food eaten at the end of a meal".
Merriam-Webster säger:
"1: a usually sweet course or dish (as of pastry or ice cream) usually served at the end of a meal
2 British : a fresh fruit served after a sweet course"
Liknande säger Collins Dictionary:
"Dessert is something sweet, such as fruit or a pudding, that you eat at the end of a meal. [...]
[In British English]
1. the sweet, usually last course of a meal
2. mainly British
(esp formerly) fruit, dates, nuts, etc, served at the end of a meal
[...]
[In American English]
1. US
a usually sweet course, as of pie, cake, or ice cream, served at the end of a meal
2. British
uncooked fruit served after, or in place of, the sweet course
[...]
[In American English]
1. cake, pie, fruit, pudding, ice cream, etc., served as the final course of a meal
2. Brit
a serving of fresh fruit after the main course of a meal
Britannica säger:
"Dessert, the last course of a meal. In the United States dessert is likely to consist of pastry, cake, ice cream, pudding, or fresh or cooked fruit. British meals traditionally end with nuts, fruits, and port or other dessert wine, while French practice is to end with fruit, cheese, and wine; in both Britain and France, a more elaborate meal would include a sweet course preceding the dessert offerings. In Spain, Portugal, and Latin American countries, desserts of flan (a baked caramel custard) are ubiquitous. Other rich sweets based on eggs, milk, and fruits also are preferred. The elaborate cakes and tarts of central and northern Europe make the dessert course a glory of these cuisines. Indian cuisine offers sweet puddings and dense cakes flavoured with rosewater, honey, and nuts."
Wikipedia säger:
"The term dessert can apply to many sweets, such as biscuits, cakes, cookies, custards, gelatins, ice creams, pastries, pies, puddings, macaroons, sweet soups, tarts, and fruit salad (fruit is commonly found in dessert courses because of its naturally occurring sweetness)."
Och idag börjar Vegetarian Month! Eller Vegetarian Awareness Month. New Zeeland Vegetarian Society använder båda namnen. 🤷♀️ Temamånaden skapades 1977 av North American Vegetarian Society (NAVS). "A year later, the International Vegetarian Union endorsed it, amplifying its reach and impact globally" (Days of the year). "The World Vegetarian Day was first established in 1977 by the North American Vegetarian Society and was further endorsed by the International Vegetarian Union in 1978. It evolved into a Vegetarian Awareness Month" (New Zeeland Vegetarian Society).
1-7 oktober är Vegetarian Week! Temaveckan skapades av brittiska Vegetarian Society 1992 som en temadag och har förlängts till en hel vecka (Wikipedia).
1-7 oktober är också International Vegetarian Week! Temaveckan skapades 2008 av International Vegetarian Union (Wikipedia).
Och, till sist, är 1 oktober World Vegetarian Day! Så här skriver Wikipedia:
"World Vegetarian Day is observed annually around the planet on October 1. It is a day of celebration established by the North American Vegetarian Society in 1977 and endorsed by the International Vegetarian Union in 1978, 'To promote the joy, compassion and life-enhancing possibilities of vegetarianism.'"
Dagens recept är Apple Crisp!
"An apple crumble recipe involving a simple streusel topping appeared in the Canadian Farmer's Magazine in February 1917" (Wikipedia)
Hugh Fearnley-Whittingstall, kock och matskribent, kallar crumble en "national institution" som blev populär i Storbritannien under andra världskriget (Wikipedia). Jack Slobodian skriver att apple crumble skapades i Storbritannien och blev populär som alternativ till paj då ingredienser (mjöl, fett, socker) rationerades. Genom att tillsättas ströbröd eller havregryn minskades mängden vetemjöl och fett.
Ingredienser
Smuldegen innehåller smör, mjöl och brunt socker, och under frukt, ofta äpple. Taste Atlas skriver:
"A classic British crumble employs medium-to-soft apples like Bramleys, which are coated with sugar and cinnamon and then baked with a crumbly topping. Traditionally, apple crumble is served with warm custard on the side. [...] Modern adaptations of the classic recipe often add oats and various ground nuts to the topping to make it more coarse and crunchy. Apart from the custard, vanilla ice cream and whipped cream are also served with sweet crumbles nowadays."
"Care must be taken to balance the correct amount of crumble with the fruit, or else the filling may seep through and spoil this crust." Serveras traditionellt med custard, nu ofta vispgrädde eller glass. Apple Crumble eller med annan frukt är vanligt i Irland, Nya Zeeland och Australien (Wikipedia).
Storbritannien: Apple Crumble=Apple Crisp
Australien: Apple Crumble=Apple Crisp
Kanada: Apple Crumble
USA: Apple Crisp
MEN!
"In the UK, the term 'crumble' refers to both a dessert similar to the American apple crisp, which is topped with rolled oats and brown sugar, or a dessert topped with a finer mixture of butter, flour, and brown sugar. In the US, the term only refers to the latter" (Wikipedia).
Duluth News Tribune säger:
"Apple Crumble is synonymous with Apple Crisp in the U.K. and Australia, but in Canada and the U.S., it is a slightly different dish."
Vad är crisp, då?
Apple crisp är "notably absent" från första utgåvan av the Fannie Farmer Cookbook (1896) som är "a comprehensive collection of American recipes".
Tidigaste skriftliga omnämnandet om apple crisp är från 1924 i boken "Everybody’s Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery" av Isabel Ely Lord. Det fanns recept på apple crisp i Appleton Post Crescent 9 december 1924. Apple crisp fortsatte vara populär efter andra världskriget då det är enklare att baka än apple pie (Wikipedia).
Ingredienser
Crisp är amerikansk smulpaj med krispig topping med smör, mjöl, havregryn, brunt socker och oftast kryddor som kanel och/eller muskotnöt, och frukt, oftast äpple (Wikipedia).
Canadian Living säger att apple crisp bakas till smuldegen är "crisp and golden".
Men vad skiljer crumble från crisp????
Smuldegen till crumble innehåller sällan havregryn eller nötter, men variationer kan innehålla det (Canadian Living)
Smuldegen till crisp innehåller smör, mjöl, havregryn, brunt socker och ofta kryddor (Wikipedia). "The topping is generally more clumpy than a crisp topping, but not as clumpy as a cobbler topping" (Canadian Living)
"Apple crisp has a crunchy topping made with oats, flour, brown sugar and butter, while apple crumble has a crumbly, streusel-like topping made with just flour, sugar and butter (no oats); where crisp is considered crunchier, crumble has more of a mix of soft and crunchy textures. You’ll also find that apple crisp is typically served with ice cream, while apple crumble is usually topped with hot custard" (Country & Town House)
ElaVegan skriver:
"A crumble topping is often ‘clumpier’ than a crisp, too- though this isn’t always the case. [...] However, over the years, crisp and crumble have become synonymous and are used interchangeably- especially within the United States, which is why I’ve labeled this specifically as an apple crisp without oats."
Svensk smulpaj då?
Ordet smulpaj är "belagt sedan 1961" enligt Svenska akademiens ordböcker.
Smulpaj är också som crumble och crisp där fyllning hälls i en pajform. Smör blandas med socker, vetemjöl och havregryn till en smulig deg som strös över fyllning och gräddas (Wikipedia)
Smuldegen "kan även innehålla havregryn" skriver Wikipedia. Serveras ofta ljummen med glass, vispad grädde eller vaniljsås (Wikipedia).
Tips!
Om smuldegen
The Spruce Eats varnar:
"but be sure there aren't parts of topping that are too thick as it will not crisp up, nor allow apples to cook nicely".
Jamie Oliver Eats håller med:
"•Overloading the topping, making it heavy.
•Pressing the crumble down, stopping it from browning evenly."
BBC Food säger:
"Why is my crumble topping not crumbly?
Using plenty of butter is they key to a good crumble topping, but take care not to over-mix when rubbing it in as that can make your crumble doughy (if you use a food processor take particular care). You can use your fingers to encourage clumps after rubbing in the butter (watch the How-to video below). To further encourage clumps, sprinkle over a little cold water and stir – it will make the crumbs stick together in lumps."
När är den klar?
"How do I know when the apple crumble is fully baked?
The crumble is ready when the topping is golden brown, and the apple filling is bubbling around the edges. You can also test the apples by inserting a fork to check if they are soft. If the apples are tender and the top is crisp, your crumble is done!"(Jack Slobodian)
Dessert now dinner later skriver:
"Apple crisp can be made with thinly sliced apples, or diced chunks of apples. You can even leave the skin on if you want. Just keep in mind the thicker and crisper the apple, the longer the bake time.
TIP: Cover the crisp with foil if it starts to brown faster than the apples cook."
Vad för äpplen ska man ta?
BBC Good Food säger:
"Bramley apples give the best results for a crumble due to their tart flavour which balances out the sweetness in a crumble. Their texture will also give a very soft and fluffy texture. You can use eating apples, rather than Bramley, for this recipe. However, reduce the amount of sugar used as they are naturally sweeter. They will hold their shape more than a Bramley apple and won't break down as much, so you will have more distinct pieces."
Jack Slobodian säger:
"Bramley Apples: Bramley apples are preferred for this recipe because of their tartness, which balances the sweetness of the crumble. If you don’t have Bramley apples, you can use Granny Smith or Honeycrisp apples, which also work well for baking. A general rule of thumb is to use green apples over red apples."
Country & Town House säger:
"It’s recommended that you look for apples that are crisp, tart and hold their shape when baked. Some popular apple varieties used in this recipe include:
•Granny Smith
•Honeycrisp
•Cortland
•Braeburn
•Golden Delicious"
Dessert now dinner later skriver:
"In general, you want a tart, crisp apple like Granny Smith or Honeycrisp. Fuji, Gala, or Pink Lady apples are some of my go-to’s based on taste and texture.
I’d avoid Red Delicious apples like the plague. They are quite soft and have a very mild, almost flavorless taste. Not-so-delicious after all."
Sally's Baking Addiction säger:
"For best flavor, use a mix of tart and sweet varieties, such as 2 tart Granny Smiths and 2 apples of a sweeter variety like Honeycrisp, Pink Lady, or Fuji."
Epicurious rekommenderar "a combination of McIntosh and Golden Delicious. McIntosh apples are sweet, juicy, and break down beautifully in the oven; this helps thicken the filling as the crumble bakes without relying on cornstarch or other agents. On the other end of the spectrum, Golden Delicious apples retain shape at high temperatures, giving the filling balanced flavors and a satisfying texture. Customize the apple mixture by substituting Macouns for the McIntosh, or swap the Golden Delicious for Honeycrisp, Pink Lady, or Granny Smith apples".
Bitar eller skivor?
Becky Excell skär i "medium chunks". "The smaller you chop them the less texture (more smooth) the apple mixture will have in the crumble, so feel free to chop them however you wish – depending on preference."
Tips för sockerfri
Amee's Savory Dish skriver:
"Be sure to watch the crisp topping while baking because the sugar alternatives seem to brown faster. During baking, you can cover the top with foil if the topping is perfectly golden before the apples are soft."
Tips för glutenfri
From the larder varnar:
"The most important part of making your gluten-free crumble is choosing the right flours. I don’t recommend here using an all purpose gluten-free flour blend as the starches present in these mixes absorb too much liquid and the crumble tends to sink into the fruit filling too much."
Sally's Baking Addiction tar 8 medium äpplen, skalade, 2.5 cm bitar (ca 1200 g bitar), 100 g packat ljust/mörkt brunt socker, 30 g vetemjöl, 1 tsk vaniljextrakt, 1 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen muskotnöt, 1/4 tsk salt, 95 g vetemjöl, 150 g packat ljust/mörkt brunt socker, 1 tsk malen kanel, 113 g kallt osaltat smör, tärnat, 85 g havregryn. Serveras med salt karamellglass och/eller vaniljglass.
Ugn sätts på 175 grader. 22.8x33.0 cm ugnsform smörjs. Äpple, socker, vetemjöl, vaniljextrakt, kanel, muskotnöt och salt blandas. Hälls i ugnsform. Vetemjöl, socker och kanel blandas i en skål. Smör nyps ihop "until the mixture becomes super crumbly". Havregryn blandas i. Fördelas över äpplen. Gräddas i 45 minuter "until the topping is golden brown and the fruit juices are bubbling around the edges". Svalnas i minst 5 minuter. Serveras med salt karamellglass och/eller vaniljglass.
Miss in the kitchen använder 4 medium-stora äpplen (Granny Smith/gala/fuji/ honeycrisp), 1 tsk citronsaft, 1.18 dl brunt socker, 1 msk majsstärkelse, 1 tsk malen kanel, 2.37 dl vetemjöl, 2.37 dl brunt socker, 2.37 dl havregryn, 1 tsk malen kanel, 1/4 tsk jodfritt salt, 1.18 dl kallt smör.
Ugn sätts på 175 grader. Äpple skalas, urkärnas och skärs i munsbitar. Hälls i 22.8 cm i dm pajform. Citronsaft hälls över. Socker, majsstärkelse och kanel blandas i en skål. Blandas i äpplen. Vetemjöl, socker, havregryn, kanel och salt blandas i en skål. Smör nyps ihop. Fördelas över äpplen. Pajform läggs på bakplåt. Gräddas i 40-50 minuter "until crisp is browned and apples are tender". Serveras med glass.
SpicesNFlavors tar 2.96 dl vetemjöl, 1.18 dl brunt socker, 1/4 tsk salt, 1/2 tsk malen kanel, 113 g smör, 6 Granny Smith-äpple, skalade, 5 msk brunt socker, 2 msk majsstärkelse, 1/2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen kardemumma (valfritt), 1 msk citronsaft, 1/4 tsk salt
Vetemjöl, brunt socker, salt och kanel blandas i en skål. Smör smälts i en gjutjärnspanna. Blandas i mjöl med gaffel. Äpple hackas jämnt. Äpple hälls i gjutjärnspanna. Socker, majsstärkelse, kanel, kardemumma, salt och citronsaft tillsätts. Värms på medellåg värme i ca 5-6 minuter "until it thickens a bit". "You still want the apples to retain their shape." Smuldeg fördelas över. Gräddas på 180 grader i 20-25 minuter "until the crumble crisps up and turns golden brown". Serveras med glass eller vispgrädde.
Granny's in the kitchen gör Old Fashioned Apple Crisp med 5 medium äpplen, skalade, skivade, (14.22 dl efteråt) 1 msk citronsaft, 1.18 dl havregryn, 1.18 dl vetemjöl, 2 dl brunt socker, 1.18 dl smör
Äpple och citronsaft blandas. Hälls i en 20.32x20.32 cm ugnsform. Havregryn, vetemjöl, socker och smör blandas i en skål. Fördelas över äpplen. Gräddas på 175 grader i 45 minuter "until browned and bubbly". Svalnas lite. Serveras med glass.
A Garden for the House gör receptet från The Betty Crocker Picture Cookbook (1950) med 4 äpplen, skalade, skivade (9.48 dl), 4 msk vatten, 1 tsk salt, 1 tsk malen kanel, 2 dl vetemjöl, 2.37 dl socker och 5 msk smör
Ugn sätts på 175 grader. Äpple hälls i en 25.4x15.2x5.0 cm ugnsform. Vatten, salt och kanel strös över. Vetemjöl, socker och smör blandas i en skål "until the mixture resembles coarse crumbs". Fördelas över äpplen. Gräddas i 40-50 minuter "until the topping colors and crisps". Svalnas minst 15 minuter. Serveras med vispgrädde eller glass.
Salt, Sugar, Spice gör Easy & Old Fashioned Apple Crisp med 1.18 dl vetemjöl, 5 msk osaltat smör, tärnat, 1.18 dl havregryn, 1.18 dl ljust brunt socker, 1/2 tsk bakpulver, 1/4 tsk malen kanel, 6 stora äpplen, skalade, tunt skivade, 3 msk smält smör, 2 msk vetemjöl, 2 msk citronsaft, 1/2 tsk vaniljextrakt, 4 msk ljust brunt socker, 1 tsk malen kanel, nypa
Ugn sätts på 190 grader. Vetemjöl, smör, havregryn, socker, bakpulver och kanel blandas i en skål. "Crumble should look like wet sand, not flour." Äpple, smör, vetemjöl, citronsaft, vaniljextrakt, socker, kanel och salt blandas i en skål. Hälls i en 20.32x20.32 cm ugnsform. Smuldeg fördelas över. Gräddas i 30-35 minuter "until golden brown and top is set and bubbly glaze is visible around the edges". Svalnas i minst 10 minuter.
Old Fashioned Apple Crisp på Veronika's Kitchen innehåller 4 Granny Smith-äpplen, skalade, urkärnade, skivade, 1 msk vetemjöl, 1 msk citronsaft, 1/2 tsk vaniljextrakt, 2 msk ljust brunt socker, 1 tsk malen kanel, 1.18 dl vetemjöl, 1.18 dl havregryn, 4 msk ljust brunt socker, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk malen kanel, 1/4 tsk salt, 5 msk kallt osaltat smör, tärnat
Äpple, vetemjöl, citronsaft, vaniljextrakt, socker och kanel blandas i en ugnsform. Vetemjöl, havregryn, socker, bakpulver, kanel, salt blandas i en skål. Smör nyps ihop. Fördelas över äpplen. Gräddas på 175 grader i ca 40-50 minuter "until the top is golden/brown and the filling is bubbling". Svalnas i minst 10 minuter. Serveras med vaniljglass och kolasås.
Glutenfri
Sally's Baking Addiction tar ca 600 g äpplen, skalade, hackade, 2 tsk citronsaft, 5 msk ljust/mörkt brunt socker, 5 msk lönnsirap, 1 tsk vaniljextrakt, 1 1/2 msk majsstärkelse, 1 tsk malen kanel, 1/4 tsk malen kryddpeppar, 1/4 tsk malen muskotnöt, 5 msk ljust/mörkt brunt socker, 85 g glutenfria havregryn, 50 g mandelmjöl, 1/2 tsk malen kanel, 1/8 tsk salt, 70 g osaltat smör, smält
Serveras med 2 msk mandelspån (valfritt), vaniljglass, granatäpplekärnor
Ugn sätts på 175 grader. 22.8 cm i dm pajform smörjs. Äpple, citronsaft, socker, lönnsirap, vaniljextrakt, majsstärkelse, kanel, kryddpeppar, muskotnöt blandas i en skål. Äpple hälls i. Socker, havregryn, mandelmjöl, kanel och salt blandas i en skål. Smör blandas i. Fördelas över äpplen. Mandelspån kan strös över. Gräddas i 35-40 minuter "until the filing is bubbly, the apples are a little soft, and the topping is browned". "If it looks like the topping is browning too quickly, cover the top loosely with aluminum foil about halfway through baking time." Svalnas i 5-10 minuter. Kan garneras med granatäpplekärnor. Serveras med vaniljglass.
Fed by the Farms recept innehåller 12 msk mandelmjöl, 12 msk glutenfria havregryn, 4 msk packat ljust brunt socker, 1 tsk malen kanel, 2 msk naturella pekannötter/valnötter, hackade (valfritt), 5 msk smält smör, 5-6 små äpplen, skalade, urkärnade, 1.27 cm bitar (9.48 dl), 1 tsk majsstärkelse, 1 tsk malen kanel, 1 msk packat ljust brunt socker och 2 msk vatten.
Ugn sätts på 175 grader. Mandelmjöl, havregryn, socker, kanel och nötter blandas i en skål. Smör blandas i. Kyls. Äpple, majsstärkelse, kanel, socker och vatten blandas i en skål. Hälls i 22.8x22.8 cm ugnsform. Smuldeg fördelas över äpplen. Gräddas i 35 minuter "until the top is browned all over". Svalnas i 5 minuter. Serveras med vaniljglass.
Lexi's Clean Kitchen (jag avskyr "clean", btw) gör Apple crisp med 6 äpplen, skalade, skivade, 1 tsk vaniljextrakt, 4 msk lönnsirap/honung, 1 tsk citronsaft, 1 msk arrowrotstärkelse, 1/2 tsk malen kanel, 2.37 dl glutenfritt havremjöl, 1.18 dl glutenfria havregryn, 5 msk kokossocker/lönnsocker, 1/2 tsk malen kanel, 1/4 tsk malen muskotnöt, 1.18 dl hackade nötter (valfritt), 4 msk osaltat smör, smält, 2 msk lönnsirap/honung, 1/2 tsk vaniljextrakt, nypa fint havssalt.
Ugn sätts på 175 grader. Äpple, citronsaft, arrowrot, muskotnöt, lönnsirap, vaniljextrakt och kanel blandas i en skål. Hälls i 22.8x22.8 cm ugnsform. Havremjöl, havregryn, kokossocker, kanel, muskotnöt, nötter, smör, lönnsirap, vaniljextrakt och havssalt blandas i en skål. Fördelas över äpplen. Gräddas i ca 55 minuter "until the juice is bubbling and the apples are baked through". Kan täckas med aluminiumfolie om smuldegen färgas för snabbt. Svalnas lite. Serveras med kokosgrädde eller glass och kolasås.
From scratch fast tar 1.18 dl havregryn, 5 msk pekannötter, 1.18 dl havregryn, 4 msk lönnsocker/ljust brunt socker/kokossocker, 1/8 tsk fint havssalt, 1/8 tsk malen kanel, nypa nymalen muskotnöt, 4 msk smält smör, 5 (ca 910 g) "sweet-tart" äpplen, "such as Granny Smith, Fuji, Pink Lady and/or Honeycrisp", urkärnade, 1.9 cm tärningar, 2 msk packat lönnsocker/ljust brunt socker, 1/4 tsk malen kanel, 1/4 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen vaniljpasta (valfritt), 1 msk kallt smör, tärnat.
Ugn sätts på 190 grader. Havregryn mixas fint i matberedare. Hälls i skål. Pekannötter nixas grovt. Havremjöl, pekannötter, lönnsocker, havssalt, kanel, muskotnöt och smör blandas. Äpple, lönnsocker, kanel, kardemumma och vaniljpasta blandas i en skål. Hälls i 20.32x20.32 cm ugnsform. Smör fördelas över. Smuldeg fördelas över. Bakplåtspapper läggs på. Aluminiumfolie läggs på. Ugnsform läggs på bakplåt. Gräddas i 35 minuter. Aluminiumfolie och Bakplåtspapper tas bort. Ugn höjs till 200 grader. Gräddas i 15-20 minuter 'until the topping is golden brown and the apples are tender and bubbling around the edges". Serveras med glass eller vispgrädde.
Ugn sätts på 175 grader. Havregryn, mjöl, socker, smör och salt blandas i en skål. Smör nyps ihop. Kyls. Äpple, kanel, socker, lönnsirap, citronsaft och majsstärkelse blandas i en skål. 22.86x22.86 cm ugnsform smörjs. Hälls i. Smuldeg fördelas över. Gräddas i ca 50 minuter "until the top is golden brown and the sides are bubbling". Svalnas minst 10 minuter. Serveras med glass, vispgrädde eller yoghurt.
Zest for Bakings recept innehåller 5-6 Granny Smith-äpplen, skalade, skivade (0.6-1.2 cm tjocka), (11.85 dl), 158 g brunt socker, 65 g glutenfri mjölmix, 55 g glutenfria havregryn, 1 tsk malen kanel, 3/4 tsk malen muskotnöt, 5 msk mjukt smör.
Ugn sätts på 175 grader. 20.32x20.32 cm ugnsform smörjs. Äpple hälls i. Socker, mjöl, havregryn, kanel och muskotnöt blandas i en skål. Smör nyps ihop. Fördelas över äpplen. Gräddas i 40-50 minuter 'until apples are soft when tested with a fork".
My Gluten-Free Kitchen tar 28.44 dl äpplen, skalade, skivade, 1/2 tsk malen kanel, 2 msk citronsaft, 1 msk vatten, 3.55 dl packat brunt socker, 2.37 dl glutenfritt mjöl, 2.37 dl glutenfria havregryn, 2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen muskotnöt, 1/8 tsk salt, 5 msk kallt osaltat smör.
Ugn sätts på 190 grader. Äpple, kanel, citronsaft och vatten blandas i en skål. Hälls i 22.8x33 cm ugnsform. Socker, mjöl, havregryn, kanel, muskotnöt och salt blandas i en skål. Smör nyps ihop. Fördelas över äpplen. Gräddas i 45 minutes "until apples are tender and topping is crisp and browned". Serveras med vispgrädde eller glass.
The Rustic Foodies recept innehåller 5 stora Granny Smith-äpplen ("or any tart apple variety"), 5 stora Gala-äpplen ("or any sweet apple variety"), skal från 1 citron, 2 msk citronsaft, skal från 1 apelsin, 2 msk apelsinsaft, 1.18 dl fint strösocker, 2 tsk malen kanel, 1 tsk malen muskotnöt, 3.55 dl glutenfri mjölmix, 5 msk socker, 5 msk brunt socker, 2.37 dl glutenfria havregryn, 1/2 tsk jodfritt salt, 225 g osaltat kallt smör.
Ugn sätts på 175 grader. 22.8x33 cm ugnsform smörjs. Äpple skalas och skärs i lika stora bitar. Äpple, citronskal, citronsaft, apelsinskal, apelsinsaft, socker, kanel, muskotnöt blandas i en skål. Hälls i ugnsform. Mjölmix, socker, havregryn, salt och smör hälls i skål till stand mixer. Mixas på låg hastighet "until the mixture is crumbly and roughly the size of peas". Fördelas över äpplen. Gräddas i 1 timme "until the apples are hot and bubbly and the streusel topping crisp and slightly browned". Svalnas. Serveras med vispgrädde eller glass.
Amee's Savory Dish tar 2.37 dl glutenfria havregryn, 1.18 dl glutenfri mjölmix, 1.18 dl ljust brunt socker, 4 msk kallt smör, tärnat, 4 msk kokosolja, smält, lätt svalnat, 4 msk valnötter, finhackat, 1/2 tsk vaniljextrakt, 1 tsk malen kanel, 1/2 tsk salt, 6 stora äpplen, skalade, skivade, 1 tsk malen kanel och 4 msk strösocker.
Ugn sätts på 175 grader. Äpple skalas, urkärnas och skivas tunt.
Havregryn, mjölmix, socker, smör, kokosolja, valnötter, vaniljextrakt, kanel och salt hälls i en skål till standmixer. Mixas på låg hastighet "until the mixture is well combined, soft, and crumbly". Äpple hälls i 21.5x27.9 cm ugnsform. Kanel och strösocker strös över. Smuldeg fördelas över. Gräddas i 40-45 minuter "until the topping is crisp and golden and the apples are soft". Svalnas i ca 15 minuter.
Chelsey Amer Nutritions recept innehåller 11.85-14.22 dl äpplen, skivna, (förslagsvis Macintosh, Granny Smith), 1 tsk malen kanel, 1 tsk citronsaft, 1 msk brunt socker, 2.37 dl glutenfria havregryn, 1.18 dl glutenfritt havremjöl, 1.18 dl brunt socker, 1/2 tsk malen kanel, 1.18 dl kallt smör, skivat.
Ugn sätts på 190 grader. Äpple, kanel, citronsaft och socker blandas i en skål. Hälls i en pajform. Havregryn, havremjöl, socker och kanel blandas i en skål. Smör nyps ihop. Fördelas över äpplen. Gräddas i 35-40 minuter. "You should be able to see the apple mixture begin to bubble." Svalnas. Serveras med vaniljglass.
Havremjöl gör smuldegen krispig och inte torr och mandelmjölets protein binder ihop allt. En udda grej är att havregryn används i smuldegen och kan användas
"to make the crumble even more crisp".
Jag utgick från Zest for Baking, Chelsey Amer Nutrition, Amee's Savory Dish, From scratch fast, Lexi's Clean Kitchen, Sally's Baking Addiction, Fed by the Farm och The Spruce Eats.
I första försöket med Apple Crumble tog jag Granny Smith och Marlene. Granny Smith blev inte lika mjuka som Marlene. Andra gången tog jag bara Golden Delicious. Följde tipset att lägga på aluminiumfolie när den blivit gyllene men äpplen var inte riktigt klara. 👌
Apple Crisp
Mängd: 1 st 18x28 cm ugnsform
Ingredienser:
900 g Golden Delicious-äpplen (från 4) (650 g efteråt)
1 tsk majsstärkelse
1 tsk malen kanel
2 msk ICA Sötströ
2 tsk citronsaft
1 msk vatten
Crisp:
1 nypa salt
1/2 tsk malen kanel
4 msk ICA Sötströ
85 g ICA Ekologiska Små Och Fina Havregryn Glutenfritt
80 g glutenfritt havremjöl
70 g kallt Flora Plant Butter, tärnat
Ingredienser:
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj, skala och urkärna äpplen. Skiva i 5 mm skivor. Blanda majsstärkelse, kanel, sötströ, citronsaft och vatten i en skål. Blanda i äpple. Häll i ugnsform. Blanda salt, kanel, sötströ, havregryn och havremjöl i en skål. Nyp ihop smör till smulor. Fördela över äpplen. Grädda mitt i ugnen i 50-51 minuter tills gyllene och mjuka äpplen. Svalna 15 minuter. Servera varmt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar