Fresco de Maracuyá

15 september är Costa Ricas nationaldag! 🇨🇷  Dagens recept är Fresco de Maracuyá.

Refresco/Fresco

Aguas frescas/frescos/aguas "are light traditionally non-alcoholic beverages" som görs med frukt/frukter, flingor, blommor, eller frön blandat med socker och vatten (Wikipedia).

Men, The Spruce Eats, påpekar:

"it is much more than just water and much different from the juice. Fruit juice is typically made by squeezing the liquid from the fruit; it may be somewhat diluted, but it is much more juice than water. Agua fresca starts with fresh drinking water, and the fruit is blended or squeezed into it, resulting in a much lighter and more refreshing drink that is composed mostly of water."

GoGuatemalaTravel skriver:

“'Fresco' is a generic word in Costa Rica for any fruit that’s blended with water, some syrup, and ice. The most popular versions are watermelon, papaya, guayaba, and mango, but you can find it pretty much with almost any fruit; also it usually incorporates other diced fruits as a garnish and some other things."

Go Visit Costa Rica skriver:

"Refrescos [...] are made by combining a fruit blend with either sweetened water or milk."

Refresco natural 

"Natural drinks and Juices called Refrescos Naturales, Most of the time shortened to 'Refrescos' or 'Frescos' are commonly offered throughout the country" (Costa Rica Chefs).

"Try frutas frescas in season, and order a refresco natural. These fresh fruit drinks are commonly blended with water or milk. Ask for agua if you want a lighter, brighter drink, or leche if you prefer it creamy" (Howler mag).

Jugos naturales

"Costa Ricans love to make and drink jugos naturales, or fresh homemade juices. [...] Natural juices are very rarely if ever, made with a juicer. Instead, the fruit is blended with water and then strained through a fine mesh colander before mixing with sugar and more water" (Pura Vida Moms).

Batidos

Pura Vida Moms förklarar:

"When you see a menu in Costa Rica, the drinks section will usually have two types of jugos naturales, or natural juices. They are batidos en agua and batidos en leche. You’ll choose your fruit and then let the server know if you want the batido en agua (regular juice) or batido en leche (a smoothie made with milk.) 

For example, a batido de mango, would be mango juice. A batido de mora en leche is a blackberry shake."

Costa Rican Travel Blog säger:

"Batidos are most often ordered con agua ('with water') or con leche ('with milk'). Batidos con agua look and taste like slushies: they’re watery and icy. Batidos con leche are a lot like fruity milkshakes: they’re thick, creamy, and usually have a bubbly froth on top."

Vad skiljer Frescos från Batidos?

Amigo Foods beskriver Frescos Naturales som lätta och innehållande:

"•Tropical fruits like cas, guanábana, tamarind, passion fruit, or pineapple.

•Water or milk, depending on the fruit and preference.

•A touch of sugar, though many fruits are naturally sweet enough."

Batidos är fruktsmoothies och tjockare än frescos naturales och innehåller:

"•Milk or water, depending on the desired texture.

•Fruits like mango, papaya, banana, or strawberries.

•Optional sugar or honey, for added sweetness."

Fresco de Granadilla/Maracuyá

Maracuyá är passionsfrukt på spanska. 5 huvudtyperna är:

•lila passionsfrukt (Passiflora edulis Sims)

•gul passionsfrukt (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)

•sötgranadilla (Passiflora ligularis)

•stor granadilla (Passiflora quadrangularis L.)

•bananpassionsfrukt (Passiflora tarminiana)

(Wikipedia).

Sötgrenadill (granadilla) är en art i passionsblomssläktet. När mogna är de gula med vita prickar (Wikipedia).

The Tico Times recept på Maracuya Juice innehåller 5 mogna passionsfrukter, 9.46 dl vatten, 2.37 dl strösocker och is (valfritt).

Passionsfrukt delas. Fruktkött och frön, vatten och strösocker hälls i en mixer. Pulsas på hög hastighet tills blandat. Hälls genom sil i kanna. Serveras kallt eller med is 

Recetario de Costa Rica gör Fresco de granadilla med 5 dl vatten, 4 gula/lila passionsfrukter*, 4 msk strösocker och krossad is.

Passionsfrukt urkärnas. Frön slängs. Fruktkött hälls i mixer. Mixas. Silas. Vatten, strösocker och is hälls i glas.

*Ett foto med gul och ett med lila.

Recetario de Costa Ricas recept på Fresco de Maracuyá innehåller 1 kg gula passionsfrukter, 1 liter vatten, strösocker och is.

Passionsfrukt delas. Fruktkött och frön, vatten och strösocker hälls i en mixer. Mixas på medium hastighet "being careful not to over-mix the passion fruit seeds". Silas. Hälls i glas. Is tillsätts.

Pura Vida Moms gör Fresco de Maracuyá med 5 mogna gula passionsfrukter, 9.46 dl vatten, 2.37 dl strösocker.

Kan garneras med stjärnfrukt.

Passionsfrukt delas. Fruktkött inklusive frön hälls i en mixer. Vatten och strösocker tillsätts. Mixas på hög hastighet tills blandat. Hälls genom sil i kanna. Kyls i ca 1 timme innan servering.

Allt hälls i en "high-powered blender". Mixas slätt. Hälls i glas. Serveras direkt.

Jag utgick från Recetario de Costa Rica, Recetario de Costa Rica och Pura Vida Moms. 

Man måste inte sila enligt foton på Google. Jag behöll fröna. 

Fresco de Maracuyá

Mängd: 2 1/2 st 30 cl glas

Ingredienser:

5 mogna lila passionsfrukter (~ 170 g) (~ 80 g fruktkött)

5 dl vatten

3 msk ICA Sötströ 

Isbitar 

Instruktioner:

Dela passionsfrukter. Häll fruktkött och frön, vatten och sötströ i en mixer. 

Mixa på medium hastighet tills blandat utan att krossa frön. Lägg sil över kanna och häll i (inte nödvändigt att sila). Häll i glas. Tillsätt is. Servera kallt. 

Förvaring: Förvara i kyl.