Pekankakor

14 april är Pecan Day! Temadagen skapades 1996 av The National Pecan Shellers Association (National Today).

Jag utgick från Anna Winérs recept på Twixgrottor.

Pekankakor 

Mängd: 12 st cm i dm kakor

Ingredienser:

1 nypa salt 

40 g mandelmjöl 

50 g glutenfritt havremjöl 

40 g Nick's Fiber Syrup

10 g solrosolja 

1 tsk vatten 

20 g pekannötter 

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Blanda salt, mandelmjöl och havremjöl i en skål. Tillsätt fibersirap, solrosolja och vatten. Knåda ihop till en deg. Dela i 12. Rulla till bollar. Platta till. Lägg pekannötter i mitten. Grädda mitt i ugnen i 16-17 minuter. Svalna i 20 minuter. Servera kallt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Bula vinaka!