Rostade potatisskal

1 februari är starten på Fibre February! Det är en brittisk kampanj som the Food and Drink Federation (FDF) och/eller UK Flour Millers skapade 2017. 

Och 1 februari är starten på Snack Food Month! 1989 skapades Snack Food Month av the National Snack Food Association och the National Potato Promotion Board. "Their goal in founding this month was to increase consumption and raise awareness about snacking, and the importance of keeping it as healthy as we can!" (National Day Calendar). 

"Men", tänkte jag, "vad är snacks?" Cambridge Dictionary definierar snacks som "a small amount of food that is eaten between meals, or a very small meal" 

Men det kan ju vara många saker. Wikipedia listar bl.a frukt, grönsaker, nötter, granola bars, glass, fruktsallad, chips, mackor.

Det är också Vegetariska dagen, en svensk temadag (Matkalender). 

Rostade potatisskal är dagens recept. Fy fan vad gott!

Jag utgick från sida 64 i fantastiska boken "PlantYou: Scrappy Cooking: 140+ Plant-Based Zero-Waste Recipes That Are Good for You, Your Wallet, and the Planet" av Carleigh Bodrug.

Rostade potatisskal 

Mängd: ca 50 g

Ingredienser:

100 g potatisskal (från ~ 640 g potatis)

3 msk näringsjäst

20 g solrosolja

1 tsk torkad persilja

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk malen gurkmeja

1/2 krm malen svartpeppar

1/2 tsk salt

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Skala tvättad potatis i så långa remsor som möjligt. Blanda allt i en skål. Fördela på bakplåt. Rosta mitt i ugnen i 22-23 minuter. Rör om efter halva tiden. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Ngba nzoni!