Nutella

Det är dag 5 på Fibre February och Snack Food Month. Och World Nutella Day! Amerikanska bloggaren Sara Rosso skapade temadagen 2007 (Ferrero).

Dagens recept är Nutella! Visste du att Nutella lanserades 1964 i Italien? Wikipedia lärde mig också att över 50% av ingredienserna är socker och palmolja! Bara 13% är hasselnötter! "Each 220g jar of Nutella uses approximately 50 hazelnuts." Sen är det också kakao och skummad mjölk (Wikipedia).

Fun fact:

"Nutella is marketed as 'hazelnut cream' in many countries. Under Italian law, it cannot be labelled as a 'chocolate cream', as it does not meet minimum cocoa solids concentration criteria" (Wikipedia).

Ella Woodward skriver på sida 79 i "Deliciously Ella: Fantastisk mat som du och din kropp kommer att älska":

"Tips!

Här behövs en ordentlig matberedare, annars blir krämen inte tillräckligt slät och den himmelska känslan går förlorad."

Jättegott på Martas Havrefrallor, köpt i frysdisken på Hemköp.

Mekto Ganić gör Nötella på sida 33 i "Baka vego: veganska recept" med 2 1/2 dl hasselnötter, 1 1/2 dl mandelmjölk/"annan valfri vegansk mjölk", 120 g mörk choklad (100%)/"motsvarande mängd kakaopulver", 3 msk dadelsirap, 1 1/2 msk kokosolja, 1 msk citronsaft, 1 tsk vaniljpulver, 1/2 nypa salt och 1 knivsudd malen chilipulver (valfritt).

Ugn sätts på 200 grader. Hasselnötter rostas i 10 minuter. Hasselötter mixas i en "stark" mixer i ca 5 minuter. "Du får stanna mixern ett par gånger under tiden och röra om med en slickepott." Choklad smälts över vattenbad. Choklad/kakao blandas med mandelmjölk, dadelsirap, kokosolja och citronsaft. Hälls i mixern och mixas "till en slät massa". Hälls i en glasburk. Ställs i kylen "när den kallnat. Ta ut den en stund innan servering eftersom den stelnar lite i kylen". 

Blir "1 burk".

Mekto Ganić gör Råtella på sida 33 i "Baka vego: veganska recept" med 2 1/2 dl blötlagda hasselnötter/solrosfrön, 10 urkärnade, finhackade, blötlagda dadlar, 3 msk mandelmjölk/valfri vegansk mjölk, 4 msk kakao, 2 msk kokosolja, 1 msk citronsaft, 1 tsk vaniljpulver, 1/2 nypa salt och 1 knivsudd malen chili (valfritt).

Hasselnötter mixas i en "stark" mixer i ca 5 minuter. "Du får stanna mixern ett par gånger under tiden och röra om med en slickepott." Allt annat tillsätts. Mixas till "en slät massa'. 

Blir "1 burk".

Baka Sockerfritts recept på Nyttig Nutella innehåller 175 g rostade hasselnötter, 2 1/2-3 msk sockerersättning, 2 msk kokosolja, 1 1/2-2 msk kakao och 2 krm vaniljpulver.

Hasselnötter mixas i en matberedare/mixer. Allt tillsätts. Mixas "tills allt blandas till en 'röra/smet'". 

Choklad- och hasselnötskräm på sida 79 i "Deliciously Ella: Fantastisk mat som du och din kropp kommer att älska" av Ella Woodward görs med 375 g hasselnötter, 1 1/2 dl lönnsirap, 3 msk rå kakaopulver och 1 1/2 dl vatten.

Ugn sätts på 200 grader/varmluft 180. Hasselnötter rostas i 10 minuter. Svalnas. Mixas i matberedare i 10 minuter. "Nötterna ska bli extremt finfördelade." Lönnsirap och kakao tillsätts. Mixas "en stund till". Vatten hälls i lite i taget, "medan maskinen arbetar. Det är viktigt att de tre ingredienserna är väl blandade innan vattnet tillsätts." 

Blir "1 stor burk".

Välj Vego! tar 2 1/2 dl hasselnötter, 2 1/2 msk kakao, 3 msk agavesirap/lönnsirap och ca 3 msk vatten.

Ugn sätts på 180 grader. Hasselnötter läggs i ett lager på en bakplåt med bakplåtspapper. Rostas i "totalt ca 15 minuter och ta ut plåten var femte minut för röra om nötterna". Svalnas i ca 10 minuter. Hasselnötter läggs på "en ren kökshanduk, tryck lätt och rulla med handen över nötterna så att det tunna skalet faller bort. Lite skal kan vara kvar på". Hasselnötter hälls i en mixer eller matberedare. Mixas i ca 6-10 minuter på låg hastighet. "Pausa då och då och skrapa ner nötblandningen från sidorna med en sked."  Kakao och agavesirap tillsätts. Mixas någon minut. Lite vatten hälls i i taget till önskad konsistens. Mixas i ca 2 minuter.

Recept på Chocolate Hazelnut Spread på sida 44 i "Baked with Love: Over 100 Allergy-Friendly Vegan Desserts" av Brittany Berlin innehåller 453 g råa hasselnötter, 140 g/1.18 dl osötad bakchoklad (100% kakao), hackad, 2 msk lönnsirap, 1 msk kokosolja, smält, 1 msk rå kakaopulver och 1/4 tsk fint havssalt (valfritt).

Blir 2.37 dl 

Wonder Vegan använder 200 g hasselnötter, 5 msk kakao, 1 tsk kokosolja, 1-6 msk agavesirap, 1 msk vaniljsocker, vaniljpulver, 1 nypa salt och rapsolja. 

Ugnen sätts på 190 grader. Hasselnötter läggs i ett lager på en plåt. Rostas i ca 15 minuter. Svalnas. Skalas genom att gnugga mellan händerna. Hälls i mixer. Mixas til" en jämn, glansig smet. Det här kan ta ett tag så ha tålamod". Kakao, kokosolja, agavesirap, vaniljpulver och en nypa salt tillsätts. Mixas. Rapsolja hälls i till önskad konsistens. 

Tasteline tar 200 g hasselnötter, 3 msk kakao, 1 msk agavesirap, 1 krm vaniljpulver, 1 krm salt och 1 1/2 dl rapsolja. 

Ugn sätts på 175 grader. Hasselnötter sprids ut på bakplåtspapper på bakplåt. Rostas i ca 10 minuter. Läggs på ren handduk. Skalas genom att gnugga bort skalen. Hasselnötter hälls i en matberedare. Mixas "tills ett nötsmör bildas". Kakao, agave, vaniljpulver, salt och rapsolja tillsätts. Mixas "en stund" till.

Jag utgick från Välj Vego!, sida 33 i "Baka vego: veganska recept" av Mekto Ganić och sida 79 i "Deliciously Ella: Fantastisk mat som du och din kropp kommer att älska" av Ella Woodward. 

Nutella 

Mängd: ca 275 g

Ingredienser:

160 g hasselnötter (~ 145 g rostade, skalade)

2 msk kakao 

65 g agavesirap 

25 g kokosolja 

3 msk Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Häll på hasselnötter. Rosta mitt i ugnen i 9-10 minuter. Häll i skål. Svalna i 10 minuter. Lägg på kökshanduk. Skala genom att gnugga mellan händerna. Häll i matberedare. Mixa i 6-8 minuter på låg-medelhastighet (1/2). Skrapa då och då. Tillsätt kakao och agavesirap. Mixa i 2-3 minuter. Häll i kokosolja. Häll i havremjölk lite i i taget under mixing i 2-3 minuter. 

Förvaring: Förvara i kyl.

A presto!