Tomatquinoa

16 januari är dag 16 på Fiber Focus Month

Enligt mina Google-sökningar har dagen funnits sedan 2016.

Det är också Quinoa Day! Jag hittade inte ursprunget till temadagen men jag har googlat mig fram till att den fanns 2018.

Tomatquinoa

Mängd: 1 st 120 cl skål, ca 1015 g 

Ingredienser:

20 g olivolja 

40 g tomatpuré

500 g krossade tomater 

2 tsk torkad rosmarin 

2 tsk torkad oregano 

1 msk torkad basilika

500 g kokt quinoa 

1/2 tsk salt

1 krm malen svartpeppar 

Instruktioner:

Värm en spisplatta på medelvärme. Häll olivolja och tomatpuré i en kastrull. Fräs i 2-3 minuter. Häll i tomat, rosmarin, oregano och basilika. Sjuda i 3-4 minuter. Ta bort kastrullen. Blanda i quinoa, salt och svartpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Doei!