Lins- och äpplesoppa

12 april är Linssoppans dag! Supermiljöbloggen säger att bloggarna Lotta Brinck, Ika och CrimsonAnn skapade Linssoppans dag 2011. Lins- och äpplesoppa kombinerar linser och äpple, en smällträff! 

* Med mitt recept blir linserna mjuka men med tuggmotstånd, men till det här receptet lät jag de stå så de var ännu mjukare, så mjuka som jag vill ha de i soppa

Lins- och äpplesoppa

Mängd: 2 st 100 cl skålar

Ingredienser:

1 liten gul lök

2 äpplen (~ 270 g) 

20 g solrosolja 

1/2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen spiskummin 

1/2 tsk malen ingefära 

4 dl vatten 

100 g kokta röda linser *

200 g kokta gröna linser *

3 dl äppeljuice från koncentrerat 

4 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free

2 tsk salt

1/2 tsk malen svartpeppar 

Instruktioner: 

Skala och finhacka lök. Skölj äpple. Skala, kärna ur och finhacka äpple. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll solrosolja i en stekpanna. Värm. Tillsätt lök och äpple. Fräs i 15-16 minuter. Häll i spiskummin, kanel och ingefära. Fräs i 1 minut. Häll i en kastrull. Höj värmen till hög. Häll i vatten. Koka i 3-4 minuter. Skölj linser. Blanda i linser, äppeljuice, havremjölk, salt och svartpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Baaj!