Chimol

15 september är Honduras nationaldag! 🇭🇳 

Chimol är dagens recept. Chimol/Chirmol/Chismol är en vanlig topping i Centralamerika. Chimol består av lök, tomat, paprika, koriander. Smaksätts med citrussaft eller vinäger (Wikipedia). 

Som många skriver, är det Centralamerikanska versionen av mexikanska Pico de Gallo. Diary of a Glam Mommy... säger: "A staple in Honduran cuisine is chimol. It is similar to Mexico's 'Pico de Gallo' without the the spicy chili and sweetness of fruits."

Recepten varierar beroende på regionen (Wikipedia). I Chimol i El Salvador tillsätts rädisor och ibland gurka (Spark People). Chirmol från Guatemala görs oftast med grillad tomat (177 Milk Street). 

Chimol från Honduras innehåller lök, tomat, paprika och koriander. Kryddorna varierar. Red Honduras smaksätter med torkad oregano, malen spiskummin, olivolja, vinäger och citronsaft. Diary of a Glam Mommy... tillsätter malen spiskummin. Travel by Stove har i malen vitlök. 

Chimol serveras till carne asada, rostkött, och dipp till tortillachips (Diary of a Glam Mommy...). Jag åt med jasminris.

Jag utgick från International Cuisine, Travel by Stove och Diary of a Glam Mommy... Jag kryddade med malen spiskummin och malen vitlök.

Chimol 

Mängd: ca 400 g

Ingredienser:

1/2 silverlök 

1 grön paprika (~ 165 g)

1 tomat (~ 140 g)

15 g färsk koriander 

6 msk limesaft (från 2 limes)

1/2 tsk salt

1 tsk malen spiskummin 

1/2 tsk malen vitlök 

Instruktioner:

Skala och finhacka silverlök. Skölj paprika. Kärna ur och finhacka. Skölj tomat. Finhacka. Skölj koriander. Finriv. Häll allt i en skål. Blanda. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Vaya, pues!