Mafalde al Limone

29 augusti är Lemon Juice Day! 🍋 Temadagen skapades 2013 (Holiday Calendar). Dagens recept är Mafalde al Limone. 

Jag utgick från sida 129 i "Viva la pasta!" av Bo Hagström. 

"Det var Sophia Loren som gjorde det här napolitanska receptet känt. Självklart använde hon de fantastiska citronerna från Amalfikusten. Receptet dök upp i mitten på 1970-talet då det blev på modet att använda grädde i matlagningen även i Syditalien."

Mafalde/mafalda/mafaldie/reginette är en pastatyp som är lång och vågig. Pastan fick sitt namn i ära till prinsessan Mafalda of Savoy födsel. Mafaldine betyder "little queens" (Wikipedia). 

Jag hittade inte vegansk och glutenfri mafalde online så jag tog Mafalde Corta. 

Mafalde Corta är 30 mm lång och 1.2 mm tjock (Pasta Garofalo). Det står in på hemsidan hur lång mafalde är men jag googlade runt lite och såg 10-26 cm. 

Mafalde al Limone

Mängd: 1 st 100 cl skål, ca 770 g

Ingredienser: 

2 msk finrivet citronskal (från 2 citroner)

40 g valnötter 

300 g Pasta Garofalo Mafalde Corta Gluten Free (~ 585 g kokt) 

25 g Naturli' Ekologisk Vegan Block  

25 g Valio Oddlygood Grand Italian Style 

2 msk citronsaft

1 nypa malen svartpeppar 

1 dl Valio Oddlygood Easy Cooking Gluten Free 

1 tsk salt 

Instruktioner: 

Skölj citron. Finriv. Grovhacka valnötter. Spara lite citronskal och valnötter till garnering. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt mafalde. Koka i 9-10 minuter. Rör om då och då. Häll i durkslag. Värm en spisplatta på låg värme. Häll citronskal och smör i en kastrull. Smält smör. Tillsätt valnötter. Fräs i 3-4 minuter. Häll i parmesan, citronsaft och svartpeppar. Fräs i 1-2 minuter. Tillsätt grädden lite i taget under omrörning. Ta bort kastrullen. Blanda i pasta och salt. Lägg på tallrik. Garnera med rivet citronskal och valnötter.

Förvaring: Förvara i kyl.

Alla prossima!