Hogao

20 juli är Colombias nationaldag! 🇨🇴 Dagens recept är Hogao. Hogao är en variant av den spanska sofriton som innehåller salladslök, vitlök, tomat, spiskummin. Namnet kommer från äldre användandet av verben ahogar och rehogar som innebär en långsam tillagningsmetod (Wikipedia). "The ingredients and naming tradition varies from region to region, though it is originally from Antioquia and the region whose people are known as paisa" (Wikipedia)

Hogao är basen till många rätter men även dipp till Pátacones, Platanitos, Yuca frita och Bandeja paisa eller topping till arepas (My Colombian Recipes, Wikipedia). 

My Colombian Recipes säger: "In Colombia you will find different versions of this sauce depending on the region and the cook."

 Jag utgick från International Cuisine. 

Hogao

Mängd: ca 390 g

Ingredienser:

5 salladslökar (~ 125 g)

1 vitlöksklyfta 

4 tomater (~ 420 g)

40 g olivolja 

1 tsk malen spiskummin 

1/2 tsk salt 

1/2 krm malen svartpeppar 

Instruktioner:

Skölj salladslök. Skär bort botten och finhacka. Skala och finhacka vitlök. Skölj och tärna tomat. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll salladslök, vitlök, tomat, olivolja och spiskummin i en kastrull. Sjuda i 10-11 minuter och rör om då och då. Sänk värmen till låg. Tillsätt salt och svartpeppar. Sjuda i 10-11 minuter och rör om då och då. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Chao!