Lins- och pastasoppa

10 juni är dag 10 på Fresh Fruit and Vegetables Month och början på BNF Healthy Eating Week! Det är British Nutrition Foundations årliga temavecka som i år är 10-14 juni. På hemsidan står det:

"We are encouraging everyone, including early years settings, schools, workplaces and community groups, to ‘Give it a go’ this Healthy Eating Week.

Whether that means having one extra portion of fruit or vegetables a day, being a bit more active, experimenting with a new recipe or using up leftovers - Healthy Eating Week 2024 is all about giving it a go!

We will be providing information and resources for early years, schools and workplaces around the following themes:

•Get at least 5 A DAY

•Stay hydrated

•Move more

•Focus on fibre

•Reduce food waste

[...]

Healthy Eating Week is one of our flagship education programmes, engaging schools, teachers and children with the importance of eating healthily and sustainably each June since 2013.

Claire Theobald, Education Services Manager, British Nutrition Foundation"

Teman är:

Get at least 5 A DAY : Fresh, frozen, dried and canned all count

Stay hydrated : Have about 6-8 drinks a day 

Move more : Be more active every day

Focus on fibre : Have wholegrains, fruit, veg and pulses

Reduce food waste : Shop, cook and eat wisely

Lins- och pastasoppa är dagens recept. ❤️🧡💛 Härlig comfort food med tre sorters linser och makaroner. 🥰

Tervens Kikhernemakaroni köpte jag på Happy Food Store. 

Lins- och pastasoppa 

Mängd: 3 st 100 cl skålar 

Ingredienser:

1 gul lök 

1 morot (~ 215 g)

15 g olivolja 

1500 g krossade tomater   

100 g Tervens Kikhernemakaroni (~ 230 g kokt)

100 g kokta delade gula linser 

100 g kokta röda linser 

100 g kokta gröna linser 

10 dl vatten 

1 msk salt  

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano 

1/2 tsk malen vitpeppar 

Instruktioner:

Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök,, morot och olivolja i en kastrull. Fräs i 6 minuter. Tillsätt tomat. Puttra i 24-25 minuter under lock och rör om ofta. Ta bort kastrullen. Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Låt vattnet koka upp. Koka pasta i 6-7 minuter. Häll i durkslag. Skölj linser. Blanda i pasta, linser, salt, basilika, oregano och vitpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kylen. 

Hoşçakal!