Erdäpfelschmarrn

13 juni är dag 13 på Fresh Fruit and Vegetables Month och dag 4 på BNF Healthy Eating Week. Erdäpfelschmarrn är dagens recept. Erdäpfel är potatis på österrikisk tyska. Och schmarrn, då? Wiktionary förklarar:

"(Austria, Bavaria, Southern Germany) A dish of chopped or shredded baked goods; especially Kaiserschmarrn (shredded pancake dessert)."

Jag utgick från Combine Good Flavors. 

Erdäpfelschmarrn

Mängd: 1 st portion, ca 535 g 

Ingredienser:

10 fast potatis (~ 750 g) (~ 610 g efteråt)

1 tsk salt

1/2 gul lök 

15 g rapsolja 

2 tsk salt

1/2 krm malen vitpeppar 

Instruktioner:

Värm en spisplatta på hög värme. Häll potatis och vatten så det täcker i en kastrull. Tillsätt salt. Koka i 18-19 minuter. Häll av vattnet. Häll på kallt vatten. Skala och finhacka lök. Skala potatis. Grovriv. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök och rapsolja i en stekpanna. Fräs i 2-3 minuter. Höj värmen till hög. Häll i potatis, salt och vitpeppar. Sprid ut jämt. Stek i 14-15  minuter. Rör inte om, vänd när potatis fått fin stekyta. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Servus!