Morotssoppa

4 april är International Carrot Day! Temadagen skapades 2003 "to spread knowledge about the carrot and its good attributes around the world." 2012 firades temadagen i Sverige (Carrot Day). 

Men 4 april är också Vitamin C Day! Enligt mina google-sökningar fanns temadagen i alla fall 2016. 

Morotssoppa är dagens recept. 🥕

Morotssoppa 

Mängd: 2 st 100 cl skålar 

Ingredienser: 

1 silverlök 

6 morötter (~ 600 g) 

20 g rapsolja 

10 dl vatten 

1 tsk torkad mejram 

1 tsk malen ingefära 

1 tsk malen kanel 

1/2 tsk malen spiskummin 

3 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

1 msk salt 

1 krm malen vitpeppar

Instruktioner: 

Skala och grovhacka lök. Skala och grovhacka morot. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök, morot och rapsolja i en kastrull. Fräs i 6-7 minuter. Höj värmen till hög. Tillsätt vatten, rosmarin, ingefära och kanel. Koka i 15-16 minuter och rör om då och då. Ta bort kastrullen. Mixa så slätt det går med stavmixer. Blanda i havremjölk, salt och vitpeppar. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl. 

Mirupafshim!