Rougaille

12 mars är dag 12 på Nutrition Month och Mauritius nationaldag.  🇲🇺 Rougaille, en het tomatsås, är dagens recept.

Jag utgick från Global Table Adventure. 

Som rekommenderat serverade jag med ris.

 

Rougaille

Mängd: ca 220 g

Ingredienser:

1 liten gul lök

3 vitlöksklyftor 

1 tsk färsk ingefära 

2 heta chilifrukter (~ 30 g) 

6 tomater (~ 480 g) 

3 timjankvistar

3 persiljakvistar

15 g olivolja 

4 msk vitt matlagningsvin

1/2 tsk salt 

1 nypa malen svartpeppar 

Instruktioner:

Skala lök. Skär i tärningar. Skala och finriv vitlök. Skala och finriv ingefära. Skölj chilifrukt. Kärna ur. Finhacka. Skölj tomat. Skär i tärningar. Skölj timjan. Dra av bladen. Skölj persilja. Dra av bladen. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll lök och olivolja i en kastrull. Fräs i 6-7 minuter. Höj värmen till hög. Tillsätt vitlök, ingefära, chili och vin. Koka upp. Sänk värmen till medel. Häll i tomat, timjanblad och persiljanblad- och kvist. Sjuda i 34-35 minuter och rör om ofta. Ta bort kastrullen. Släng persiljakvist. Blanda i salt och svartpeppar. Servera varmt.

Förvaring: Förvara i kyl.

Salam!