Wedang Teh Susu Jahe

17 augusti är Indonesiens nationaldag! 🇮🇩 Dagens recept är Wedang Teh Susu Jahe. 🫚☕️🫖🍶

Wedang är varm dryck, teh är teh, susu är mjölk och jahe är ingfära. Wedang Jahe är ingefärste från Indonesien och Wikipedia skriver så här om det:

"It is made from the ginger rhizome, usually fresh and cut in thin slices, and palm sugar or granulated cane sugar, frequently with the addition of fragrant pandan leaves. Palm sugar can be substituted with brown sugar or honey. Traditionally people might add spices such as lemongrass, cloves, and cinnamon stick. [...] Milk, either fresh or condensed, might be added."

Jag utgick från Daily cooking quest. Receptet säger ingefära och citrongräs ska vara "bruised". Vad betyder det? 

177 Milk Street förklarar:

"Second, bruising is a technique used to release the flavors and aromas of certain ingredients, such as herbs, spices, garlic, ginger, and lemongrass. It involves gently crushing or pressing the ingredient with a tool such as a mortar and pestle, the back of or heel of a knife, or even your hands." 

Jag ersatte strösocker med kokossocker. Tycker det passar bra då palmsocker är vanligt i indonesisk matlagning.

Wedang Teh Susu Jahe

Mängd: 2 st 45 cl tekoppar 

Ingredienser:

50 g färsk ingefära

1 citrongräs (~ 20 g)

30 g kokossocker

2 1/2 dl vatten 

2 /2 dl vatten 

1 svart tepåse, English Breakfast eller Earl Grey

1 dl Valio Oddlygood Oat Drink Gluten Free 

Instruktioner:

Skala och banka på ingefära. Skölj citrongräs och banka. Skär bort botten. Grovhacka. Värm en spisplatta på hög värme. Häll ingefära, citrongräs, kokossocker och vatten i en kastrull. Koka upp. Sänk värmen till medel. Sjuda i 11-12 minuter och rör om då och då. Ställ sil över skål. Häll i sirap. 

Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull. Koka upp. Ta bort kastrullen. Häll i tepåse. Stå i 3-4 minuter. Ta bort tepåse. Blanda i sirap och havremjölk. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kyl.

Sampi ketemu!